Muffins pijos de te verde

Como el título indica, es lo que son, muffins o magdalenas, pijos y con té verde.
Un clásico de las repostería modernísima y de vanguardia, que hará las delicias no sólo de los japamaníacos sino que también de la gente normal, (como nosotras, más o menos) que adora té.
O tal vez los odie, o bien porque odie el sabor real del té verde, o bien porque le guste tanto, que considere una frivolidad malgastarlo en unas madalenas a las que ni mucha menos falta les hace.


Y damas y caballeros, sepan que esta es la última recetilla que les dejamos desde los berlines, a partir de ahora, conste que será todo más sano y vecino, que ya está bien! 2 meses haciendo dulces!! como si no hubiera mañana! así pasa luego.. en fin, a lo que íbamos los presentes.
Ingredientes:
- 250gr de harinas blancass refinadass de trigoss (hemos dicho que son pijos, pues así debe de ser)
- 150gr de azúcar blanca también muy refinadaa (todo esto es para que se deje sentir bien, lo que será el sabor del té)
-75 gr de margarina
- levadura química para la cantidad de harina, que vendrá a ser, cosa de medio sobre.
-200ml de leche de soja o de arroz o combinación de ambas
- té verde matcha: es decir, en polvo; el té verde japonés que se utiliza en la ceremonia del té (entre otros) o para profanarlo en cientos de preparaciones dulces distintas como en ésta. Calidades distintas las hay, nosotras utilizamos el del supermercado chino, misma variedad pero más barato, también más malo y proveniente de china.
Consideramos correcto añadir de una cucharadita de café rasa a dos, siempre sujeto al gusto personal, haga el favor pues de ir probando la masa antes de añadir más, sepa que demasiado té le arruinará la faena.
- colorante verde para fardar, pues se necesitarían cantidades ingentes de té para darle un color natural verde y las magdalenas quedarían incomibles.
- unos papelitos monos para los moldes

y ahora, la ceremonia de la madalena:
- Como ya sabe de sobra, funda la margarina con los azúcares y disuelva en la leche.
- Deje enfriar
- Tamice las harinas con la levadura e incorpore el líquido
- Añada entonces el té en polvo y mezclen bien
- Vista unos moldes para madalenas con preciosos papelitos de madalena (claro está) y vierta la mezcla en cada uno de ellos, dará para unos 6 bien llenos.

- horneé a 170ºC durante cosa de 20 minutos a media hora. No deje por nada del mundo que se le doren!!

Quiere más recetas de muffins, magdalenas, cupcakes veganos? en nuestra etiqueta dulces: bizcochos y magdalenas


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Pedazo Guglhupf exuberante de la abuela con frutas del bosque

Que más quiere?

He aquí la receta original de la Oma para un Guglhupf auténtico peeeero integral de la muerte y veganote, jugosote, sanote y escabrosamente buenooooo. No puede ser, no puede ser.
Observe:
Verdad que la vida es injusta?????

En este caso, nosotras lo hemos hecho de frutas del bosque, con la pedazo bolsa de bayas ultracongeladas del Aldi de 2 euros! (moras de 2 colores, arándanos, bayas de enebro rojas y negras… todo duro como una piedra)
Para que vean que no miento:

Peeeeero les dejamos, por supuesto la forma clásica como segunda opción.

Y además vamos a avisarles, aunque queda mal que lo digamos nosotras pero: ESTA ES LA MEJOR RECETA QUE VAN A ENCONTRAR EN INTERNET para este pastel. Créanos, no nos ha salido así de spectacular a la primera. Valoren nuestro esfuerzo!

Ingredienten:

- 350 (o la cantidad que gusten) de frutas secas. Eso quiere decir, que la oma utilizaba pasas, orangeat, zitronat etc. y/o frutas escarchadas (como las que lleva el roscón de reyes) Si prefiere evitar tal cantidad de azúcar refinada, siempre puede utilizar esas frutas secas típicas que se venden como snack compuestas de pasas, plátano, papaya, mango etc.
Como nosotras odiamos las frutas escarchadas del roscón, le hemos metido 400gr de las frutas del bosque súpercongeladas que antes hemos comentado.

- ron para remojar las futas secas (en caso de usarse)
- 50ml ron para la masa
- 500gr. harina
- 1 cubo o 1 sobre de levadura de panadero.
- 125-180gr margarina vegetal o 130 de aceite de girasol o de almendra, lo que vendrían a ser unos 200ml
- 250ml leche de soja o de la que le parezca
- De 150gr a 250gr de azúcar, dependiendo siempre de la golosería induvidual. Nosotras no dudamos en echarle 250gr de azúcar integral del bueno y claro, así quedó…
- Raspadura de un limón, aunque en este caso tampoco es imprescindible.

Haga caso a la abuela:

- Deje remojar las frutas en ron ya cortadas en pequenyos trozos, durante la noche o un par de horas. Si utiliza las congeladas haga el favor de no sacarlas con anterioridad del congelador ni por asomo!
- Si utiliza levadura fresca: Disuelva la levadura en la leche tibia y mezclando con un poco de la harina, forme una pastita y deje reposar durante una media hora. Verá que burbujea. Si utiliya de sobre, nada mézclela con la harina y punto.
- Funda la margarina con el azúcar en un cazo a fuego muy suave, sin que se caliente en exceso. En en caso del aceite disuelva simplemente el azúcar. Deje enfriar hasta que quede tibio.
- Engrase bien el molde con margarina.
- Mezcle entonces los ingredients restantes con la harina. Anyada las frutas secas. En el caso de las congeladas, sea rápido pues al amasar, si no están muy duras SE LE ESPACHURRARÁN!
- Deje reposar tapado hasta que doble su volumen. No se desespere, la masa estará fría a causa de las frutas; pero para eso tiene usted un perfecto horno, que puede calentar a 50°C, apagar y meter la susodicha cosa dentro de una bolsa de plástico hasta que haya aumentado lo suficiente como para llenar bien el molde. La criatura le quedará tan que así:

- Meta el Kuchen al horno a 170°C durante unos 50 minutos.
- Deje enfriar unos 10 minutos por lo menos o se les romperá al sacarlo, espolvoree si gusta, con azúcar lustre.
- En vez de azúcar lustre, nosotras le echamos un buen chorretón de covertura de chocolate negro, rebajada con leche de soja y miel, así en plan muy rebosante.

Adore su Guglhupf!!!!





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Caracoles de Lugh: integrales, de muesli, de lo mejor

Aquí los llamarían Müslischnecke, pero al fin y al cabo, estos son especiales desde Laskaponia con amor, para que celebre el medio verano con todo el poderío del campo: muy integral, muy sano, muy de la tierra. Perfectos, sin duda.

Sin más rodeos, a por la receta.
Ingredientes:
- 500gr harina integral de la buena
- 100-125gr azúcar integral del de verdad (del que parece arena leñosa)
- 75gr margarina
- levadura de panadero para 500gr (mírese la receta de Streuselschnecke, el procedimiento con la levadura es el mismo)
- 1 vaso 250ml de leche vegetal de la que quiera
- esencia de algo, como ron, o vainilla
- raspadura le limón si se quiere
- muesli directo de la bolsa
- frutos secos al gusto (nosotras utilizamos avellanas)
- melaza de caña o miel o sirope (3 partes de azúcar por 1 de agua, calentado hasta fundir y burbujear, puede añadirle alguna esencia que le guste)

Hágase del modo siguente:
- Tome haga usted la masa como en el caso de los "Streuselschnecke" léaselo aquí, que no tenemos ganas de repetir otra vez lo mismo. Déjela reposar etc.
- Cuando la tenga lista, forme con el rodillo un rectángulo no exagerádamente fino pero tampoco grueso. Así:

- Esparza por encima el müsli y los frutos secos. aplane para que se incrusten levemente.
- Si es goloso puede echar también un poco de azúcar o melaza en este punto.
- Enrolle la masa de manera que le quede un cilindro.
- Con un buen cuchillo afilado y mojado, corte rebanadas de la masa y emplácelas en la bandejade de horno, dejándolas bonitas. Esto es importante, pues de lo contrario cuando le leuden le quedarán horribles.(aunque de por sí ya son un tanto horribles)

- Deje reposar en un lugar cálido (por ejemplo el horno apagado a 30-40C)
- Una vez hayan aumentado de tamaño (unos 30-40min) métalos al horno a 170C durante 20 minutos.
- Nada más sacarlos del horno, colóquelos a enfriar y vierta por encima así con gracia, melaza de caña , miel o sirope que usted mismo podrá hacer como le hemos indicado arriba.
- Listo!!
Sí, como ya hemos comentado, se conoce que son un poco feos, pero estan muy buenos! Prometido!


Feliz Lughnassadh, fieras!


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Streuselschnecke – Pastelitos de Streusel

Ay que cosa!! Que cosa la que hemos visto en los escaparates delas panaderías!! Si pan con pan, comida de tontos; aquí tienen algo parecido: sí, muy tonto, pero muy malintencionado, de pecado, una chuchería de los pesos pesados, de estas que deberían estar prohibidas en la Tierra.
(y yo aquí sin novio, alguien lo entiende?)

Y se llaman “Streuselschneke” (para el que sabe como se llaman) “caracoles de treusel” y sino “Streuselkuchen” o “pasteles de streusel” y constan de una base de masa como de torta, y de streusel (esa masa de galleta que se esparce como arena y queda a modo tropezones)
En este caso con bayas de temporada, que aquí no faltan, se nos adecúan perfectamente al momento del año para cerebrar la primera cosecha, el 1 de agosto (Lamas / Lughnassadh)
Nosotras los hicimos para contribuir en la “fiesta fin de curso” de la academia de alemán y triunfamos exageradamente y de mala forma. Altamente recomendados como regalo o para celebraciones con invitados. Prometido!

Zutaten (para 12 pastelitos)

Masa base:
-500 gr harina, que puede ser todo lo integral que ustedes quieran, en nuestro caso utilizamos la blanca, pues no a todo el mundo le gusta la primera.
-100-125 gr azúcar, que puede ser más o menos, y del que quieran.
- levadura de panadería para 500gr. harina. Nostras utilizamos la levadura seca (no la química OJO) por primera vez, y vaya que si funciona! Que pena que en Espanya no la hayamos encontrado.
-100-125gr mantequilla vegetal no hidrogenada (existe)
- una pizca de sal
- esencia de vainilla o azúcar vainillado
- 1 vaso (250ml) de leche vegetal

Streusel:
- 500gr harina (como pueden ver, vamos a tope)
- 330gr mantequilla
- 330gr. azúcar.
(La relación es de 100gr de azúcar y de margarina por cada 150gr. de harina)

Frutas:
- Grosellas y/o arándanos. En su defecto pueden utilizar mermelada de frutas del bosque, cosa que queda muy bien y gusta mucho.

Glaseado:

- azúcar lustre / glas a puntapala
- un poco de agua
- unas gotitas de zumo de limón

Preparación de la masa base:

- con levadura de panadería fresca: disuélvalala en la leche tibia con un poco de la harina, un poco del azúcar y la sal. Deje en un lugar tibio durante un rato para que burburjee.
- Con la levadura en polvo: disuélvala en la leche tibia y punto.
- Derrita la margarina junto con el azúcar calentando lo justo.
- Combine todos los ingredientes restantes y formar una masa homogénea. Se pegará mucho a los dedos, perfecta.
- Deje reposar tapada con un plástico o algo por el estilo en un lugar cálido.
- Una vez pasados unos 3 cuartos de hora y crecida la masa, divida ésta en 12 trozos y forme con el todillo tortitas redondeadas.
- Deje descansar las tortitas en una placa / papel de horno durante otro rato para que suban. Nosotras las metimos en el horno a 30-40 grados (ya apagado) y nos ahorramos la tira de tiempo.

Preparación del Streusel:

- Mezcle la margarina a temperatura ambiente, con la harina y el azúcar A MANO. Desmenuze la mezcla hasta obtener una cosa como la de más abajo.

Una vez aumentadas las tortitas de tamanyo, añada las bayas o la mermelada por encima y de nuevo, sobre éstas el Streussel intentando que quede bonito. Bonito de la muerte!!

- Hornee a 170ºC en un cacho horno, durante 20 minutos.
- Cuando estén listos, saque e inmediátamente glasee con la mezcla de azúcar lustre agua y limón. De consistencia la que se muestra a continuación:
Deje enfriar y endurecer el glaseado y sirva con mucho arte y sofisticación.
Mejores que los de la Bäckerei!!


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Kekse-Spiralen súper psicodelicas veganas e integrales 100%

Hasta con azúcar integral del de verdad, todo de cultivo ecológico y sin arruinarnos.

Si es que aquí en Berlín da gusto la de productos ecológicos(y no solo de alimentación) que se pueden encontrar a un precio de risa comparado con Espanya y en cada supermercado. No es necesario ni siquiera ir a la Bioladen, aunque si se quiere, haberlas hay tantas como turcos (bueno, quizás un par menos, pero vamos, que hay muchas)
(a que parecen de mentira?)

Revelaremos, para que se muera usted de envidia, lo que nos costaron los ingredientes

1 Kg. Harina integral de cultivo ecológico (integral de la buena, con buenos tropezones de cascara del trigo y todo) 1,20€
500gr. Azúcar “vollrohr”, es decir, del que parece tierra, no azúcar cristalizado con „aroma“ de melaza de canya (timo) En este caso no sólo de cultivo ecológico sino que de comercio justo también 2,50€
500gr. Margarina vegetal también de cultivo ecológico, y blabla, 1,20€


Y ahora los ingredientes tal y cómo los necesitará para la receta:

-250gr súper harina de trigo integral
-125gr azúcar tambien muy súper
-125gr. margarina vegetal
- 2 buenas cucharadas de cacao amargo en polvo
- esencia de vainilla si se quiere, aunque no es del todo necesario ya que el azúcar le aporta mucho aroma
- canela, anis etc si se quiere, también totalmente opcional
- 3 cucharadas de agua
- levadura química para 200gr de harina o algo menos

Zubereitamiento:

-Funda usted la margarina en primer lugar, junto con el azúcar y el agua. Deshaga bien el azúcar ya que este es más duro, y deje enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.
-Anyada entonces la harina con la levadura y forme una masa.
-Divida la masa en dos e incorpore en una el cacao y en la otra el otro aroma que haya elegido.
-Aplane con el rodillo cada una hasta obtener un cuadrado más o menos como la cosa siguiente:

-Monte uno encima del otro y pase de nuevo el rodillo para afinar un tanto más.
Una vez hecho esto enrolle la placa de masa formando un cilindro, procurando que quede lo más compacto possible, pero evidentemente, sin cargárselo. Parecerá una morcilla, no se asuste.
-Meta en el super congelador alemán hasta que esté duro como una cacho piedra alemana (pero que se deje cortar, claro está) Esto le garantizará que el dibujo interior no se mezcle al cortarlo y que, por lo tanto, no haya hecho el trabajo el balde.
-Tome el cuchillo alemán más alemán y más afilado que encuentre y corte la morcilla en rodajitas finas para obterner las galletas.
Con éste método puede usted disenyar tantos tipos de galletas como le llegue la imaginación. Las más vistas son de este modo en espiral o a cuaritos estilo tablero de ajedrez.
-Emplace entonces las criaturitas en la bandeja del horno con un buen papel vegetal y hornee a 180° unos 10 minutos. No las deje dorarse o le quedarán horribles. Haga caso, sabemos lo que nos decimos.
-Farde

Ay que ver que gusto da poder utilizar un horno como dios manda!!!!!

Lalunadeplastilina en los Berlines

Sin internet, pero con bolsas del Lidl!!

Conocemos ya de sobra, que una entrada de este tipo aporta mäas bien nada, pero el blog es nuestro y tambien necesitamos desahogarnos.

Fijense cuan precaria es nuestra condicion, que llevamos aqui ya mas de una semana y no tenemos el mas basico acceso a internet A PESAR DE TENER UN PEDAZO DE ROUTER ALEMAN EN EL PISO, pero claro si la frau NO TIENE SU PROPIA CONTRASENYA y encima en el cacharro no sale... que hacemos?? pues al final nos hemos pasado por 1h al bando enemigo y hemos acabado en el ciber del turco. Kaweeeeen!!!! NECESITAMOS INTERNEEEEEEEEEEEEEET!!!!!!!!!!!

Esperamos con desespero que este finde el casi-esposo de nuestra amiga la Theß nos instale el wifislax, que nosotras no queremos cargarnos el unico ordenador con ENYE y con acentos que tenemos, que como podran ver, este no es.


Un besorro laskapon desde Berlin a todos los que nos leen, y sepan que en cuanto las circunstancias nos dejen, empezaremos de nuevo a dejarles cosicas wais.

Hasta dentro de naaaadaaa!!!!

Cazuela de bruja: verduras y tofu

Este es uno de esos geniales platos que la humanidad entera debería de aprender a hacer. Por qué? Porque es bajo en calorías, sanísimo, y convierte las verduras y el tofu en algo lleno de sabor y muy agradable al paladar. Original desde Laskaponia y con amorrrrr.


Tanto es así que uno puede comerse la cazuela entera sin reparos!!

Ingredientes:

- Pimientos
- Berenjenas (a nosotras nos gustan claritas con motitas, son más suaves)
- Puerro
- 1 bloque de tofu firme
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- Caldo de verduras (que esté fuertecito)
- Y ahora dos opciones:
- opción orientalizante: un par de cucharadas de tahini (o al gusto) + aceite de sésamo + un chorrito de salsa de soja
- opción típical españis: pimentón dulce + 1 cucharada de tomate frito + 1 cucharada de hiervas molidas (válgase tomillo, romero, laurel) + aceite de oliva


Preparamiennnto:

- Corte las verduras en forma de láminas y cocínelas al horno hasta que estén lo suficientemente blandas. No es necesario que estén completamente hechas.
- Sofría los puerros (parte verde incluida) con unos ajos.
- A continuación tome el tofu que debería haber dejado prensar con un peso encima (para que pierda el exceso de agua) y métalo en la batidora con los ingredientes de la opción que haya elegido. Nosotras lo hicimos con la opción orientalizante pero confíen por igual en ambas. Añada a la pasta un poco de caldo mientras se procesa.
- A continuación monte el pastel: una capa de verduras de un tipo, una capa de tofu untado, y así hasta llenar la cazuela.

- Cubra finalmente por encima la última capa con tofu, deje bien bonito y meta al horno a media altura a 200ºC, hasta que observe la superficie gratinada.
- Sirva con arte y que bien le aproveche.

Kimchi Jjigae - Sopa coreana de kimchi

Esta sopa de kimchi nos vuelve locas!! Es la típica coreana “Kimchi Jjigae” pero con un par de ingredientes más para darle la gracia. Queda increíblemente buena, es muy completa y de seguro le va a encantar: en frío o en caliente, reposada unas horas sabe aún mejor!

Nada mejor para hacerse un buen caldero y dejarlo en la nevera para consumir cuando a uno le apetezca.

Como es de esperar, tal vez quiera saber como hacer kimchi, véase "kimchi fácil en su propia casa". Aquí tiene el cómo, para que no se líe. No es nada complicado!

Ingredientes:

- Kimchi del bote y un chorro del caldo de éste
- Puerro o cebolleta o ambos
- Pimiento rojo
- Cebolla si se quiere
- Tofu cortado a cubos o láminas
- Tropezones de proteina de soja texturizada (reemplazando la carne que a veces se le pone)
- Un par de cucharadas de tomate frito, de le da un fondo muy bueno (esto sería lo que la original no lleva, para que lo sepan)
- 1 vaso de caldo de verduras y 1 de agua
- Ajo y gengibre rallado que no falte
- Aceite de sésamo
- Una cucharada de pasta de chile de esa coreana. Nosotras no se la pusimos pues con el caldirri del kimchi ya vamos bien de picante.
- Una cucharada de azúcar integral
- Un chorrito de vinagre si se quiere

Hacimiento:

- Métase todo en un caldero mágico coreano y cuando rompa a hervir dejar cocinar a fuego mínimo durante unos 15 minutos o hasta que la verdura esté al gusto.

- Añádase el chorrito de aceite de sésamo al apagar el fuego y déjese enfriar tapadito.
Sírvase sólo o como acompañamiento para el arroz. También puede como no, hervir unos fideos soba o de ramen e incluirlos dentro.

Y bajísima en calorías!!




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Fantabulosa smörgåstårta vegana

Con el motivo del solsticio de verano (sentimos el retraso pero no se puede tener exámenes, estar de fiesta, cocinar, beber cerveza y publicar brujerilmente en el blog al mismo tiempo) le traemos una genialísima versión vegetariana del plato veraniego perfecto para honrar a los dioses:
Que no es otra cosa que una tarta escandinava hecha con capas de pan de sándwich y con ensalada. Con mucho arte y poderío veraniego, sienta como una bendición en los días de calor.

Como podrá imaginar, una smörgåstårta se puede hacer con cualquier verdura cruda que quiera. Haberlas, haylas hasta con aceitunas pero nosotros hemos elegido los ingredientes (vegetales) que la harían realmente nórdica, en los orígenes. Aún así le daremos un par de alternativas más para que no se aburra.

En el norte de Europa, es típica de ocasiones especiales, o reuniones a modo de picoteo; también, como no, se prepara para celebrar el solsticio de verano, cosa que nos llena de regocijo y de satisfacción saber, al poder compartirla con usted.

Ya que la preparación es completamente en frío y atiende sólo a la maña de cada uno, le incluimos a continuación sólo los ingredientes y alguna nota de interés.

Al tema:

- Pan de sándwich. Aunque evidentemente lo original es pan de centeno claro. Si no lo encuentra, siempre puede utilizar un pan de molde multicereales o hacerlo en casa. Nos encanta!! Disponga de 3 a 4 capas de pan y los rellenos por orden, el más pesabo abajo, el mas liviano ariba (de cajón jojojoón)
- Para la crema: mayonesa sin huevo o yogur natural de soja o crema agria vegana. O todo!! Aunque, no siendo bestias, depende del gusto de cada uno y se suele hacer una mezcla. Nosotras utilizamos la veganesa: hecha, en este caso con aceite de girasol, ya que de colza no tenemos y de oliva es demasiado fuerte para este plato.
Haga usted mismo una mayonesa sin huevo perfecta pinchando AQUÍ y añádale un poquito de limon para darle la gracia. La salsa rosa le vendrá también muy bien para combinar.
- A la crea añádasele eneldo y cebollino bien picado según su paladar.

Posibles rellenos según capas:
- Colslaw (ensalada de coles con mayonesa, véase cómo hacerla en koolsa la ensalada de los dioses)
- Brotes de alfalfa con salsa rosa y un chorrito de vinagre. (por si alguien no se acuerda, la salsa rosa es mayonesa+ un poco de Ketchup)

Y ahora un par de ideas más para el relleno:
- Ensalada de pepino, véase Gurkensalat, ensalada alemana de pepino
- Brotes tiernos de hoja: canónigos, rúcula, lechuga roble etc. con salsa rosa o la crema antes mencionada.
- Espárragos, la cosa más deliciosa de la tierra

Decoración, imprescindible!!:
- rabanitos
- zanahoria en tiritas finas o como le de la gana
- pepino y pepinillos
- puerro
- eneldo fresco, muy importante!!!
- cebollino
- espárragos
- bayas, si tiene la suerte de tenerlas

Un lujazo!!!

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