domingo, 6 de enero de 2013

Entrada nº200 : momento de celebración!

Nosotras, o sea yo, la escritora de este blog, Lu von Laskaponia, de nombre real Lucía López Puchal de la Botiga del Poal; Papissa y máxima dictadora del reino de Laskaponia, y de recién nombramiento gran electora de Brandenburgo y cercanías (incluida media Polonia y Austria, aunque no colinde) nos alegramos en desmedida de anunciar que de este maravilloso blog, esta es la entrada número 200 y por eso, creemos que nos merecemos por lo menos, un premio, un regalo o por ejemplo un admirador secreto. O varios.

Así que, por lo anteriomente mencionado, le vamos a dejar nuestra dirección oficial y verdadera, para que ustedes por voluntad propia y buena, nos manden lo que les salga de las narices.
Jägerndorfer Zeile, 12
12205 Berlin
la Deutschland
 Fotirri de la barriada

Para actos de terrorismo o de agresión sexual o ambos, mejor llamen directamente a la puerta buena (pasando el jardín) Pero si vienen más bien de robo, les recomendamos a los del nº 13, esos tienen más mercedes que nosotras.
Postales de Venecia o simplemente cartas de amor u odio serán igualmente bienvenidas.
Pueden del mismo modo mandar: rosas, números premiados de lotería, cajas de porcelanas o simplemente un lavavajillas siemens; por favor, bombones NO!!!

Y dicho esto, solo añadir que si el admirador (o varios) es rubio y alto y millonario mucho mejor, pero que si no, tampoco es grave falta ya que es admirador “secreto” y ojos que no ven, corazón que no siente.
Pero eso sí, si no lo son no lo digan.

Al remitente del mejor o más original paquete o carta, le enviaremos una caja de polvorones de Laskaponia como agradecimiento, hechos con todo el amor del mundo y con las manos limpias.

Ah! y a todo esto, nos gustaría también agradecerles: a los que nos leen por leernos, a los que nos comentan (sobretodo estos) por comentarnos y a los que no, por irse a dar un agradable paseo.


Y aquí les dejamos con una de nuestro amado Raabe
para que les zurzan
con mucho arte!
 Tengan siempre mucha alegría y muy buena sangre!

viernes, 4 de enero de 2013

Galletitas de avellana, super avellanosas!

Estas cosillas son el acompañamiento ideal para un darjeeling first flush de millonarios, por la tarde, en plan clandestino.


Profundo sabor a avellana... no las busque en la Konditorei...
Que no hay!

Ingredientillos:

  • 200gr de harina de espelta integral (usamos nosotras) pero si es pobre y desgraciado también puede utilizar la de trigo normal.
  • 200gr de avellana molida fantástica, con toda su cosa.
  • 150gr de mantequilla vegetal de la buena, esa que compramos nosotras que ya conocen.
  • 150gr de azúcar morenilla que no blanquilla (que no le timen)
  • medio sobrecito de levadura química
  • avellanas enteras
  • Dos o 3 cucharadas de agua.
  • una ardilla para decorar
  • el darjeeling

Procederes:

  • Lo seco lo combine.
  • Lo grasiento lo derrita y lo combine con el agua
  • Lo añada todo y lo mezcle bien.
  • La masa la deje reposar un rato.
  • Forme las galletillas con las manos mismamente, clave una avellana en el medio.
  • Hornée durante 15 minutillos a 180ºC y deje enfriar.
  • Decore con ardilla.

martes, 1 de enero de 2013

Los polvorones más caros del mundo

Salen baratos y son veganos.

Regálelos en caja con pátina de oro y forro de terciopelo.

Una delicia de refinadísimos mantecados sin ingredientes de origen animal, con todo el paladar de la almendra y de las especias, un toque de mantequilla y una perfecta textura que no les permite romperse, pero sí deshacerse en la boca.

Atiendan a los Zutaten:

  • 200gr de almendras molidas
  • 200gr de harina
  • 200gr de mantequilla vegetal: nosotras usamos la ALSAN, por ser vegetal pero no endurecida (no es una margarina hidrogenada) y tener real e inexplicable sabor a mantequilla
    o 160gr de aceite de girasol o de colza
  • 150- 200gr de azúcar lustre
  • para los de canela: canela mucha, anís menos, clavo menos, algo de nuez moscada
  • para los morenitos: cacao amargo en polvo (con una cucharada basta), canela bastante
  • extra de azúcar lustre para espolvorear
     Procedimiento:

  • Saque la mantequilla con antelación, para que quede a punto pomada y se la pueda untar usted bien.
  • Al horno tueste la mezcla de harina con el almendra molida, durante 30 min. mínimo, a 180ºC máximo. Para hacer esto puede colocarla en un molde de pastel e ir moviéndola cada 10 min. para que tueste homogéneamente. Verá que pierde peso y se vuelve más seca y oscura.
  • En su fuente de oro de la cocina, eche usted el harina ya fría, azúcar glace y demás ingredientes secos.
  • Incorpore la mantequilla a la combinación, con las manos hasta que quede una masa homogénea. La textura será firme pero arenosa. Perfecta!
  • Para ambos sabores ya sabe, parta la masa en dos.
  • Pásele el rodillo y con un corta pastas forme los polvorones con mínimo de 1 cm de grosor.

  • Hornee a 179ºC durante máximo 15 min. No olvide que el harina está ya cocida y que lo que se pretende es que se una la masa.
  • Una vez fríos, espolvorée con azucar lustre y vaya a buscar la caja forrada de terciopelo
    Feliz Año de los 13!! :)

    Gancho mágico: polvorones de margarina, polvorones veganos, mantecados veganos, mantecados de mantequilla, mantecados polvorones de almendra

sábado, 29 de diciembre de 2012

Spitzbuben: esas preciosas galletas con agujerito de mermelada

Para esta nochevieja, le traemos pastitas navideñas alemanas y más bien en concreto, de Bavaria y Austria, dobles, rellenas de confitura, nevaditas pero en realidad muy simples. En forma de estrellita o de corazón.
Monísimas.
A veces con parte de almendra en la masa, o no... para acompañar su dessert tea o maravillar a sus amigas en la merienda tambien todo el año!


Ingredientes:
  • 200gr harina floja (o 125 de harina y 75 de almendras molidas)
  • 100gr mantequilla vegetal (que no es lo mismo que margarina, en realidad, porque no es plástico!)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 sobrecito de azúcar vainillado
  • 90gr azúcar
  • Necesitarä también cortadores de galletas de 2 tamaños, o simplemente para el medio, un tubito de algo. Es lógico.
Relleno y adorno:
  • Mermelada de frambuesa, fresa, albaricoque etecé. Nosotras como somos muy darks, hemos elegido la de grosella negra, pero ustedes pueden ser mas mainstream, no se preocupen.
  • Azuquitar lustre, nonpalposo

Preparación:

  • Todo lo seco a una safa. Bien mezclado sea!
  • Derrítase la mantequilla al fueguecillo con el aguilla.
  • Incorpórese todo y fórmese de ahí, una masa.
  • Deje reposar la masa una media hora.
  • Amase la cosa y forme las galletitas, mitad simples, mitad con el agujerito.
  • Hornee a 180º durante unos 15-20min. No es deseable que queden morenas, mejor pálidas, como tiene que ser!
  • Una vez frías, tome las piezas perforadas y niévelas con el azúcar glacé.
  • Rellene a modo, montoncito en la base de manera que encaje la pieza superior. 
    Atenshion plis: se trata de que el aguijerito quede relleno, no de que quede como un sandwich chorreoso, observen el truqui:
  • Deje asentar al secano. La mermelada perderá humedad y ambas partes no se separarán al guardarlas.
     Mantener fuera del alcance de niños, gatos y perros.

Feliz año nuevo!
Que es todos los dias!

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sábado, 22 de diciembre de 2012

Cupcakes navideños: especias, cacao y buttercream!


Celebrando el Yule al máximus, en horas de vigilia no se nos ocurrió otra cosa que inventarnos los mejores cupcakes para la festividad!

A engordarrrr niños!

Somos conscientes de que es una sobrada de foto. Todo es chulería no se lo tomen a serio.

Veamos pues, los ingredientes:

  • 250 harina de trigo
  • 100gr mantequilla vegetal (nosotras usamos una no hidrogenada no endurecida, fantástica que hasta sabe a mantequilla!) o 75cl de aceite de girasol o de colza
  • 230-250ml de leche de soja o almendra
  • 150gr de azúcar (admite hasta 200 pero lo consideramos excesivo)
  • canela, anís y clavo
  • un par de cucharadas de cacao amargo en polvo (del de repostería, no el colacao que ya le veo las intenciones)
  • Medio paquetito de levadura química o a ración para el harina.

Buttercream:

  • 75 de mantequilla vegetal de la antes mecionada
  • 150 de azúcar glacé lustre non palposo
  • colorineee

Cosas decorativas:
  • pijadas decorativas elegantes



Prepareixon:

  • Tamice ustez el harina junto con la levadura y especias
  • En un cacito funda la mantequilla y mezcle bien con los líquidos y el azúcar.
  • Con la mezcla no caliente, incorpórelo todo con ayuda de unas barillas y rellene los moldecitos de papel de las magdalenas.
  • Hornee durante 25min aprox. a 180ºC
  • En la batidora mezcle el azúcar glas, luste, nonpalposo con la mantequilla y colorcitos verdes hasta obtener una pasta criminal para la salud, pero muy muy rica!
  • Con ayuda de una manga pastelera y su paciencia, decore los pastelitos.
  • Añada las pijadas.
  • Disfrute!

Desde aquí, las Laskaponias nevadas de centroeuropa, les deseamos unos felices 12 días de Yule!


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Sacalabotamaria!!

jueves, 13 de diciembre de 2012

Pan dulce trenzado de Santa Lucia vegano

Para acompañar a los Lussekatter de azafrán en el desayuno con velas y nieve del día de Sta Lucía, era lo que nos faltaba.
Si ahora para navidad le interesan las historias mitológicas oscuras y bien interesantes aquí tiene historia pagana de Santa Lucia y el solsticio de invierno "Sta Lucía vs. Lussi y su compaña del mal"
(A que da envidia la fotirri eeeeeh)
Y nosotras aquí le dejamos con este contundente pan de espelta integral, aromático, con cranberries, miel, cardamomo y naranja. Naturalmente sin leche ni huevo. La típica trenza de Santa Lucía pero hecha vegana e integral 100%
Genial para untar con un poco mantequilla o mojarlo en té.

Ingredientes:

  • 500gr harina de espelta integral
  • 125 de mantequilla vegetal. Decimos mantequilla y no margarina porque nos hemos hecho con un chollazo: no hidrogenada ni endurecida, y que encima sabe a mantequilla! 65 cent en el Kaufland Usted vera!
  • 100gr de compota de manzana
  • 150ml de leche de soja o almendras
  • levadura fresca de panadero para 500gr de harina o de la deshidratada (no levadura química)
  • 150gr de miel
  • 50 gr de azúcar integral (panela)
  • raspadura de 1 naranja entera
  • cardamomo en polvo (nosotras le pusimos una cucharadita de te)
  • 100gr o al gusto, de cranberries deshidratadas. En su defecto pasas u otras frutas secas.

Hacimiento:

  • Derrita usted la mantequilla, miel, azúcares y especias en un cazo con la leche de soja y la compota de manzana.
  • Tamice en un bol el harina con la levadura si es seca. De ser fresca deverá de activarla un par de horas antes mezclándola con un par de cucharadas de la harina y un chorrito de la leche de soja que vaya a autilizar, ponerla en un lugar templado para que se recree.
  • Mezcle todo cuando lo tenga listo y cuando tenga una preciosa bola pegajosa, cubra con papel film y deje reposar hasta que haya doblado su tamaño. Cerca de la estufa le irá bien, o a una mala, dentro del horno a menos de 50ºC
  • Una vez doblado el volumen amase de nuevo añadiendo las cranberries y forme 3 tubos que podrá trenzar para dar la siguiente forma:

  • Humedezca ligeramente con agua y deje reposar durante una media hora más, por ejemplo en el horno (calentado pero apagado)
  • Hornee a 190ºC durante unos 25-30 min hasta que esté ligeramente dorado por encima.
  • Pincele con una mezcla de miel y zumo de naranja, deje enfriar.
  • A servir navideñamente con unas velas muy estilo Lussi que los dioses les guarden de ella!
Mire! Mire que té más chuli que nos regaló la vecina para el Nikolaus!!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Sta. Lucía vs. Lussi y su compaña del mal

Cultura del invierno es la curiosa y antigua historia de Santa Lucia en relación con la Navidad cristiana y el solsticio de invierno; cómo no con raíces paganas como casi todo lo que nos rodea. Y no saben como nos honra, saber que la celebración de nuestro santo tiene unos orígenes tan interesantes!

No resulta curioso que en el norte de Europa adquiera esta Santa tal protagonismo en las celebraciones de Navidad, cuando la adoración a los santos es un tema tan católico, apostólico y romano?
Pues resulta que los pueblos del norte, antes de todo esto ya tenían una Lucía... Más bien una Lucy:

“Lussi” Fue una bruja o “demonio” femenino en el folklore nórdico de antes de la cristianización. Sus connotaciones eran negativas pues se encargaba de merodear montada en su caballo seguida de una procesión de trolls, gigantes y otras criaturas indeseables (Lussiferda), en los días más oscuros del año, los que rodean al solsticio de Invierno. (No pase por alto, la relación con el nombre de “Lucifer” y la ambigüedad entre la Luz y el mal)

En el calendario Juliano, el 13 de Diciembre coincidía con el mencionado solsticio, la noche más larga del año, el punto más oscuro, pero al cambiar al calendario Gregoriano este suceso toma lugar del 21 al 23 dependiendo del año.
En la noche del solsticio nadie se atrevía a salir de casa ni a acostarse pues era peligroso, por ello la vigilia de navidad (Lussevaka). Se encendía un gran tronco en la chimenea que debía durar toda la noche.
Las mujeres se vestían de blanco y con una vela iluminaban las habitaciones para ahuyentar a estos seres recitando: "En la larga noche de Lussi, que no reine el miedo. Dios proteja la granja y la tierra, al pez en el agua y al pájaro en su nido. En la noche de Lussi, que no reine el miedo." (esto último sacado de http://ibikita.blogspot.de/2011/12/la-noche-de-lussi.html)
Y así  se esperaba a la defensiva que acabara la noche más larga del año, para que al día siguiente naciera de nuevo “la Luz” o el sol, volviendo a alargar los días.  
Era llamada la Lussinata, la noche de Lussi.

Aprecie pues, la evolución de éstas creencias con la leyenda de papa Noel, y su verdadero significado.

Llegando el cristianismo se reemplazó este ser de la oscuridad por Santa Lucía, “la que trae la Luz”
Y ojito con ella, que poquita cosa no era:


Esta mártir cristiana, Lucía de Siracusa, fue una gran fan del Dios cristiano antes de que fuera cool. Básicamente, a uno aun lo condenaban los romanos a muerte en el siglo III como le pasó a ella. Una de sus aficiones era bajarse a las catacumbas a llevarles comida a sus compis cristianos perseguidos, con una corona de velas en la cabeza (para verse, porque estaba oscuro) Para ellos era una alegría, además se veían!

Pero al rechazar a su pretendiente (un pez gordo romano) por querer consagrar su vida a Dios y a las buenas obras, la martirizaron de mala manera: la condenaron a ser violada pero se quedó toda tiesa e intocable, de rabia le cortaron los pechos, le sacaron los ojos y si esto no fue bastante la intentaron quemar viva 2 veces pero el fuego se apagaba. Nada podía con Lucía! Al final tuvieron que finiquitarla clavándole una daga en el cuello.
Con todo esto que no es poco, es desde entonces la patrona y sanadora de los ciegos y/o personas con problemas de la vista y la que trae la luz en la oscuridad.

Las historias y los personajes se vuelven a mezclar en la historia, y ésta adquiere la personalidad de la diosa italica Lucina, conocida como la que abre los ojos de los recién nacidos a la luz.

Cómo llegaron los pueblos nórdicos a acoger a esta nueva santa y mártir italiana reemplazando a la vieja y oscura Lussi?

Una leyenda cuenta que en la medieval Suecia, en la provincia de Varmland, tuvo lugar una fuerte hambruna en ese invierno que estaba llevando a la poblición a la muerte y que en la noche mas larga y dura (13 de Diciembre) una bella dama "cuyo rostro resplandecía de forma que la rodeaba de un halo de luz" emergío de la oscuridad del lago Vannern capitaneando un barco blanco cargado de alimentos y que en cuanto desembarcó y los víveres se descargaron, desapareció. Nos gusta.

Más hacia el centro de Europa se encuentran también restos de esta historia con la dualidad del personaje: Lucia die Dunkle, Lucía die Helle (Lucía la oscura, lucía la luminosa)


Y es por esto precisamente que se celebra éste día, vistiendo a la joven de la casa de blanco y colocándole una corona de velas en la cabeza, que se encienden al amanecer cuando ésta trae el desayuno, los Lussekatter o “gatos de Lussi” que también se llamaron “Djävulskatter” o “gatos del diablo” siendo la forma principal representando un gato enrollado (en forma de S), reminiscencia del matiz oscuro que caracterizaba esta festividad.

Éstos se hacen con azafrán, lo que les da ese color amarillo y aroma tan característico. Se amasan también forma de símbolos solares y se decoran con pasas. Aquí tienen ustedes la receta, a la que quisimos dedicar una entrada aparte.
Cabe también mencionar, que en esta celebración los niños no reciben los regalos de la misma forma, sino que se dice que viene “el duende de la navidad” y se esconden los regalos en el granero, dejando a los niños que los encuentren por sí mismos.

Vayamos pues con cuidado, porque desde Sta Lucía hasta el dia 21 del solsticio, Lussi anda suelta con su compaña y se llevarán todo aquello que le moleste. Saquemos todas las porquerías fuera de la casa y no temamos a quien baje por la chimenea!
(Le gusta la historia? Aquí tiene un par de buenos documentos dónde podrá investigar más http://www.griffith.edu.au/__data/assets/pdf_file/0010/54964/christmas-traditions.pdf
http://withastraea.wordpress.com/2010/12/13/saint-lucia-and-the-astraean-archetype/
http://semiswede.com/2011/12/13/lucia-and-lussekatter/
http://zionmilaca.org/santaluciastory
a parte de varias páginas en sueco y noruego que ya se podrán buscar ustedes mismos)

jueves, 1 de noviembre de 2012

Chocolate de tableta hecho en casa

Completamente vegano, sin grasas perjudiciales, apto para diabéticos.
Démonos un homenaje en este Halloween!

Con el podrá preparar un sinnúmero de dulces: usarlo a pedacitos para muffins o galletas, fundirlo para cubrir fresas, hacer turrón con él, bombones, virutas decorativas etc

Su propio chocolate se lo hace usted!

Necesitará, para una tableta de 300gr aprox

  • Chocolate en polvo amargo, para repostería el que admita ejemplo: 100gr para chocolate “puro”
  • Aceite de coco: lo venden en herbolarios y supermercados orientales. No sube el colesterol, es una de las pocas grasas vegetales que a temperatura ambiente se mantienen sólidas y que nos hará duro el chocolate. 100gr
  • Miel fuerte o suave o sirope de ágave o melaza de arroz, para evitar lo perjudicial del azúcar, si lo quiere para diabéticos use stevia para endulzar. El sabor no cambia el resultado final. De 50 a 100gr
  • Complementos varios: frutos secos como almendras o nueces si lo quiere de ese estilo o frutas secas como arándanos o bayas si lo quiere aromatizado.
  • Papel de hornear o un molde

Se hará:

  • Tome el aceite de coco y derrítalo a fuego mínimo o al baño maría en un cacito mezclándolo con las mieles. Caliente sólo lo necesario para realizar la mezcla, no cocer.
  • Incorpore el cacao el polvo con ayuda de un colador para que no queden grumos. La cantidad es un poco al gusto, tenga en cuenta que no debe de quedar transparente y que cuánto más cacao agregue más “puro” y amargo será el chocolate. Recuerde aquellos del 80% Aunque la masa quede muy “rugosa” no se asuste que se afina al solidificar.
  • Si se quieren frutos secos y demás añádalos una vez hecha la mezcla
  • Forre un molde con papel de hornear y vierta la mezcla. También puede formar medallones de chocolate sobre una bandeja. Aplane con el mismo papel.
  • Deje enfriar en la nevera.
  • Desmolde frío y utilice según necesidad. Puede cortarlo a cuadraditos con un cuchillo caliente para evitar roturas.

Importante: conservar en la nevera ya que es más fácil de derretir que el chocolate normal.

Disfrute del placer aduuuuuuuuuulto!!!

Gancho mágico:
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viernes, 5 de octubre de 2012

Té otoñal de manzana

Ideas fáciles brujiles para sacarle todo el partido a la estación, tomarla hasta en infusión! Pareado.
Sin necesidad de comprar el té aromatizado, ya se lo hace usted en casa.

Ingredientes para un medio litro:
  • media manzana rallada
  • un cuarto de zanahoria rallada, el sabor no se aprecia a penas, pero aún así si no le gusta siempre puede evitarla.
  • canela
  • un pelín de gengibre, opcional
  • piel de naranja
  • unas gotitas de esencia de vainilla
  • para endulzar inmejorablemente: sirope de arce o en su defecto, miel

Tés y hierbajos: Con esta infusión lo recomendable serían tés de sabor cálido como el negro o el rooibos o infusiones neutras como la manzanilla o la tila. A ración de 2 cucharadas de té (1,5-2g) por 500ml de agua.

Nosotras empleamos rooibos con vainilla y quedó perfecto; es más, la infusión de manzana ya es de por sí relajante pues añadiéndole el rooibos (también traquilizante) obtenemos el brebaje perfecto para antes de ir a dormir.
Si se decanta por el té negro, sepa que ha de añadirlo de 3 a 5 min antes de finalizado el tiempo de reposo o le amargará. En todo caso, no dejar nunca en el agua más de ese tiempo.
A que mola nuestra cámara digital normal no profesional, ehh??!

Preparación, cocimientos:

  • Meta todo en la tetera.
  • Eche agua hirviendo
  • Deje 10 minutos y bébaselo.

*Nota* el endulzante natural añádalo siempre cuando el agua haya bajado la temperatura, osease, justo antes de tomar o destruirá con el calor parte de sus beneficios.

Feliz otoño para sus cuerpos templaos!
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