La dieta del sirope: verdad o mentira?

Merece la pena en realidad esta dieta? Prometer perder de 5 a 10 kilos en 10 días y parece más que una dieta milagro. Y que hay del efecto yoyo? Sale cara? Se puede hacer la dieta del sirope con otros productos más baratos? 

Veamos a continuación.

Y es que en la primavera, como la sangre se altera, todas quieren llevar bikini, pero como les gusta comer, se apuntan a dieta milagro para alcanzar el éxito en la cuenta atrás, y tal vez no sea tan mala idea.

La dieta del sirope de arce o de savia no es sino un ayuno, acompañado de una cantidad mínima de azúcares, por lo que no se considera un ayuno total. Al ingerir azúcares poco a poco durante el día mantenemos el subministro de glucosa para el cerebro más o menos complacido de manera que se evita en lo máximo posible no quemar músculo (eso sí, si no se pone a hacer sprints mientras dure la dieta)

El preparado consta de 100ml de sirope de arce crudo + el zumo de 1 limón grande + pimienta de cayena (chile en polvo) que puede añadir según la soporte+ 2 L de agua. Ojo, no es lo único que debe de beber al día, 1L de agua extra será necesario.

Hemos hecho esta dieta un par de veces, una los 10 días enteros y otra sólo 5, y a raíz que nuestra experiencia podemos extraer lo siguiente:

Ventajas:

- Depura: Con esto de depura no se piense que le desintoxica el cuerpo, pues el cuerpo se desintoxica sólo todos los días a su propio ritmo, siempre que coma sano. Hablamos de desintoxicar la mente: usted cambiará su visión de la comida, y empezará a rechazar la comida basura y a desear una más sana y llena de bondades. 

- Quita malos hábitos: como consecuencia del punto anterior.

- Adelgaza: por supuesto que adelgaza! Es un ayuno, no comer quema las grasas de nuestros depósitos pero eso sí, a razón de 2kg de agua los primeros días, luego se ralentiza la pérdida. Se llegará a perder como máximo 1kg cada dos días. Los 2kg de agua iniciales los recuperará al volver a comer, en todos los casos.

- Sensibiliza: usted se sentirá más liviano y más sensible en general a los estímulos (luz, sonido, frío, calor...) También mejora la atención, los reflejos y la concentración en determinados momentos del día. Es recomendable hacerla en épocas de poco estrés.
- Rejuvenece y revitaliza los órganos. Se utiliza como tratamiento contra muchas enfermedades como la diabetes, las enfermedades digestivas, úlceras e incluso el cáncer.

Desventajas, peligros:

Ni que decir, que es completamente desaconsejada para niños y embarazadas.

Parecerá que la parte de desventajas es más extensa que la anterior pero no se engañe, pues hemos incluido consejos y recomendaciones en cada una de ellas.

-         El famoso efecto yoyo: al ser un ayuno, además de privarnos no sólo de las comidas que nos han hecho engordar sino de cualquier tipo de alimento, el metabolismo se ralentiza. Tome nota, que si no quiere recuperar los kilos perdidos, NO PUEDE VOLVER A COMER COMO COMÍA ANTES, pues es eso lo que le mantenía en sobrepeso. Una vez finalizada la dieta, debe de empezar a comer progresivamente, para hacer de ese peso su nuevo peso y jamás JAMÁS caer en el descontrol. Es en el descontrol donde lo arruinará todo, y si continúa ganará aún más kilos (no por la dieta, sino por su “rabieta” por la comida, comiendo más aún de lo que comía al iniciarla)

-         No es una dieta para perder ni 10 ni 15 ni 20 o más kilos: puede ser un método para liberarse del peso ganado durante las navidades o el verano, para empezar una nueva etapa de vida sana. O para dejar adicciones alimentarias y poder comenzar una dieta que le haga perder peso.

-         En 10 días perderá 7 kilos y recuperará sólo 2, si no se atraca. Los 4 kilos perdidos serán de grasa, siempre que no haya forzado su cuerpo y haya gastado músculo.

-         El sirope de arce NO APORTA TODO LO QUE EL CUERPO NECESITA EN UN DÍA por mucho que el libro lo intente corroborar, sólo aporta azúcares simples naturales y una pequeña cantidad de vitaminas y minerales que no bastan de ninguna forma. Es por esto que es un ayuno, no una dieta, así que no se deje vender el bulo.

-         El hambre: el hambre se atenúa pasando los 2 o 3 primeros días, pero nadie garantiza (por mucho que hablen) que le desaparecerá por completo. El hambre real se le traducirá en un deseo psicológico por la comida, de manera que deberá concienciarse cada día de que está haciendo esto por algo más importante que un sándwich.

-         Rachas de cansancio: habrán momentos del día en que se sentirá pletórico de energía y momentos en los que estará abatido (sobretodo por la noche) Es importante que lleve el preparado siempre encima para restaurar glucosa.

Puede esta dieta hacerse con otros productos que no sean sirope de arce?

POR SUPUESTO

La idea es un líquido con un aporte de glucosa bajo, proveniente de algún dulce natural: le sirve la miel cruda, la melaza de caña y concentrados de otros tipos como de manzana o de arroz, pero éstos le saldrán igual de caros que el sirope.

Los mejores sustitutos son pues, la miel y la melaza de caña.

Puede preparar el combinado de la misma forma pero endulzado con estas mieles a misma cantidad que sirope, o mejorarlo y añadir té, o tomarlo en a las horas de las comidas. Toda infusión sin azúcar ni edulcorantes, menos el café es recomendada. El té le ayudará a estar despierto y a agilizar su metabolismo: puede ser té blanco, verde o rojo.

La dieta original indica tomar infusiones laxantes durante el periodo que dure. A nosotras nos parece algo completamente innecesario, pues el cuerpo está ya vacío y vaciándose de por sí sólo.

Endulzando a lo natural: que no le timen con el azúcar

Como nos gusta hacer las cosas dulces, a continuación nos meteremos brevemente con el azúcar blanco, no sin dejarle después una lista interesante y práctica de endulzantes naturales desmintiendo asimismo, algunos mitos sobre ellos.

Es de cuestionar en nuestro caso cada día, el uso que debemos hacerle al azúcar blanco como alimento. El único pro real del azúcar es que es totalmente neutro, no variará nunca el sabor de la preparación a la que se le añada, pues es una sustancia “pura”, o más bien “purificada” Un compuesto natural al que se le ha eliminado todo menos el hidrato de carbono simple.

Los contras son múltiples: descalcifica (desmineraliza) el cuerpo, crea adicción y no aporta nada más que calorías (vacías). Toda cosa dulce en estado natural, además del hidrato de carbono simple (lo dulce) contiene unas cantidades sensatas de minerales y vitaminas apropiados para que sea utilizado por nuestro organismo sin problemas. En el caso del azúcar, al habérsele eliminado estos acompañantes, hace uso de minerales y vitaminas ya presentes en nuestro cuerpo para poder ser expulsado de éste.

Pero como puede adivinarse, el cuerpo todos los días nos pide en algún momento “azúcar” y es que es una fuente de energía necesaria! La glucosa es un chute de energía natural para el cuerpo, desde la antigüedad los seres humanos han ido en busca de la miel o de la fruta más dulce para saciar ese deseo natural de “chuchería” Y quién se mete con el azúcar? Hubiera estado genial partir una caña de éste y pegarle un buen chupetón. No son el contra del producto de la caña los cuestionamientos nuestros, son en contra de lo que hacen con ella.

El azúcar moreno que venden la mayoría de las marcas, hasta las de herbolario es FALSO. Se trata de azúcar blanca, cristalizada en un tamaño mayor y dada un baño con melaza de caña, que es el producto de deshecho de la desnaturalización del azúcar, en la que quedan todos sus nutrientes como sustancia vegetal.

El azúcar integral no se ve cristalizado, su apariencia es TERROSA, irregular, de aroma muy fuerte y de color marrón oscuro, no necesariamente húmeda.

Para probar que nuestras palabras son ciertas, sólo tiene que echar azúcar “morena” en un vaso transparente de agua, dar unas vueltas y colarlo. Observara como el agua se tiñe de color tostado y que los cristales de azúcar blanca aún no llegaron a disolverse.

Lo único moreno que tiene el azúcar integral, es la superficie!

Pero no le están timando, porque en el paquete pone: azúcar moreno de caña. Sí, es azúcar, sí es moreno porque ya se encargaron de que blanco no fuera, y sí es de caña porque de la remolacha no la han sacado.

Los únicos azúcares integrales de verdad que hayamos encontrado en el mercado son la panela (entera o rayada) y el azúcar integral “vollrohr” de una marca alemana. La melaza de caña es sin duda el diamante en bruto: todas las propiedades de la caña en una miel, que no son pocas.

Mucha atención! Es el azúcar integral de verdad! 

Pero todos estos dulces provenientes de la caña son muy aromáticos para según que preparaciones. Para repostería pueden ser aceptables hasta según que punto, pues los aromas terrosos de éstos pueden combinarse bien con chocolates o vainillas pero en la mayoría de los casos eclipsarán el sabor de la preparación haciéndola, (como en el caso de la endulzada con melaza) incomible.

Ni que decir para endulzar bebidas, infusiones o té. Son totalmente desaconsejables. El único que no arruina su sabor es el azúcar integral falso del que hablamos, precisamente, por ser azúcar blanca en realidad!

 

Y finalmente, he aquí nuestra lista de endulzantes naturales para sus postres o bebidas:

-          Melaza de caña: La nº 1 en propiedades, producto del blanqueamiento del azúcar y pero totalmente desaconsejada para preparaciones. Puede añadírsele una cucharada a galletas o postres, pues aporta minerales y vitaminas, color y su contundente sabor, pero no la utilice como endulzante en sí misma. Por cierto, la venden en el mercadota, a un precio muuuy bueno!

-          Azúcares integrales (panela): Se trata del jugo de la caña de azúcar, solidificado y molido. Es recomendable para repostería si no le importa que su fuerte aroma se note en el producto final. Utilice mezclada con miel o melazas más neutras para aplacar su fuerza. Para bebidas como batidos puede ser aconsejable, para tes, tan sólo para el negro o Pu Erh a lo sumo.

La panela la puede encontrar en comercios de productos latinoamericanos, a un precio muy razonable.

Panela en pieza, bastante más fuerte que la que encontrará rayada

-          Miel: La miel es casi perfecta. Puede utilizarla para endulzar casi todo pues su sabor no es del todo impertinente y en la mayoría de los dulces de repostería no le variará mucho el aroma final. Puede utilizarla también en bebidas, dando muy buenos resultados incluso para el té, aunque en muy pequeña proporción si no quiere que varíe su sabor: funciona genial con el té negro, rojo e inluso azul (oolong) En el verde y el blanco dependerá de lo sibarita que usted sea pues su sabor se nota bastante.

Es más, de miel tiene a su disposición mil tipos, más suaves y más fuertes. A elegir según su uso y propiedades!

-          Melazas (de arroz, manzana, sirope de arce):
Estos productos son GENIALES. La que sin duda se lleva la palma es la de arroz, pues es muy neutra, también muy suave y podrá endulzar con ella hasta el té que más aprecie sin desvirtuar casi su sabor. La melaza de manzana es también muy aconsejable para bebidas pero sí aporta notas ácidas al sabor final. Ambas alternativas son carillas (unos 5€ el bote de no más de 500gr) pero viendo para qué las quiere utilizar, talvez le rente invertir ese dinero para poder disfrutar de una taza de té dulce con todo su sabor y propiedades. Para repostería por supuesto que puede echar mano de éstas, pero aquí sí que le saldrá bastante caro.

-          Otros: Como haber, haylos de fructosa, de una planta llamada Estevia y nosabemosquemás. Pero como precisamente ni los hemos probado ni nos sugiere demasiada confianza no les vamos a hablar de algo que no sabemos. Por cierto, la fructosa tal como la venden, es más bien del mismo palo que el azúcar blanco, refinada y sin nada más.

Como conclusión sacaremos un par de cosas importantes:

La primera, que el dulce no es pecado, es una necesidad caprichosa: una necesidad porque al fin y al cabo nuestro cuerpo lo necesita y es caprichosa porque a diario podemos satisfacerla con simples frutas maduras pero tiramos más por los dulces preparados, y ahí es donde entra la sabiduría de las brujas; más  frutas para el atracón y las madalenas mejor para el fin de semana!

La segunda, que el mundo real no es azucarado; los zumos de frutas no son azucarados, ni mucho menos las infusiones o el té. Y por el té hablamos especialmente. Sabemos que X cantidad de azúcar convierte un té verde en una golosina, pero si nos acostumbramos a tomarlo sólo o con una mínima cantidad de miel o melaza descubriremos mil matices a los que nuestro paladar no ha estado nunca receptivo.

Aprendamos a saborear el mundo real tal y cómo es, y nos daremos cuenta de los verdaderos dulces que nos brinda la naturaleza.

 Unos deliciosos dátiles?

Lolita vegan cupcakes: de violetas y rosas

Unos encantadores cupcakes de colores, de intenso sabor a flores, suaves pero dulcísimos,  para alegarse el día sólo de verlos!

Perfectos para su fiesta del té, muy Lolita, dejará a los invitados enamorados! Para regalar también le sirven. "Dónde los ha comprado?"

Pero antes un poco de afinar términos:

Solemos utilizar 2 palabras anglosajonas para designar lo que sería una “madalena con cosas” de toda la vida, pero cuál es la diferencia entre cupcake y muffin?

Un muffin es una madalena bestia: suele ser bastante más grande y aumentar mucho en volumen sobre el molde. También contiene tropezones como frutos secos, chocolate, semillas etc. Puede ser integral, de colores, e incluso salada. De consistencia suele ser más basta y pesada que un cupcake.

Un cupcake es, como la palabra indica un “pastelito en tarrina” más o menos. La masa suele ser más dulce y más suave que el muffin, lisa, sin tropezones. Se le corona con fantasías mil, con el fin de hacerlo parecerse a un pastel: nata, chocolate, siropes, caramelos, raspadura de chocolate, anisetes, confetis de colores, pero sobretodo buttercream, una crema a base de mantequilla y azúcar, de colores y sabores súper empalagosa.

Y la madalena… la española!!! Sin cosas raras, hecha con gaseosa más que con levadura química, y con cristales de azúcar por encima. La del pueblo!

Para estos preciosos cupcakes de primavera necesitará usted:

-          180gr de harina

-          20gr de maicena

-          100gr de azúcar

-          75ml de aceite de girasol

-          150-170ml de leche de soja

-          1 pack de 2 sobre de gaseosa para repostería, o medio paquetito de levadura química.

-          Colorante magenta y cian

-          Agua de rosas 1 cucharada por 100gr. de harina

-          Caramelos de violeta 3 por cada 100gr de harina: esos finísimos caramelos, de un sabor fuertísimo a violetas y que sirven para hacer taaaantas cosas increíbles en la cocina!

-          Papelitos de madalenas bien monos

-          Una manga pastelera

Helado de violetas casero? Próximamente!

Para el topping:

-          100gr de azúcar glacé (puede tomar azúcar blanca normal y meterla en la trituradora para ahorrarse unos euretes)

-          50gr margarina

-          Colorante de colores

-          Otras cosillas como anisetes, florecitas o confeti de azúcar etc.

                            Estan bueeeeniiiiisimos! en su vida ha probado cosa igual! Que ni de pastelería oiga!

Háganse las criaturitas!

-          Meta en la trituradora los caramelos de violeta con parte del azúcar y hágalo todo polvo. Puede utilizar también el mortero. Esto es para que se puedan disolver más fácilmente en los líquidos para la masa.

-          Caliente la leche y el aceite en un cazo y añada el todo el azúcar junto con las violetas trituradas, deshaga calentando hasta que quede completamente incorporado.

-          Añada pues el colorante magenta y cian y deje enfriar hasta temperatura ambiente.

-          Para los de rosa simplemente, sin calentar añada un par de cucharadas de agua de rosas y el colorante magenta y puede continuar.

-          Incorpore pues, las harinas tamizadas con la soda o levadura química y mezcle bien.

-          Forre la bandeja para magdalenas con unos papelitos bien monos y lolitiles y rellene hasta la mitad. Se busca que no se desborden como los muffins, ya que encima llevarán la crema y demás chorraditas.

-          Hornee a 170º durante 20-30 minutos dependiendo de su horno. Pinche para corroborar que la cosa está hecha y no deje que se doren! Al ser de colores queda horrible!

-          Buttercream: Meta en la batidora la margarina, el azúcar lustre y el colorante. Si quiere para el de violeta puede añadir un trocito de caramelo y triturar el azúcar antes. Combínelo todo bien hasta formar una pasta homogénea.

-          Con la manga pastelera haga de las suyas. Puede también untar con una espátula, cada uno aquí se las apaña. Decore como guste y triunfe!!!

Geniales para celebrar la primavera!!

Gancho mágico: vegan cupcakes, lolita cupcakes, magdalenas de colores, madgalenas de violeta, magdalenas de rosa, madgalenas de flores, magdalenas veganas, magdalenas sin huevo ni leche, cupcakes sin huevo ni leche, fiesta del té lolita etc etc todo muy mono.

Lussekatter: bollitos de azafrán de Sta. Lucía veganos

Literalmente, “gatos de Lussi” son los dulces que tradicionalmente en Suecia y demás países nórdicos se toman en el desayuno del 13 de Diciembre, en la celebración de ésta santa, osease la nuestra, que además es fiesta nacional por aquellos lares, y que se le da tanto bombo como a la navidad misma.

También reciben el nombre de “Djävulskatter” o “gatos del diablo”, para conocer la historia que se esconde detrás símplemente lea el artículo "Sta. Lucía vs Lussi y su compaña del mal" aquí mismo.

Y ahora tienen ustedes un par de imágenes para hacerlos:

Las formas son muy graciosas, desde los tradicionales “gatos” en forma de S, pasando por el “carro”, la “fachada de la iglesia”, o el “pelo del cura”, la corona, el lirio, la estrella. No es genial??

Se tomaban con café o con vino caliente especiado “Glögg” o en alemán, el conocidísimo “Glühwein” (receta aquí)

Ingredientes:

- 500gr harina
- 200gr leche de soja
- 1 cubito de levadura fresca d panadero
- 125 de margarina
- 1 pakete d azafran ( del que da para 3 paellas)
- 150-200 de azúcar
- pasas moscatel (las grandes)
- un pelín de sal

- En un mortero muélase el azafrán con una cucharada o 2 de azúcar hasta que quede completamente hecho polvo

- Derrítase la margarina junto a la leche azúcar y demás y se le añade el azafrán. Es importante que caliente el mejunje ya que soltará mas sabor.
- Déjese enfriar hasta que la temperatura sea suave al dedo.
- Disuelva entonces en la mezcla la levadura, amase con el harina y deje reposar hecho una bola y cubierto para que no se seque hasta que haya doblado el volumen.
Puede meterse en el horno a 40º grados para que espabile.

- Amásese de nuevo y dese forma, para que queden bonitos deberán ser bastante finos ya que luego crecerán. Deje reposar un cuartito d hora.

- Meta al horno a 180ºC hasta que se doren por encima, todo dependerá del grosor, nosotras los hicimos más bien pequeñitos, para que fueran más monos.
- Barnice con sirope: 3 partes de azúcar y 1 parte de agua que se llevan a hervir y que quedan listos cuando todo burbujea uniformemente.

Sobre la plancha envuelta en papel film!
Cosa realmente exquisita!

Gancho mágico: Lussekatter sin huevo ni leche, pastas de azafrán sin huevo, bollos de azafrán sin huevo ni leche, bollos de azafrán veganos, bollos amarillos soleaos, desayuno santa Lucía, desayuno navidad, gatos malignos de azafrán, gatos con pasas, gatos molones, bollos miau!

Galletas de jengibre veganas, perfectas!

He aquí nuestra receta de las galletas de jengibre tan famosas, para que usted las pueda elaborar sin necesidad de participar en el uso de ningún animalito de dios.

Cabe decir, que hay miles de formas de galletas o panes de jengibre. Las originales, aún así llamadas de "jengibre" contienen en su mezcla de especias una gran variedad, como cardamomo, anís, canela, pimienta blanca... Ésta receta es más bien al estilo anglosajón (las que se recortan en forma de hombrecito) y se podría decir que es una forma simplificada de la "torta de especias" o también llamado en alemán "Lebkuchen". Los centroeruropeos son unos expertos en esto, puede que también le interese la receta de "Lebkuchen de Nürnberg" (de textura blanda, a modo de pequeña torta, con mucha almendra y miel), de "Zimtsterne" (estrellitas de canela, de mazapán, dulcísimas) o de "Spekulatius" o "Spekulaas" unas galletas especiadas con o sin almendra, con relieves de corte medieval.

Pero en esta, vamos a lo dicho, galletas de gengibre navideñas "gingerbread", fáciles y decorativas.

Ingredientes para unas cuantas, bastantes:
- 500gr. harina integral de trigo
- 250gr azúcar, puede ser panela tallada o una combinación con miel
- 250gr. margarina vegetal
- agua: 5 cucharadas soperas
- levadura en polvo, un poco menos de la correspondiente para la harina. Si añadimos demasiada se nos hincharán mucho las galletas y perderán su forma.
- especias para lebkuchen, o más sencillo: canela, nuez moscada y clavo
- jengibre en polvo. Ojo! Que pica! No use mucho, pero eso sí, que resalte de entre las otras especias, vaya probando, probando, probando.
- Moldes chulis de formitas navideñas

Para el glaseado:
- Azúcar lustre
- Si desea, colorante alimenticio rojo y verde (preferiblemente en polvo, cunde mucho más y no agua la mezcla)
- Unas gotas de agua
- una bolsita de congelar, a la que le cortaremos una pequeña puntitaU
Procedimiento:

- Derrita la margarina en un cazo y añada las especias y el agua.
- Deje enfriar hasta justo antes de que la margarina amenace con volverse a solidificar. Entonces, añada el harina tamizada con la levadura. Como nosotras muy modernas no es que seamos, usamos las manos, que así queda muy artesano, verdadero y arcaico:

- Refrigere la masa hasta que se haya endurecido bastante.
- De forma a las galletas y métalas al horno a unos 170ºC durante unos 10-15 minutos. No las deje enmarronecer!!

Truqui:1º si usted no tiene moldes para las galletas use un vaso de cubata XD
2ª Saque las galletas cuando vea que ya hayan aumentado en tamaño y se empiecen a tostar, no importa que estén blandas, al enfriar se quedan duras.

Makeado:

Una vez totalmente fría, decore haciendo una mezcla con el azúcar lustre el agua de manera que no quede aguada (lo justo para poder manipularla) Deberá dejar secar para que solidifique.
Por supuesto puede decorar también con chocolate fundido, caramelos o frutos secos.

Una buena idea es colocar en bolsitas de celofán y utilizar para adornar el árbol.

o mojarlas en té de navidad!

Gancho mágico: galletas de navidad, galletas de jengibre sin huevo ni leche, galletas para adornar el árbol, hombrecitos de jengibre, gingerbread man, galletas tuning de navidad, galletas galletosas, galletas navideñas muy perfectas, galletas decorativas, galletas festivas y galletas contentas

Kuchen almendrado con fruta escarchada

Es un bizcocho? –No. - Es un pastel? -No, y tampoco es un plumcake,
es un Kuchen!

Uno de los que quedan perfectos y preciosos, jugosos y al mismo tiempo con textura, con matices y que aguantan un par de semanas deliciosos.

Con:
- 300gr de harina
- 200gr de almendra molida (también puede usar la del pueblo y triturarla con la máquina como nosotras hacemos, con piel y todo)
- 300gr leche de soja o de avena
- 150gr de margarina
- 2 cajitas de fruta escarchada a cubitos. Nosotras nos la trajimos de la Deutschland pero uste la encontrará fácilmente en el Lidl o en tiendas de dulces de la abuela.

- 200gr azúcar (puede combinar con miel, también utilizarlo integral, es indiferente)
- Ralladura de piel de limón y naranja
- Esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura química (polvos para hornear)
- Puede añadirle un chorrito del licor que le guste, nosotras reemplazamos un pequeño volumen de leche de soja por mistela, nuestro vicio único en esta vida, aparte de todos los demás.

Vayamos pues al asunto que nos ocupa:
- Muy fácil.
- Derrita la margarina al fuego con los azúcares y las cáscaras de cítricos.
- Añada la leche y la almendra.
- Tamice el harina con la levadura e incorpore a la mezcla junto con los cubitos de fruta y demás, y mezcle bien.

- Engrase bien con margarina preferiblemente un molde de Gugelhupf o de Bundt. En estas fechas podrá elegir de entre los miles distintos que se ofertan. Si encuentra uno con forma de cabra de la navidad, cómpremelo que yo se lo pago.
- Al horno bei 175º reinstecken
- Haga lo de siempre con el cuchillo, y deje porlamordedios enfriar mínimo 10 min antes de desmoldar para que no se le rompa, querido lector.

Te de navidad, la receta de casa

La mezcla especiada de navidad tan de moda en todas las tiendas de té de la ciudad, la podrá hacer en casa y hasta en cantidades industriales, sin gastarse una fortuna y corrigiendo el aroma a su gusto!

Perfecto para tomar por la tarde con las visitas, mientras raja al vecino, acompañando de unas pastas o unas frutas secas.

No lo confunda con el té chai; aunque comparte un cierto aroma con él debido a las especias, este es más bien de las Europas navideñas de antaño. Esperamos le guste.

Ingredientes:

- Té negro y si quiere sin cafeína un rooibos le hará muy bien.
- Piel de naranja y de limón
- Unas pasas o dátiles o ambos, abiertos con un cuchillo y troceados
- Canela y clavo
- Anís estrellado
- Cardamomo verde (abrir la vaina y utilizar las semillitas)
- Unas gotitas de esencia de vainilla
- Unas gotitas de aceite o esencia de almendras amargas para repostería, o simplemente almendras fileteadas
- Miel como endulzante
Instrucciones:

- Depende de lo fuerte que lo quiera, racione las especias. Todo es al gusto, claro está, pero cabe mencionar que si le va a añadir leche puede permitirse cargarlo un poco más.
- El agua colada hirviendo, primero se echa sobre las especias en la tetera, se mezcla con la miel y de seguida se añade el té.
- Las esencias se añadirán más recomendablemente, cuando el agua ya no humee tanto.
- No sobrepase los 4-5 min. de reposo para el té. Si desea un sabor más especiado, puede utilizar bolsitas de té y separarlas a los 5 min., dejando el resto de especias en la tetera a la hora de servir.

Versunkener Apfekuchen: típico pastel alemán de manzanas

Sin huevo ni leche, y esta vez también integral.

De “versinken” (hundir, sumergir) y Apfelkuchen (pastel de manzana) nos sale esto:

Y no es por nada, pero con almendra molida, compota de manzana y un toque de limón en la masa, la cosa sabe que es delito.

De modo que, sin más dilación,

a ahogar manzanas!

- 300gr harina integral
- 150gr almendra molida
- 150gr de margarina, aunque nosotros le añadimos 100
- 170 azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- el zumo de 1 limón
- la piel rallada de ese mismo limón
- 2 cucharadas de maicena
- 300 ml compota de manzana
- canela, jengibre y nuez moscada (sin abusar, que esto no es un pastel de especias)
- medio sobre y un poco más, de levadura química (2/3 del sobre)

Y para el toque especial de laskaponia: almíbar fresco de manzana
- 1 manzana pequeña
- azúcar
- unas horitas

Proceda sin piedad:

- Pele las manzanas y pártalas por la mitad. Retire los corazones e incida en ellas con el cuchillo de manera paralela y sin llegar a cortarlas hasta el fondo, de manera que queden acordeónicas y fantabulosas.
- Remoje cada una con el zumo de limón y reserve.
- Entonces funda la margarina y mezcle con el azúcar, especias, piel del limón, es decir, todo menos el harina y la levadura.
- Tamice la levadura con el harina e incorpore no dejando grumos.
- Engrase un molde redondo desmontable con margarina y precaliente el horno
a 200ºC.
- Vierta la masa en el molde esparciéndola bien e incruste las manzanas ligeramente según el motivo que desee.

- Hornee a 170ºC durante unos 40 minutos.
- no desmolde hasta pasados unos 20 minutos o muy a su pesar, se le romperá.

Toque especial de Laskaponia:

- Corte usted una manzana en finos trozos
- Tome un recipiente y espolvoree una cantidad de azúcar bastante sobre ella, mezclando bien de forma que quede bien impregnada.
- Deje reposar varias horas, hasta que vea que el azúcar extrae el jugo de las manzanas, y que le resulta una especie de almíbar con un aroma impresionante a manzana. Retire los trozos de manzana.
- Pincele la tarta con el susodicho líquido y sirva.

Gancho mágico: pastel de manzana sin huevo, pastel de manzana almendrado, con almendras, con manzanas enteras, con trozos de manzana, pastel de manzana alemán, torta de manzana, pastel fácil de manzanaaaaa etc.

Coca de carabassa sense ou

La torta de calabaza tradicional de la terreta, sin huevo pero divina de la muerte, jugosa y chocolateadamente decorada por encima. Con un toque de anís y de moscatel, la cosa le da las gracias por devorarla.

Ingredients:

- 500gr harina
- 500gr calabaza asada al horno (de la redonda dulce, ya sin piel, y sin los jugos)
- 500 gr de azúcar, dice la receta tradicional, aunque puede añadirle bastante menos, si no es muy goloso, como por ejemplo de 250 a 400gr.
- 1 vaso (250ml) de vino / licor moscatel o mistela como también se le llama. Puede añadir medio vaso de mistela y medio de anís, pero como a nosotras nos encanta este primero, el anís se lo añadimos en polvo.
- Anís estrellado en polvo
- 150-200 ml de aceite de girasol
- Piel de limón rallada
- Llavoretes (semillas de anís verde)
- 3 packs de gasificante para repostería (limonadas, 3 sobres de cada color)
- 8 cucharadas rasillas o 4 colmadas de maicena o tapioca (en polvo, no compren la tapioca royal para esto, pues va granulada y es horrible)

Para el chocolate:
- 100gr de chocolate
- 200ml de zumo de naranja (puede añadirle algún licor, naturalmente)
- 1 cucharada hermosa de harina o maicena

Com se fa:

- Hornee la calabaza etc.
- En un recipiente, bata todos los ingredientes menos el harina hasta que quede bien fino y delicado.(ay que cosa!)
- Añada entonces el harina usando un colador y mezcle con las varillas (como verán, casi todas las masas se hacen igual)
- Vista una bandeja rectangular de horno con papel vegetal, de manera que le quede cosa exquisita.
- Rellene con la masa cubriendo toda la superficie.
- Para el chocolate, funda éste en un cacito junto con el zumo y añada poco a poco la fécula.
- Bata bien con las varillas hasta que espese.
- Una vez listo, deje enfriar un poco y con una manga pastelera, decore elegante y distinguidamente la superficie de la coca en crudo.

- Hornee a 170-180ºC durante 40 minuts.
- Deje enfriar y corte en cuadrados.
Cosa bonita de Laskaponia!!

Gancho mágico: torta de calabaza sin huevo ni leche, vegano vegan etc. torta de calabaza antigua, coca de llanda, coca de calabaza sin huevo, pastel calabaza, calabaza y chocolate, recetas antiguas, tradición calabacera, recetas halloween, dulces halloween, grijandemenemore ...