Cazuela de bruja: verduras y tofu

Este es uno de esos geniales platos que la humanidad entera debería de aprender a hacer. Por qué? Porque es bajo en calorías, sanísimo, y convierte las verduras y el tofu en algo lleno de sabor y muy agradable al paladar. Original desde Laskaponia y con amorrrrr.


Tanto es así que uno puede comerse la cazuela entera sin reparos!!

Ingredientes:

- Pimientos
- Berenjenas (a nosotras nos gustan claritas con motitas, son más suaves)
- Puerro
- 1 bloque de tofu firme
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- Caldo de verduras (que esté fuertecito)
- Y ahora dos opciones:
- opción orientalizante: un par de cucharadas de tahini (o al gusto) + aceite de sésamo + un chorrito de salsa de soja
- opción típical españis: pimentón dulce + 1 cucharada de tomate frito + 1 cucharada de hiervas molidas (válgase tomillo, romero, laurel) + aceite de oliva


Preparamiennnto:

- Corte las verduras en forma de láminas y cocínelas al horno hasta que estén lo suficientemente blandas. No es necesario que estén completamente hechas.
- Sofría los puerros (parte verde incluida) con unos ajos.
- A continuación tome el tofu que debería haber dejado prensar con un peso encima (para que pierda el exceso de agua) y métalo en la batidora con los ingredientes de la opción que haya elegido. Nosotras lo hicimos con la opción orientalizante pero confíen por igual en ambas. Añada a la pasta un poco de caldo mientras se procesa.
- A continuación monte el pastel: una capa de verduras de un tipo, una capa de tofu untado, y así hasta llenar la cazuela.

- Cubra finalmente por encima la última capa con tofu, deje bien bonito y meta al horno a media altura a 200ºC, hasta que observe la superficie gratinada.
- Sirva con arte y que bien le aproveche.