Magdalenas veganas de calabaza, buenas del copón

Llámesele “muffins”, o “cupcakes” o como se quiera, las magdalenas son magdalenas y estas son de calabaza las mejores que va a probar nunca jamás de los jamases y lo decimos con todo el descaro del mundo y la responsabilidad que ello conlleva.

Sin huevo, sin leche, y con calabaza que usted mismo horneará y especiará, estas súper magdalenas tiernas, jugosas, aromáticas y anaranjadas triunfarán como unas pecaminosas en su celebración de Samhain o Halloween para los amigos.

Somos conscientes de que la decoración no es un alarde de la técnica, propiamente dicho. Las prisas por comérnoslas!!!

Ingredientes:

200 gr. harina
100 azúcar integral
3 cucharadas de miel
240 gr. de calabaza horneada (sin más añadiduras)
100 ml de leche de soja o de la que quiera
50 gr. margarina vegetal
Especias para pastel de calabaza: clavo, canela, nuez moscada y jengibre
Unas gotitas de esencia de vainilla
Levadura química: para algo más de 200gr de harina
Dos cucharadas soperas de sustituto del huevo ( o sea polvo mágico de huevo falso de laskaponia, hágalo usted mismo) o de maicena
Una pizca de bicarbonato
Un pelín de sal

Complementos posibles:

- trocitos de chocolate (barrrbaro!)
- pipas de calabaza previamente caramelizadas
- pasas

Preparación magdalénica:

- Derretir la margarina con la miel y la leche en un cazo adjuntando las especias.
- Añadir la carne de la calabaza previamente horneada y triturar con el robot añadiendo el azúcar y demás ingredientes sólidos. OJO: Si al derretir la mezcla se ha calentado, esperar a que enfríe para añadir la levadura o se activará y es la ruina.
- Incorporar el harina y mezclar bien.
- Preparar los moldes para las magdalenas: esto es, colocar un papelito de magdalena en cada molde. Sí, a veces hay que decirlo, nosotras somos las primeras que hicimos alguna vez magdalenas sólo con el papelito y así pasó.
- Hornear muy importante a 160º C y no abrir el horno hasta pasados 20 min. Que por qué? Pues porque a más grados la superficie se tuesta y por dentro se quedan crudas. Es el truco, el truco de hacer magdalenas mal muchas veces.
- Pasados los 20 minutos puede comprobar el estado de sus amigas calabaceras y dejar cocinar durante unos 10 minutos más.
- Deje enfriar completamente antes de decorar o hincar el diente.

Preparación decorativa:

- Para un efecto samhainero viejuno vegano se aconseja desde aquí, espolvorear gentilmente con azúcar lustre
- Después preparar un fundido de chocolate cobertura con algo de líquido, margarina y azúcar.
- Una vez enfriada (y espesada) la mezcla introdúzcala en una bolsa pequeña para congelar y corte una esquinita.
- Manga pastelera lista y reutilizable!

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