Remedio de bruja para blanquear la piel y eliminar el bronceado

Si es que eso es posible.

Como ya sabe aquí en Laskaponia somos veganos, de manera que no nos bañamos en leche de burra.
Es por esto que hemos hecho una compilación magnífica de todos los remedios caseros habidos y por haber y hemos creado una receta general para que usted esté blanca/o y bella/o o se quite el antiestético y de mal gusto bronceado.
Evidentemente, si no quiere tener ese espantoso tono de piel lo primero que tiene que hacer es huir del sol, (aunque se conoce que si está buscando estas fórmulas ya no está a tiempo para eso) pero del mismo modo, si quiere que hagan efecto tendrá que evitarlo totalmente a partir de ahora. Señora!
Veamos pues.

Ingredientes:

- Zumo de limón: un blanqueante natural. Puede bastarle con sólo esto.
- Jugo de la patata: para conseguirlo ralle una patata con un rallador fino y luego estruje bien. Ahí lo tiene.
- Leche de almendras, si es en polvo mejor. También le sirven unas cuantas almendras dejadas en remojo y luego trituradas fínamente en la mezcla.
- Harina de avena
- Otros complementos: hojas de menta, piel de naranja seca y hecha polvo, concentrado de tomate.


Mézclelo todo, tritúrelo bien y aplíquelo todos los santos días en la cara o zona a blanquear, hay que ser insistente.
Puede que le resulte muy incómodo acostarse con toda esa plastra en la cara de manera que puede aplicarlo un tiempo antes, y cuando esté completamente seco, retirar la materia con cuidado pero sin lavar ni utilizar ninguna toalla. También puede utilizar solamente los ingredientes líquidos, por lo que podrá aplicarle una capa y dejar secar, otra capa y dejar secar, una tercera y cuando haya secado por completo lavar la cara con su jabon de uso.


Otro ingrediente mágico es el ácido kógico o “koji” o como se conoce más extensamente “kojic acid” Se trata de una sustancia producida por unos tipos de hongo en el proceso de la fermentación del arroz para la fabricación del sake. Inhibe la formación del pigmento en general y se utiliza también en alimentos y cosméticos para evitar la oxidación que amarrona los alimentos y para preservar los tonos blancos y rosados del pescado. Existen muchas cremas comercializadas que contienen este ácido, podrá comprarlas sobretodo en Internet ya que por los antiguos lares de Europa aún no se lleva del todo. En eBay tienen unos jabones que no están nada mal, aunque no los hemos probado porque claro, a nosotros no nos hace falta.

Renuncie por completo a la hidroquinona (otro componente de las cremas blanqueantes, mucho más popular que el ácido koji) ya que puede resultar dañino e incluso provocar el efecto contrario.
Espanto!!

(Yo quiero esa bárbara camiseta!)

ACHTUNG:

Si usted es un/a obseso/a de la palidez y admirador/a de la decadencia estética sublime, no dude en visitar la sección Palia y Makia de Los cuentos de Laskaponia. Haga el test, descubra más trucos de cómo estar lo más blanc@ posible y descubra que no está sol@. Únase al la legión de Palimakis!

Escudellaes de panses i anous sin huevo

Tome buena nota de esta receta por que es una de las grandes!

No se confundan estas tortitas de pasas y nueces con la escudellá catalana. No es lo mismo, no. “Escudellar” significa servir o recoger la mesa, de ahí al nombre de estos platos.

Se trata de unos dulces muy típicos de Valencia que se venden todo el año (por lo menos que yo sepa, en la casa antigua de las galletas del cabañal) pero especialmente en navidad. En su elaboración recuerda a los Lebkuchen, de hecho la masa es casi la misma, incluso con oblea, pero especiada de otro modo y más mediterránea. Cosa curiosa de los tiempos antiguos.
Se las encuentra con pasas y nueces y también sin, con azúcar cristalizado por encima y el tamaño de una oblea de repostería de toda la vida.

Aquí tiene los ingredientes de la receta original, pero por supuesto sin huevo ni leche, y con el mismo gusto o incluso mejor.
Para regalarle a la madre o a la abuela:

- 125 azúcar
- 150 ml leche vegetal
- 80 ml aceite de girasol
- 40-50 gr. Nueces peladas
- 40-50 gr. Pasas pequeñas
- 50 gr. almendra molida o entera
- 225 gr. Harina de trigo blanca o integral o a medias
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de canela
- 1 huevo de mentiras: 1 cucharada sopera no muy colmada de polvo mágico de huevo falso de Laskaponia y 3 cucharadas de agua. Si no lo tiene puede prescindir de él, o añadir maicena o harina de soja, pero no será del todo lo mismo.
- Levadura química para 250gr. de harina

Escudellem:

- Si las almendras no las tiene molidas, déjelas a remojo unas horas o una media hora en agua caliente para que puedan ser peladas. Una vez peladas tritúrelas a máxima potencia en la batidora con la cantidad indicada de leche de soja. Si añade el azúcar ahora le servirá de emulsionador y le facilitará la faena. Incorpore también la ralladura de limón y la canela durante el proceso.
- Añada el aceite a la mezcla, la levadura, el huevo de mentiras y el harina. Mezcle bien con las varillas hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Incorpore ahora las pasas y remueva.
- Disponga una oblea y coloque un par de cucharadas grandes de la masa. Disperse con la cuchara. Para obtener un mejor resultado esparza la masa igualando con el dedo mojado en agua. Le ayudará a que una vez cocida no quede desigual.
- Coloque ahora las nueces en trozos repartidamente.
- Puede espolvorear ahora azúcar en la superficie de manera que al meterlo en el horno se fije, o posteriormente cuando la masa ya haya subido pero no esté cocida del todo.
- Hornee a unos 160-180 hasta que dore ligeramente por encima. Nos interesa que tueste en exceso.
- Deje enfriar y deléitese paganamente con en aquel entonces.

Hastal güevo!
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Gancho mágico: tortas de pasas y nueces, tortas veganas de navidad, tortas sin huevo tortas con oblea, escudellaes de pasas y nueces sin huevo

Polvo mágico de huevo falso de Laskaponia

Le llaman “sustitutivo del huevo” o “no egg” o “egg replacer” según marcas. Nosotros le llamamos huevo falso de Laskaponia y no se lo vendemos, le ofrecemos la receta y para que lo haga usted mismo.
Hemos partido de lo más simple y fundamental: leer los ingredientes de varias marcas de estos productos. Los hemos puesto en común, hemos estudiado que función hace cada uno y su disponibilidad para nosotros los particulares y hemos definido una fórmula estándard, para ustedes, nuestro querido público.

Ingredientes mágicos para el polvo de huevo falso de Laskaponia:
Medidas en cucharaditas de café españolas de toda la vida, colmadas medianamente, a no ser que se indique lo contrario. De hacersr más cantidad, mídanse en partes.
- 6 de almidón/fécula de patata o maicena (almidón / fécula de maíz) o mitad y mitad de ambos. 6 ch
- 4 de harina de tapioca o lo que es lo mismo, almidón de yuca/mandioca
- 1 de bicarbonato sódico por 50 gr. de almidones/ harinas ½ o 1 rasa
- 2 de gasificante químico en polvo (el que se usaba antiguamente para hacer gaseosas)
- Opcional: - 1 ó 2 de agar agar en polvo
- 2 de leccitina de soja
- 1 de harina de soja
Indicaciones de la pócima:
Utilícese como ingrediente mágico para la confección de dulces o salados de la familia de los panes: tortas, galletas, pasteles, bollos… que precisen de huevo.
No sea utilizado como sustitutivo del huevo en tortillas, flanes, puddings y demás recetas húmedas. Para estas últimas tenemos otras opciones que ya conocen.
Recuerden que la adición de polvos mágicos no sustituye a la levadura y demás de las recetas originales, tan solo el huevo.

Por cada huevo a reemplazar, añádanse 3-4 cucharaditas de la mezcla más 3 cucharadas soperas de agua o leche de vegetal.

Schokostreusel Kuchen ohne Ei

O lo que es lo mismo:
Pedazo de pastel con streusel de chocolate y relleno de confitura, estupendo, sin huevo!

Ni leche tampoco, claro.
Euforia!! Aquí tenemos una receta más de cochinada bien dulce y suculenta. Como las de la abuela alemana, (sí, la de los mofletes colorados) pero completamente vegetal, sin huevo ni lácteos. En teoría, es un clásico y un básico en la interminable repostería propia de los paises de habla alemana; en este caso, pasada por diversas manos y adaptada a la filosofía vegana que aquí mantenemos. Pero eso sí, sin perder nada de delito, en absoluuuuto!

La palabra Streusel, (“shtroisel” para que farde con los invitados), viene del verbo “streuen”, esparcir. No es otra cosa que una masa arenosa y crujiente a base de mantequilla, harina y azúcar que recuerda a la pasta brisa (o como se diga en francés) pero de una forma más literalmente “arenosa” En este caso el streusel lleva schokolateeeeee.

Zutaten:

Masa base:
- 300gr. Harina
- 150 azúcar
- 150 margarina vegetal
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limon
- Levadura en polvo
- 1 yogur de soja
- 50gr. Maizena/ almidón de patata (sí, cosa rara, pero era lo que venía con la receta, de todos modos, como no utilizamos huevo, viene bien.
- Un par de cucharadas de leche de soja para ajustar humedad.
- Una pizca de sal
- Una piza de bicarbonato sódico

Relleno:
- chan chan! Mermelada de albaricoque o de frutos del bosque mejor, que es mas nórdico y aquí nos gusta más. Además la combinación chocolate-frutos del bosque es muy non plus!

Streusel:
- 100 margarina (gorrina!)
- 100 azúcar (a poder ser, metido en la picadora para hacerlo fino, se trataría de un casi-azúcar lustre)
- 150gr. Harina
- Dos cucharadas de cacao en polvo amargo sin azúcar, de repostería.

El oficio:

- Deshaga usted la margarina con el azúcar suavemente, sin calentar en exceso. Añada pues el yogurt, las esencias y el harina.
- Forme una pasta añadiendo leche de soja a pequeñas cantidades, de manera que obtenga una masa blanda y pero espesa, capaz de resistir el peso del streusel que luego llevará encima, sin que sea este ahogado en ella.
- En recipiente aparte, coloque la margarina directamente de la nevera (no la derrita jamás de los jamases para esta preparación) junto con la harina, el azúcar fino y el cacao.
- Mezcle con los dedos dejanandolo todo perfectamente incorporado y suelto. La textura será de una arena que al apretarse se conglomera ligeramente y que luego se deshace de nuevo.
- Separe la pasta húmeda en dos porciones, una grande y otra pequeña (invenciones made in Laskaponia)
- Coloque la porción más grande como masa base en un molde de tarta de los que se desabrochan. Las cantidades en este caso se ajustan a uno de unos 28 cm.
- Incorpore la mermelada sobre ésta, haciendo una leve incisión con una cuchara, en forma de círculo o interrumpidamente (no se trata de una capa de esto, una de lo otro, sino más bien de un relleno ocasional)
- Con el resto de la masa, fínamente estirada cubra la mermelada y deje bien arropado y precioso.
- Añada el Streusel esparciéndolo homogéneamente sobre la superficie.
- Con el horno precalentado a 180º C o lo que es lo mismo, 350º farenjait (lo siento, necesitaba ponerlo juaaajajaja) meta nuestra hermosa a cocerse durante unos 40 minutos o hasta que esté fertig.
- Deje enfriar, desmonte y presuma como un/a condenado/a.


Ai caray! Cuánto arte en tan poco trozo!

Quiche vegana con base de copos de avena

No! Bueno, si! Sí es la de la caja de copos de avena Brüggel, pero no! No es la misma. Esta es sin nata ni huevo y la base tampoco es la misma.

Base:
- 200gr. de copos de avena ligeros (es decir, blandos, los del muesli no se apropian)
- 50 gr. harina de trigo integral
- 130gr. margarina vegetal
- Levadura para 100gr. d harina
- Un pellizco de sal
- Tomillo
- Una cucharada de agua o dos

Relleno:
- Espinacas / o champiñones por ej.
- ajos
- aceite de oliva
- sal
- piñones
- bechamel vegetal (véase aquí!) / o nata vegetal para cocinar / o tofu triturado finamente con frutos secos como almendras o nueces.


Enguichamiento:

- Funda la margarina y mézclela con el resto de los ingredientes de la base. Procure que no esté caliente cuando añada la levadura o ésta se le activará por adelantado.
- Rehogue las espinacas con unos ajos, hasta que reduzcan su tamaño y evapore el caldo que posiblemente hayan soltado.
- Haga una bechamel
- Mezcle las espinacas con la bechamel y reserve.
- Monte la masa en el molde para la quiche. En este caso, la pasta tendrá que ir acoplándola poco a poco y con mucha paciencia y arte pues se desmorona con gran facilidad. También puede hacer una masa quebrada de toda la vida, en la versión sin huevo, leyendo cómo aquí.
- Hornee la base SIN el relleno a 180º durante unos 10 minutos o hasta que vea que ha subido y endurecido levemente su superficie, como para soportar el relleno.
- Vierta el relleno y hornee de nuevo hasta que ligeramente dore por encima.

Gimbap de korea, un sushi diferente

Y aquí, vegetariano
Cómo no va a ser, en corea háyase también su versión del sushi.
Todas nuestras mercedes sabemos qué lleva y a qué sabe, de manera que podemos distinguir fácilmente entre el coreano y el japonés: el coreano se presenta sólo en la variedad de rollo, el arroz no es agridulce (a sazonarse con sal y aceite de sésamo), no se sirve acompañado de salsa de soja, ni wasabi ni jengibre encurtido y el relleno es cualquier cosa que comparta sus bondades con el arroz. El coreano se sirve caliente y el japonés frío (y cuidado si no es así)
Es más, lo que distingue en concepto al uno y al otro es sobretodo, que el sushi en el Japón se considera una comida de lujo o cuanto menos, de ocasión; en corea es la típica comida de las calles, a cualquier hora, y para llevar de picnic. Es la versión portátil de un plato de arroz con su acompañamiento.
Como el arroz es de un estilo simple, cocido al vapor y sazonado admite prácticamente cualquier relleno.

Así pues, le indicaremos como hacer un gimbap vegetariano y no sólo, sino también integral, natural y vecino.

Ingredientes para el más completo:
- arroz integral (déjese en remojo la noche anterior)
- aceite de sésamo
- semillas se sésamo
- ajo (se usa también, pero no tan a lo desmedido como aquí)
- sal
Posibles rellenos:
- cualquier tipo de vegetal en pickles, o en crudo
- cualquier vegetal salteado y sazonado con alguna salsa o simple, como por ejemplo: berenjenas, setas, brotes de soja, espárragos…
- legumbres: puede incluirlas dentro enteras, en pasta, suaves o picantes.
- Seitán: funciona brillantemente.
- Tofu marinado o tempeh (soberbio)
- Embutidos y carnes vegetales: de un sabor extraordinario y totalmente vegetales. De venta en herboristerías y boticas de productos naturales.
- Frutos secos enteros, picados o en pasta.
- Semillas tostadas: girasol, sésamo, calabaza
- Germinados acompañados de algún moje.

El arroz de la cuestión:

- Si usa arroz integral sepa que ha de dejarlo en remojo la noche anterior o en agua tibia unas horas antes. De todos modos siempre recomiéndase leer COCINANDO EL ARROZ
- Puede optar por hacerlo al vapor o hervido y bien escurrido, habiéndose enjuagado levemente. El integral no lo enjuague mucho o se le desintegrará (integral, desintegrar XDD no, no va por ahí, no. Va de desintegrarse literalmente)
- Extienda en un recipiente amplio y deje enfriar.
- Cuando ya pueda manipularse, sazone a su gusto con la sal, el aceite de sésamo y demás. Acondicione conforme a un plato de arroz con guarnición, de toda la vida. Atenciónnnn: puede mezclar el aceite de sésamo con el arroz o una vez cortadas las porciones, pintarlas con él.
- Monte los rollos como si de un maki sushi se tratara. Rebane, caliente levemente y sirva.

Interesante pastel de tofu y puerros

Interesante lo es todo, pero este en especial, por serlo extrañamente en sus orígenes, o no, o no se sabe. O por ser tan minimal, que no parece al final resultar tan bueno.
El caso es que si le gusta el puerro y el tofu lo pasa (o incluso si no le gusta aunque el tofu no puede no gustarle a nadie porque no sabe a nada) de seguro le encantará, y deseará hacer una y otra vez, y alegrará sus menús de dieta, o de resaca, o de excursión al campo a cazar gamusinos.
Receta prestada por mi amiga Silvia (la macrobiótica) y repensada brujerilmente, de manera que aunque mantiene su fundamento, es cosa agradecida.

Necesítase:

- 1 tofu duro entero (nos referimos a los que venden los chinos, un bloque de unos 500gr.)
- Puerros varios
- Ajos
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Caldo de verduras
- almendras
- Sal
- Pimienta
- Sésamo (nosotros usamos el negro)

Hágase:

- El tofu entero ha de tomarse y cortarse finamente sus partes exteriores más duras. Resérvense éstas pues nos servirán para la base del pastel. Pueden dejarse marinando en salsa de soja rebajada con caldo, para más sustancia.
- Un puñadito de almendras déjese en remojo en el caldo de verduras hasta que puédanse pelar. Si se hacen hervir y se dejan, tomarán la mitad de tiempo.
- Colóquese el bloque de tofu en sí en un colador fino, con un plato que le adecue y un peso considerable encima, de modo que drene el exceso de caldo insípido que este contiene. Déjese así por una hora o mientras se prepara el resto.
- El puerro finamente cortado ha de pocharse con unos ajos picados. Esto es, sofreírse en una pequeña cantidad de aceite de oliva, con la sal añadida desde el principio para que sude, al fuego mínimo hasta que esté completamente lánguido y mermado en volumen pero con su mismo color.
- Una vez drenado el bloque, métase en la batidora junto con las almendras, una o dos cucharadas de salsa de soja según la concentración de ésta, un ajo crudo, una cucharada rasa de aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto. Añada también una pequeña cantidad de caldo, que deberá ir aumentando a medida vaya batiendo y la mezcla lo requiera, para que resulte una pasta no excesivamente espesa. Asegúrese de que todo queda homogéneo y pruebe hasta encontrarlo exquisito. Sepa que si la mezcla sabe bien, el pastel será bueno.
- En un recipiente para horno, sitúense en el fondo los recortes del tofu a modo de placas de lasagna ajustando perfectamente. Encima colóquese el puerro ya pochado formando una capa prieta para después cubrir con la pasta de tofu.
- Encima puede decorarse con semillas de sésamo o almendras.
- Horneé el pastel a no más de 200ºC hasta que la pasta haya cuajado y se observe la superficie dorada y el sésamo o almendras tostadas. Esto tomará posiblemente unos 15-20 minutos.
- Deje enfriar pero sirva aún caliente.

El señor Seitán, con todos ustedes.

Es la pesadilla de los celíacos, el superhéroe de las cenas vegetarianas de gala, el músculo del campo, el campeón de los pesos pesados, el rey del bueno bonito y barato, el insuperable y bondadoso seitan! Que desde dentro del paquete de harina de su despensa le está llamando para que le pegue un enjuague! El seitan! Siempre ha estado ahí y a partir de ahora le acompañará y le descubrirá una vida nueva y llena de regocijo con los dioses (y todo eso)

Es la proteína vegetal pura, con aspecto de carne magra, que podrá utilizar en un sinfín de recetas sustituyendo a la carne, y que podrá hacer en su propia casa por el módico precio de 1 kg de harina blanca de la más vulgar. No! No es mentira! Es verdaaaas!

Y pese a que somos conscientes de que hay unas cuantas páginas ya que le explican cómo hacerlo, y de que no es nada original, vamos a hacer seitan!
Pero eso sí, paso a paso, con consejillos prácticos y con muchas fotirris, para que se queden con esta la muestra y no con las otras. Allá que vamos:

Ingredientes:
- 1 kilo de harina blanca, normal, barata, fácil, básica. O de fuerza ( lo que distingue a el harina de fuerza de la normal es que tiene un mayor contenido de gluten, es decir, de proteína. Es el harina más cachas)
- Un recipiente grande y amplio
- Un hermoso fregadero vacío y limpio (sí, eso existe)
- Un grifo
- Manos
Proceso:

- Tome usted el kilo entero de harina y añada medio litro de agua. Mezcle bien y amase amase amase amase amase amase hasta que no queden grumos. No se canse, hay que hacer deporte.

- Disponga usted la masa en el recipiente, bien cubierta de agua, por lo menos durante 45 min. Es interesante que reparta la masa de manera que tenga la mayor superficie en contacto con el agua. Este es consejo nuestro, que agiliza el siguiente paso.

- Pasado el tiempo recomendado observará como en la superficie de la masa se va desprendiendo una sustancia blanca. Se trata del almidón de la harina que habrá de eliminar a continuación para obtener el gluten puro.

- En la misma agua en que se encuentra, amase bien hasta que el agua no pueda tornarse más blanca. Cambie el agua y continúe de igual manera: friegue la masa como si la estuviera lavando, no se preocupe, no se deshará.
- Es posible que se desprendan pequeños trozos, de manera que un colador fino siempre le vendrá provechoso a la hora de colar el agua para cambiarla. Esos trocitos volverán a unirse fácilmente.
Obsérvese tras el 1º lavado:Y tras el 2ºtras el 3ºy tras el 4º y último:

- Una vez tiene a la criatura bien hermosa, de tal modo que ya no suelta almidón apenas, puede proceder al cocinado.

Cocinado:
La especie de cerebrito que tiene en sus manos es una joyita proteínica y nula en grasas que podrá utilizar de mil formas; habiendo sido siempre cocida antes, o en el proceso. Básicamente lo que debe hacer es cocerla en un caldo bastante fuerte, pues en sí la materia es bastante neutra y adquirirá su sabor con éste. Sepa que una vez cocido aumenta en volumen. A continuación le detallamos cómo proceder para cada tipo de plato.

- Para utilizar como carne vegetal fileteable: para servir a la plancha, en bocadillos, como frito o empanado etc. Amasando la pasta sobre ella misma y apretando hacia dentro conseguirá una textura entera y consistente para un corte homogéneo y bueno.
Puede incluso atar con una bramante para asegurar la forma deseada. Cociendo un mayor o menor periodo de tiempo conseguirá una pieza más dura o más lánguida. Compruebe su estado durante la cocción.

- Para incluir en guisos o arroces o acompañamientos, a modo de pequeños trozos suaves de carne: Introduzca directamente en el caldo hirviendo trocitos pequeños que irá desgarrando y que se cocinarán durante poco tiempo para que queden tiernos. Esto puede hacerlo directamente en el cocido o cocer primero aparte, reservar y más tarde añadirlos.
- Punto intermedio: puede manipular la textura del seitan a su gusto, si lo deshace como en el segundo caso y a continuación lo une sin apretarlo ni amasarlo, la masa que le resultará una ve cocida será porosa y más esponjosa. Ideal para picar o servir entera, por ejemplo.

Conservación:
Nuestro amigo se mantiene perfectamente en su caldo de cocción cubierto en la nevera, también en crudo. Pasados un par de días recomiéndase cambiar el caldo por otro. Como el tofu.
También cabe decir, que tiene buena congelación, tanto una vez cocido como en crudo.

Galletas de avena del todo

No, no galletas “con” avena, sino galletas DE avena de verdad. No se confunda.
Además sin azúcar blanco ni parecidos, para los que lo temen.

Ingredientes:
- 150 gr. copos de avena suaves ( nosotros utilizamos de la marca más accesible, “brüggel” que es muy alemana y nos va mucho)
- 50 gr. harina integral normal (para que ligue, aunque puede utilizar menos)
- 80gr de miel
- 1 cucharada de agua
- Una cucharada sopera de melaza de caña bien negra
- 100gr margarina o 50 de aceite vegetal suave (es decir NO de oliva)
- Levadura química como para 200gr de harina
- Esencia de vainilla u otros aromatizantes que use
- Semillas de sésamo o amapola o de lino o lo que usted quiera

Suave como la avenaaaaa…

- Funda la margarina, la miel y la melaza al fuego suave sin calentar en exceso.
- Añada los copos y la harina, mezcle añadiendo todo lo restante.
- Deje enfriar en la nevera para obtener una pasta sólida.
- Forme las galletas y hornee a 180º-190º hasta que tuesten los bordes.
- Deje enfriar y solidificar.
- Lleve a su amiga.