Huesitos de Santo de boniato y calabaza

A los buenos días soleados halloweeneros de fin de año brujil desde Berlín!

Nos dignamos a escribirles de nuevo a pesar de nuestros excitantes y divertidos quehaceres con una receta para el día de “todos los santos” de nuestra querida tierra, la Valenciana, del Levante español y de l`Horta: los huesos de santo u “ossos de sant”

Inquietantes mazapanes en forma de huesito, los “spooky treats” españoles de toda la vida, rescatados para este Halloween/ Samhain o llámenlo como quieran.

NOS ENCANTAAA!!

Tradicionalmente rellenos de dulce de yema pero como ya bien saben aquí en Laskaponia somos el Rock & Roll de los gourmets se los ofrecemos con rellenos de boniato, especias y calabaza, más otoñal imposible! y también muy valenciano, con o sin copa de vino en la mano.

Ingredientes:

• 400gr de almendra blanca molida. A ser posible blanca/mondada para conseguir el aspecto de huesito, aunque si lo hacen con la almendra sin pelar o con avellana también tendrá su cosa: pueden hacer brazos incorruptos de San Vicente Mártir que también es bastante halloweenero.
  Dios nos perdone por esto:
  
   Morbosas brujas!
• 400 de azúcar lustre / glass / polvo
• unas 6-7 cucharadas soperas de agua

Para el tuetanillo:
 (a que mola el brazo de san Vicente eeeh!)

• 1 boniato hermoso de los coloraos
• azúcar al gusto
• canela, clavo y nuez moscada así un miajilla
• Calabaza asada.

No les damos cantidades porque es bastante a ojo. No teman.

- Extra de azúcar lustre y esencia de vainilla para la glasa.

Preparación:

• Combine la almendra molida con el azúcar glacé en seco con unas varillas.
• Añada poco a poco el agua y amasar hasta que aquello quede plástico y fácilmente manipulable.
• Deje reposar una media hora envuelto en papel film para que no seque, mientras que preparamos el relleno
  
   
• El boniato y la calabaza al horno. Puede utilizar restos que tengan de otros dulces ya que se necesita muy poco.
• Triture primero el boniato con las pocas especias y vaya añadiendo calabaza para humedecer. Deberá obtener una masa bastante seca como para poderla modelar y que no chorre.
• Con el mazapán forme rectangulitos y rellénelos con la pasta de boniato pressiosamente.
  
  
  
• Hornee OJITO! De 100 a 120ºC nunca superando éstos pues el azúcar se le derretirá y se le arruinará todo! Y sobretodo, de 10 a 15 minutos siendo los 15 minutos el tope indiscutible por la misma razón.
  
  
  
• Prepare una glasa con el azúcar, la esencia de vainilla y unas gotas de agua y pinte los huesitos ya fríos y cadavéricos.
  Recomendamos cortarlos por la mitad para ahorrar faena y también para que negarlo, porque son muy dulces y empalagosos! 
  
  
  

También hicimos mazapanes simples de avellana espolvoreados con canela para acompañar.

Un feliz fin de año y celebración de los muertos a todos ustedes! Que sepan que les llevamos en nuestro corazón pagano.

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Iced choco-chai latte o té frio chai al chocolate y con leche

pero vegano!

Somos conscientes de que les seguimos teniendo abandonados pero a veces ocurre que en el camino de una hacerse a la fama y los millones no tiene tiempo ni ganas de cocinar o de escribir en blogs. Y aunque los estreses de la vida se empeñen en acabar con nuestra salud, no lo van a conseguir de forma que aquí tienen una fantástica receta para refrescarse y satisfacer su panza.

Receta de terracita chillout con camarero en chaleco y poco más y piedras humeantes de colores.

O del starbucks pero ahi no mola tanto.

Necesítase:

• Té negro fuerte: Assam, Ceylon o Mezclas inglesas sin aromatizar
• Especias: Canela, anís estrellado, clavo, cardamomo, piel de naranja
• Opcional: jengibre y/o otras mezclas de especias chai. Tambien podría utilizar las bolsitas de te chai ya preparadas, si no tiene a mano un especiero de bruja como el nuestro.
• Chocolate desgrasado en polvo para reposteria: una pizca!! o nada para un té chai normal.
• Muchos hielos
• Miel o azúcar moreno o mezcla de ambos
• Un chorro de leche de almendra. Puede utilizar cualquier leche vegetal incluso o ninguna.
• Un chorrito de leche de coco!!
• Un Pokal del Ikea:
  
  Pie de foto:  Pokal del ikea, por si alguien no lo conoce

Se hace:

• En la tetera añada todo el té y especias y prepare a medida para 2 tazas de té con una sola taza de agua hirviendo. Esto quiere decir: se hará doblemente concentrado para compensar más tarde los hielos.
  
  
  
• Deje reposar 5 minutos, cuele bien, endulce y deje enfriar en la nevera. De no tener tiempo para esto cambie el líquido de recipiente hasta que baje la temperatura un poco.
• Al servir: En el ya conocido y lleno de hielos, vaso del ikea vierta usted el té y encima la leche. Deje mezclar al comensal.
  Tips:
• Puede espolvorear canela o chocolate como decoración.
• También apostar por sabores como la guindilla (muy de moda pero ojito!) cáscaras de cítricos y esencias de vainilla, almendra o avellana. Incluso puede añadir un chorro de licor! Descubra la mezcla de especias que más le guste.
  
  
  
  
  
  Gancho mágico: té frío, té especias frío, té con leche, sin leche de vaca, té helado, té chocolate, té verano

Inquietantes galletas pascueras de chocolate

Por postearles algo que ya toca, en este domingo de Pascua (aquí en Alemania se celebra en especial) pensamos que no sería justo pasar la tarde solas, desamparadas, agonizando con nuestro deber en esta vida y sobretodo sin algo dulce y chocolatoso, de manera que tiramos por unas “emergency galletillas” que les presentamos a continuación, para sus momentos de mono “supermercadocerrado”

Con la tontería de los conejos y los pollos, como no teníamos cortapastas de pollo, pusimos de pato. Estan buenas!! Saben así como a brownie.

Aunque no, no inspiran mucha confianza.

Ingredientes para unas pocas:

• 100gr harina que usted desee
• 80gr azúcar que usted desee
• 50gr de mantequilla vegetal a lo que le añadimos 1 cucharada de aceite de colza (girasol les sirve) porque nos dio la gana.
• 10-20gr de cacao desgrasado en polvo... para gente dura.
• Una pizca de levadura química para que ahuequen
• Unas gotas de vainilla
• 1 cucharada de agua
• Cortapatas de bichos pascueros

No lo digan, sabemos que adoran nuestra manicura glamourosa de la semana pasada

Preparación:

• Derrita la mantequilla al fuego y añada una vez apagado, el agua, el aceite y la vainilla.
• Combine los ingredientes secos en un bowl.
• Mezcle todo y forme una masa.
• Corte las pastas con las formas de los bichos
• Hornee a 180ºC durante 10-15 minuten y deje enfriar al aire.
• Para más mal rollito, póngales ojos color de rosa.

Listo!

Puede tomarlas ahora mismo con un litro de te verde bien recocido como nosotras, para subsanar el daño.

Entrada nº200 : momento de celebración!

Nosotras, o sea yo, la escritora de este blog, Lu von Laskaponia, de nombre real Lucía López Puchal de la Botiga del Poal; Papissa y máxima dictadora del reino de Laskaponia, y de recién nombramiento gran electora de Brandenburgo y cercanías (incluida media Polonia y Austria, aunque no colinde) nos alegramos en desmedida de anunciar que de este maravilloso blog, esta es la entrada número 200 y por eso, creemos que nos merecemos por lo menos, un premio, un regalo o por ejemplo un admirador secreto. O varios.

Así que, por lo anteriomente mencionado, le vamos a dejar nuestra dirección oficial y verdadera, para que ustedes por voluntad propia y buena, nos manden lo que les salga de las narices.

Jägerndorfer Zeile, 12

12205 Berlin

la Deutschland

 Fotirri de la barriada

Para actos de terrorismo o de agresión sexual o ambos, mejor llamen directamente a la puerta buena (pasando el jardín) Pero si vienen más bien de robo, les recomendamos a los del nº 13, esos tienen más mercedes que nosotras.

Postales de Venecia o simplemente cartas de amor u odio serán igualmente bienvenidas.

Pueden del mismo modo mandar: rosas, números premiados de lotería, cajas de porcelanas o simplemente un lavavajillas siemens; por favor, bombones NO!!!

Y dicho esto, solo añadir que si el admirador (o varios) es rubio y alto y millonario mucho mejor, pero que si no, tampoco es grave falta ya que es admirador “secreto” y ojos que no ven, corazón que no siente.

Pero eso sí, si no lo son no lo digan.

Al remitente del mejor o más original paquete o carta, le enviaremos una caja de polvorones de Laskaponia como agradecimiento, hechos con todo el amor del mundo y con las manos limpias.

Ah! y a todo esto, nos gustaría también agradecerles: a los que nos leen por leernos, a los que nos comentan (sobretodo estos) por comentarnos y a los que no, por irse a dar un agradable paseo.

Y aquí les dejamos con una de nuestro amado Raabe

para que les zurzan

con mucho arte!

 Tengan siempre mucha alegría y muy buena sangre!

Galletitas de avellana, super avellanosas!

Estas cosillas son el acompañamiento ideal para un darjeeling first flush de millonarios, por la tarde, en plan clandestino.

Profundo sabor a avellana... no las busque en la Konditorei...
Que no hay!

Ingredientillos:

• 200gr de harina de espelta integral (usamos nosotras) pero si es pobre y desgraciado también puede utilizar la de trigo normal.
• 200gr de avellana molida fantástica, con toda su cosa.
• 
  150gr de mantequilla vegetal de la buena, esa que compramos nosotras que ya conocen.
• 150gr de azúcar morenilla que no blanquilla (que no le timen)
• medio sobrecito de levadura química
• avellanas enteras
• Dos o 3 cucharadas de agua.
• una ardilla para decorar
• el darjeeling

Procederes:

• Lo seco lo combine.
• Lo grasiento lo derrita y lo combine con el agua
• Lo añada todo y lo mezcle bien.
• La masa la deje reposar un rato.
• 
  Forme las galletillas con las manos mismamente, clave una avellana en el medio.
• Hornée durante 15 minutillos a 180ºC y deje enfriar.
• Decore con ardilla.

Los polvorones más caros del mundo

Salen baratos y son veganos.

Regálelos en caja con pátina de oro y forro de terciopelo.

Una delicia de refinadísimos mantecados sin ingredientes de origen animal, con todo el paladar de la almendra y de las especias, un toque de mantequilla y una perfecta textura que no les permite romperse, pero sí deshacerse en la boca.

Atiendan a los Zutaten:

• 200gr de almendras molidas
• 200gr de harina
• 200gr de mantequilla vegetal: nosotras usamos la ALSAN, por ser vegetal pero no endurecida (no es una margarina hidrogenada) y tener real e inexplicable sabor a mantequilla
  o 160gr de aceite de girasol o de colza
• 150- 200gr de azúcar lustre
• para los de canela: canela mucha, anís menos, clavo menos, algo de nuez moscada
• para los morenitos: cacao amargo en polvo (con una cucharada basta), canela bastante
• extra de azúcar lustre para espolvorear
  
   Procedimiento:

• Saque la mantequilla con antelación, para que quede a punto pomada y se la pueda untar usted bien.
• Al horno tueste la mezcla de harina con el almendra molida, durante 30 min. mínimo, a 180ºC máximo. Para hacer esto puede colocarla en un molde de pastel e ir moviéndola cada 10 min. para que tueste homogéneamente. Verá que pierde peso y se vuelve más seca y oscura.
• En su fuente de oro de la cocina, eche usted el harina ya fría, azúcar glace y demás ingredientes secos.
• Incorpore la mantequilla a la combinación, con las manos hasta que quede una masa homogénea. La textura será firme pero arenosa. Perfecta!
• Para ambos sabores ya sabe, parta la masa en dos.
• Pásele el rodillo y con un corta pastas forme los polvorones con mínimo de 1 cm de grosor.
  
  
  
• Hornee a 179ºC durante máximo 15 min. No olvide que el harina está ya cocida y que lo que se pretende es que se una la masa.
• Una vez fríos, espolvorée con azucar lustre y vaya a buscar la caja forrada de terciopelo
   
  Feliz Año de los 13!! :)
  
  
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Spitzbuben: esas preciosas galletas con agujerito de mermelada

Para esta nochevieja, le traemos pastitas navideñas alemanas y más bien en concreto, de Bavaria y Austria, dobles, rellenas de confitura, nevaditas pero en realidad muy simples. En forma de estrellita o de corazón.

Monísimas.

A veces con parte de almendra en la masa, o no... para acompañar su dessert tea o maravillar a sus amigas en la merienda tambien todo el año!

Ingredientes:

• 200gr harina floja (o 125 de harina y 75 de almendras molidas)
• 100gr mantequilla vegetal (que no es lo mismo que margarina, en realidad, porque no es plástico!)
• 2 cucharadas de agua
• 1 sobrecito de azúcar vainillado
• 90gr azúcar
• Necesitarä también cortadores de galletas de 2 tamaños, o simplemente para el medio, un tubito de algo. Es lógico.

Relleno y adorno:

• Mermelada de frambuesa, fresa, albaricoque etecé. Nosotras como somos muy darks, hemos elegido la de grosella negra, pero ustedes pueden ser mas mainstream, no se preocupen.
• Azuquitar lustre, nonpalposo

Preparación:

• Todo lo seco a una safa. Bien mezclado sea!
• Derrítase la mantequilla al fueguecillo con el aguilla.
• Incorpórese todo y fórmese de ahí, una masa.
• Deje reposar la masa una media hora.
• Amase la cosa y forme las galletitas, mitad simples, mitad con el agujerito.
• Hornee a 180º durante unos 15-20min. No es deseable que queden morenas, mejor pálidas, como tiene que ser!
• Una vez frías, tome las piezas perforadas y niévelas con el azúcar glacé.
  
• Rellene a modo, montoncito en la base de manera que encaje la pieza superior. 
  Atenshion plis: se trata de que el aguijerito quede relleno, no de que quede como un sandwich chorreoso, observen el truqui:
  
• Deje asentar al secano. La mermelada perderá humedad y ambas partes no se separarán al guardarlas.
  
   Mantener fuera del alcance de niños, gatos y perros.

Feliz año nuevo!

Que es todos los dias!

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Cupcakes navideños: especias, cacao y buttercream!

Celebrando el Yule al máximus, en horas de vigilia no se nos ocurrió otra cosa que inventarnos los mejores cupcakes para la festividad!

A engordarrrr niños!

Somos conscientes de que es una sobrada de foto. Todo es chulería no se lo tomen a serio.

Veamos pues, los ingredientes:

• 250 harina de trigo
• 100gr mantequilla vegetal (nosotras usamos una no hidrogenada no endurecida, fantástica que hasta sabe a mantequilla!) o 75cl de aceite de girasol o de colza
• 230-250ml de leche de soja o almendra
• 150gr de azúcar (admite hasta 200 pero lo consideramos excesivo)
• canela, anís y clavo
• un par de cucharadas de cacao amargo en polvo (del de repostería, no el colacao que ya le veo las intenciones)
• Medio paquetito de levadura química o a ración para el harina.

Buttercream:

• 75 de mantequilla vegetal de la antes mecionada
• 150 de azúcar glacé lustre non palposo
• colorineee

Cosas decorativas:

• pijadas decorativas elegantes
  
  
  
  
  

Prepareixon:

• Tamice ustez el harina junto con la levadura y especias
• En un cacito funda la mantequilla y mezcle bien con los líquidos y el azúcar.
• Con la mezcla no caliente, incorpórelo todo con ayuda de unas barillas y rellene los moldecitos de papel de las magdalenas.
• Hornee durante 25min aprox. a 180ºC
• En la batidora mezcle el azúcar glas, luste, nonpalposo con la mantequilla y colorcitos verdes hasta obtener una pasta criminal para la salud, pero muy muy rica!
• Con ayuda de una manga pastelera y su paciencia, decore los pastelitos.
• Añada las pijadas.
• Disfrute!

Desde aquí, las Laskaponias nevadas de centroeuropa, les deseamos unos felices 12 días de Yule!

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Sacalabotamaria!!

Pan dulce trenzado de Santa Lucia vegano

Para acompañar a los Lussekatter de azafrán en el desayuno con velas y nieve del día de Sta Lucía, era lo que nos faltaba.

Si ahora para navidad le interesan las historias mitológicas oscuras y bien interesantes aquí tiene historia pagana de Santa Lucia y el solsticio de invierno "Sta Lucía vs. Lussi y su compaña del mal"

(A que da envidia la fotirri eeeeeh)

Y nosotras aquí le dejamos con este contundente pan de espelta integral, aromático, con cranberries, miel, cardamomo y naranja. Naturalmente sin leche ni huevo. La típica trenza de Santa Lucía pero hecha vegana e integral 100%

Genial para untar con un poco mantequilla o mojarlo en té.

Ingredientes:

• 500gr harina de espelta integral
• 125 de mantequilla vegetal. Decimos mantequilla y no margarina porque nos hemos hecho con un chollazo: no hidrogenada ni endurecida, y que encima sabe a mantequilla! 65 cent en el Kaufland Usted vera!
• 100gr de compota de manzana
• 150ml de leche de soja o almendras
• levadura fresca de panadero para 500gr de harina o de la deshidratada (no levadura química)
• 150gr de miel
• 50 gr de azúcar integral (panela)
• raspadura de 1 naranja entera
• cardamomo en polvo (nosotras le pusimos una cucharadita de te)
• 100gr o al gusto, de cranberries deshidratadas. En su defecto pasas u otras frutas secas.

Hacimiento:

• Derrita usted la mantequilla, miel, azúcares y especias en un cazo con la leche de soja y la compota de manzana.
• Tamice en un bol el harina con la levadura si es seca. De ser fresca deverá de activarla un par de horas antes mezclándola con un par de cucharadas de la harina y un chorrito de la leche de soja que vaya a autilizar, ponerla en un lugar templado para que se recree.
• Mezcle todo cuando lo tenga listo y cuando tenga una preciosa bola pegajosa, cubra con papel film y deje reposar hasta que haya doblado su tamaño. Cerca de la estufa le irá bien, o a una mala, dentro del horno a menos de 50ºC
• Una vez doblado el volumen amase de nuevo añadiendo las cranberries y forme 3 tubos que podrá trenzar para dar la siguiente forma:
  
  
  
• Humedezca ligeramente con agua y deje reposar durante una media hora más, por ejemplo en el horno (calentado pero apagado)
• Hornee a 190ºC durante unos 25-30 min hasta que esté ligeramente dorado por encima.
• Pincele con una mezcla de miel y zumo de naranja, deje enfriar.
• A servir navideñamente con unas velas muy estilo Lussi que los dioses les guarden de ella!

Mire! Mire que té más chuli que nos regaló la vecina para el Nikolaus!!