Gurkensalat: Ensalada alemana de pepinos ESPAÑOLES

Los mejores de Europa.

Zutaten:

- Pepinos españoles
- Pepinillos (opcinal)
- Cebolla o puerro
- Yogur de soja natural
- vinagre
- eneldo, que se agradece fresco, pero en su defecto utilizamos el seco que también le da buen aroma.
- Sal, pimienta
- Limón
- Aceite de girasol (que nosotras no le añadimos porque nos parece una chorrada siendo que sin el aceite sabe igual)
- Azúcar (si utiliza un yogur azucarado ya no le hará falta)
- mostaza, en el caso de que no se le pueda resistir

Zubereitung:

- pelar y cortar los pepinillos en rodajitas finas o como a uno le de la gana. A nosotras nos gusta de la siguiente manera:

Ve como queda muy moderno?
- Puede utilizar el pepino así para la ensalada o añadirle sal y dejarlo reposar de manera que suelte el exceso de agua y que “mustie”. A nosotras nos gusta drenar el pepino de esta forma, ya que obtiene un sabor más concentrado y crujiente. Después de esto lo enjuagamos para eliminar el exceso de sal y lo escurrimos bien. A la cebolla la sometemos al mismo proceso para que pierda su sabor fuerte.
- Añada entonces a los pepinos el yogur, los pepinillos rebanados, el eneldo, el aliño y salpimiente. Nosotras como somos muy duras, le añadimos un buen pegote de mostaza antigua, pero usted tampoco es que tenga la obligación de hacerlo.

- Lo ideal es hacerlo con los ingredientes bien fríos.
- Chachán! Genial ensalada de pepino para el verano.
Con Knäckebrot está de muerte!

Crema fría de pepino que quita el sentío

Con esta increíble crema pepinosa a usted de le derretirá el paladar. Perfecta para cocinar a litros y guardar en la nevera para tomar fresquita o tibia a cualquier hora.
Además de ser un manjar, es barata y fácil de hacer. No se lo piense, arrase con los pepinos de la tienda.

Ingredientes:

- 2-3 pepinos
- Medio calabacín
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 1 puerro fermoso
- Medio litro de caldo de verduras
- 2 yogures de soja naturales. En nuestro caso con las prisas no pudimos andar a buscarlos muy a fondo, por lo que usamos yogures de soja naturales azucarados del súper. Al resultado le da un toque ligeramente dulzón muy agradable, pero si no prefieren el azúcar, quéjense al mercamona como yo para que traigan!! (va en serio, no hay derecho, todos llevan azúcar)
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil o cebollino

Que cosa más buena:

- Pique los ajos y corte la cebolla y medio puerro. Deje el otro medio esperar.
- Sofría en la sartén con algo de aceite de oliva.
- Incorpore a media cocción el calabacín.
- Cuando esté ya doradito el asunto añada la sal y cocine un par de minutos más.
- vierta ahora el caldo, mezcle bien y traspase todo a la olla Express o en su defecto a la que tenga.
- Añada ahora el pepino bien troceado y pelado y tape la olla. Cocine a fuego máximo hasta que le chirríe la olla, entonces apague enseguida. De hacerlo según el método tradicional, deje hervir sólo hasta que vea que el pepino está algo reblandecido.
- Triture todo con la batidora hasta dejarlo muy fino. De no agradarle los grumos puede colarlo. A nosotras nos resulta especialmente gracioso encontrar las pequeñas motitas verdes de la piel del calabacín, así que no lo hacemos.
- Si le encanta el puerro, tome el medio reservado, córtelo muy fino y añádalo ahora. Con el resto del calor se cocinará lo suficiente como para perder su sabor fuerte.
- Incorpore ahora el yogur y la pimienta a su gusto y deje enfriar.
- Sirva ya bastante frío con algo de perejil o cebollino por encima. Aunque para hacer la contraria les diremos, que a nosotras nos gusta más bien caliente.

Espectacular tortilla india sin huevo

Buenísima de la muerte y que parece mentira.

Ingredientes:

- Patatas
- Pimientos
- Cebolla
- Otras verduras que le gusten: calabacín, puerro, berenjena etc
- Ajos
- Jengibre fresco
- Harina de garbanzo
- Harina de trigo
- Especias en polvo: pimentón dulce o picante, pimienta blanca, mezcla de curry o garam masala o ambas. Todo al gusto de la persona.
- Agua
- Levadura química
- Sal

Procedimiento:

- Corte en juliana todos los vegetales. Atención, deben de quedar muy finos, una mandolina le ayudará.
- Añádalos en un bol con la sal y las especias. Mezcle bien.
- Con un rayador muy fino (rallador de ajo) consiga una pasta con el jengibre y los ajos. Añada a las verduras y mezcle.
- Comprobará que las verduras van soltando su propio caldo. Añada un par de cucharadas de agua
- Tome harina de garbanzo y de trigo, a cantidad de la mitad de trigo que de garbanzo y vaya espolvoreando sobre la mezcla. Las verduras deben de predominar en cuanto a la masa. El aspecto deberá quedar algo así:
Pero nunca más húmedo o no le cuajará la tortilla. Peque de añadir poca agua antes que pasarse.
- En una sartén cocine la tortilla como si de una tortilla de huevo se tratara, dejando cuajar un lado antes de darle la vuelta etc. Hágalo a fuego bajo o se le quemará por fuera y se le quedará cruda por dentro.

- Pinche la tortilla con un tenedor cada vez que le de la vuelta. Manténgala por lo menos 10 minutos por cada lado.
- Finalmente observará que queda compacta por fuera y jugosa por dentro. No piense así que ha quedado cruda, pues las harinas están de sobra cocidas. Esa es nuestra tortilla!!

Alcachofas a la española Light

Hola hola! Se conoce que estamos de exámenes y que vamos de cabeza brujil. Luego encima nos vamos a Berlín todo el verano y como comprenderán ahora mismo no es que estemos como para innovar cosa fina.
Peeeeero
Aquí tienen una recetilla que hicimos hace un tiempo, las alcachofas a la española pero con unas cuantas calorías de menos, para que se harte de comerlas y aún le quepa el postre.

Ingredientes:

- Alcachofas fermosas que dan gusto de ver
- Cebolla
- Ajos
- Aceite de oliva (a cucharada por persona)
- Harina de trigo (a 1 o 2 cucharadas por persona, siempre dependiendo de la espesor que busque)
- Vino: (medio vaso por persona) En la receta original se usa vino blanco, pero como a nosotras nos va mas lo tinto, pues le echamos tinto
- Caldo de verduras: Otro medio vaso por persona, siempre dependiendo de la cantidad de alcachofas.
- Limón
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Pimentón dulce o picante (opcional)


Preparación:

- Pele y corte las alcachofas en cuartos o en sextos y píntelas ligeramente con zumo de limón para que no se oxiden.
- Cocínelas al vapor: para esto puede hacerse uso de un colador y una cazuela amplia que el encajen, llenarla con un par de dedos de agua (sin que toque el culo del colador) meter las alcachofas en éste y tapar bien para que no se escape el vapor. Compruebe como de cocidas van de vez en cuando. Si ya sabía hacerlo, olvide lo leído.
- Rehogue en la sartén las cebollas con los ajos picados.
- Por otro lado, en otra sartén bien seca, tueste la harina. Remueva bien para que no se le queme, sabrá que está lista cuando adquiera un tono ligeramente beige.
- Añada el pimentón si usa, a la sartén del rehogado y enseguida el vino. Añada tras unos instantes el caldo y la harina tamizándola con un colador.
- Mueva bien con unas varillas para que no queden grumos
- Incorpore entonces las alcachofas y salpimiente.
- Remueva y comprueba el preparado hasta que la salsa haya espesado a su gusto. Tenga En cuenta que al enfriar espesará algo más.
- Sirva calentito y a mojar pan!

Muffins veganos chocolatosos hardcore

(O magdalenas, que es lo mismo)


Aquí tienen pues, la receta de las magdalenas o muffins de chocolate, más chocolatosos del mundo, con un sabor increíble, jugosas y crujientes por fuera. Muy chachis, muy pirulis, muy para triunfar! No puede ser!!

Ingredientes:
-400 gr. harina
-200 gr. azúcar (siempre dependiendo de lo dulce que lo quiera) Se puede reducir la cantidad de azúcar y añadir un par de cucharadas bien cargadas de melaza de caña, para enriquecer el sabor.
-200ml (no llega a un vaso de agua)de aceite de girasol
-300ml de zumo o leche de soja
- 1 tableta que chocolate de 200gr: 40 gramos derretir junto con la masa, 160 cortados en trocitos.
- chocolate de reposteria en polvo (opcional, para cargar más aún la masa de chocolate)
- 1 sobre de levadura química o 2 packs de gaseosa (4 sobres en total para 400gr de harina)
- especias al gusto: puede dar un toque de aroma con cardamomo, canela o anís. Claro está que no es necesario en absoluto: en chocolate en esta receta debe de ser el protagonista principal.
- frutos secos: puede apetecerle también añadir unas nueces, almendras o pistachos. Oh yeah beibiii!

Llene su cocina de magdalenas!:

- tamice los ingredientes secos en un bol. También los trocitos de chocolate y frutos secos.
- En un cazo junto con el aceite derrita el chocolate (al ir acompañado del aceite no necesitará hacerlo al baño maría)
- añada el azúcar, los líquidos, combine bien y deje enfriar hasta temperatura ambiente.
- Una vez frío, combínese con el harina con alegría y salero.
- Precaliente el horno a 200ºC
- Con mucho arte, incluya un moldecito de papel dentro de cada molde de magdalena y rellene con una buena cucharada de la masa por cada uno.

- Hornee a unos 170 durante 20-30 minutos o hasta que pinche con un cuchillo y salga limpio.
- Deje enfriar completamente antes de servir.

Es o no es hardcore?

Más magdalenas sin leche ni huevo!

- Magdalenas de calabaza, buenas del copón
- Magdalenas veganas de naranja que saben a gloria.

Quiere más recetas de muffins, magdalenas, cupcakes veganos? en nuestra etiqueta dulces: bizcochos y magdalenas



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Hasselback potatis: esas geniales patatas suecas al horno

Es un placer para nosotras presentarles, las patatas mas buenas que ha probado en su vida.
Las tradicionales hasselback, o con el estilazo de Laskaponia, si nos lo permite.

Ingredientes:
- Unas cuantas patatas bien bonitas y más bien pequeñas. Puede usar grandes partidas en dos, evidentemente.
- Margarina
- Pan rallado
- Sal, pimienta

Y ahora los ingredientes opcionales que desde aquí le proponemos:
- Eneldo
- Anacardos o nueces

A ver que hacemos:

- Tome usted en primer lugar cada patata ya pelada y córtela a rodajas casi hasta el fondo, pero dejando unida la base de manera que se asemeje a un acordeón. He aquí el truco:
Posicione o bien dos palitos a los lados o bien una cuchara debajo de la patata, y corte hasta que el cuchillo te tope. No falla

(ay que arte)
- Una vez cortadas, añada la sal abriéndolas para que penetre en los cortes y llegue al centro de la patata. Esto mantendrá asimismo los cortes separados. Añada también la pimienta si gusta.
- En el horno a 225ºC deje cocinarse las patatas hasta que estén casi listas.
- Funda en el microondas un buen pedazo de margarina.
- Sáquelas a continuación y píntelas con un poco de margarina, espolvoree con el pan rallado y vuelva a pintar por encima con ésta.
- Meta de nuevo al horno durante unos 10-15 minutos o hasta que se doren.
- Mientras tanto, triture unos anacardos o nueces
- Al sacar las patatas del horno espolvoree el eneldo y los frutos secos picados por encima.
- Sirva caliente y déjese alabar por tan exquisito plato!

Arròs caldós de la iaia en verduretes

Aquí tienen la versión vegetariana y extremadamente de la huerta del arroz caldoso tan popular en las tierras valencianas.
Esta “sopa” de arroz es fácil de cocinar, baratísima, y le dejará bien a gusto sin ser pesada. La repetirá!

Ai quina alegria!

Ingredientes:

- 100 gr. arroz redondo
- 3 vasos de caldo de verduras (esto va ya un poco al gusto)
- Bajoqueta (judía verde plana)
- Alcachofa
- Ajos
- Otras verduras que le gusten: nosotras añadimos ajetes y algunos esparraguitos. El puerro da un sabor genial pero claro esta, póngale lo que le venga en gana.
- Unas 3 cucharadas de tomate frito o al gusto
- Aceite de oliva
- Azafrán o en su defecto colorante especiado
- Pimentón
- Tomillo, laurel o las hiervas que le gusten

Com se fa:

- Pele y corte usted las alcachofas, pique los ajos y prepare las demás verduras.
- En una sartén con un poco de aceite rehogue las verduras con los ajos.
- Una vez algo tostadas añada la sal, el colorante y el pimentón y rehogue un par de minutos más.
- Añada el caldo y cuando rompa a hervir, viértalo en una cazuela honda y deje hervir durante unos 5 minutos.
- Añada entonces el arroz y deje cocinar. Sería recomendable que no lo removiera demasiado para que no suelte mucho almidón.
- Cuando el arroz esté casi a su gusto (algo más “al dente” de lo que desearía) apague el fuego y sirva. El arroz se acabará de cocinar con el calor restante.

Marmorkuchen: Bizcocho mármol vegano

El bizcocho mármol de toda la vida pero sin huevo ni leche, nada más faltaría. También le dejamos, un par de pautas para darle color y aromas especiales, convirtiendo el típico bizcocho mármol en una idea genial para regalar a la madre o para celebrar beltane, así ya puestos en materia (de la de comer, claro).

Por lo visto el chocolate con las rosas se lleva genial.

Y este, el marmorkuchen de toda la vida!
Ingredientes:

- 500gr harina
- 500ml leche de soja
- 200-300gr azúcar (dependiendo de lo goloso que se sea)
- 170 gr. margarina
- Una pizca de sal
- Una pizca de bicarbonato sódico
- 1 sobre de levadura y un poco mas (para algo más de 500 gr. de harina)
- 2-3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de agua de rosas o de vainilla si hace la versión tradicional. También puede añadir otros aromas como ron, almendra amarga, naranja... si tiene la oportunidad de hacerse con esencias de repostería, descubrirá un mundo nuevo!
- Colorante alimentario rojo (opcional, claro está)

Preparamientos:

- En un cazo fúndase la margarina con el azúcar y el agua. No deje que se caliente mucho, sólo lo justo para que se derrita.
- A esto añádasele la leche de soja al apagar el fuego.
- Mezcle la harina con el resto de ingredientes secos y añada a los líquidos. Hágase uso de una varilla, le irá bien.
- Reparta buenamente la mitad de la masa en otro recipiente.
- En el uno añada el colorante rosa (o no) y el agua de rosas (o la vainilla)
- En el otro incorpore el chocolate en polvo.
- Pinte con mucho arte el molde elegido con aceite de girasol y espolvoree harina para evitar que el bizcocho se pegue y se nos desgracie.
- Precaliente el horno a 200ºC
- Rellene el molde con las dos masas de forma que se combinen una encima de otra a tandas, para formar finalmente el dibujo típico marmoloso que usted y yo conocemos. Para obtener un efecto marmolado más elegante y distinguido, mezcle levemente con el mango de la cuchara una vez la pasta esté en el molde.
- Hornee a 180º durante 50 min. aprox. No abra por l’amor de dios hasta el final de la cocción. Controle entonces pinchando con el cuchillo.
- Para desmoldar espere a que enfríe un poco y para cortar, espere a que esté completamente asentado.
Observen ahora, el efecto marmolado de alto nivel.
y ahora, el efecto marmolado tosco de supermercado:

Magdalenas veganas de naranja que saben a gloria.

Para qué mentir?
Estas magdalenas / muffins con aroma de azahar y una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera le dejarán sin palabras.

Celebre la primavera con una buena hornada de éstas!

Invento de Laskaponia!

Ingredientes:

- 200gr harina
- 100 ml leche de soja
- 100-120 gr. azúcar
- 50gr margarina + 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar ( lo encontrará fácilmente en tiendas de oriente medio)
- El zumo de media naranja pequeña
- Levadura química (medio sobre, para unos 200 gr. d harina)
- Ralladura de piel de naranja (evitando la parte blanca)
- Un par de cucharadas de harina de tapioca o maicena
- Una pizca de bicarbonato sódico
- Colorante alimenticio, opcional.
- Si tiene valor, añada buenos trozos de nueces.


Preparación:
- Derrita en un cazo la margarina, añada el aceite y el azúcar y apague el fuego.
- Añada el resto de los ingredientes líquidos
- Mezcle las harinas con la levadura y tamice sobre los líquidos. Mezcle bien.
- Prepare los moldes para magdalenas con el papelito y llene cada uno hasta el margen.
- Si quier el efecto magdalenoso tradicional, espolvoree azúcar (normal) sobre las futuras magdalenas justo antes de meterlas al horno.
- Con el horno precalentado a 200ºC, hornee las magdalenas a 180ºC durante 20 minutos sin abrir la puerta del horno. Pasado este tiempo revise y deje durante 20 minutos más a la misma temperatura.
- Saque calientes del horno y coloque en un lugar aireado para enfriar.
- Pruébelas y no de crédito.

Esto no son magdalenas normales! No!

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