Tarta alemana de fresas: vegan Erdbeerkuchen

Esta es la típica tarta de fresas de la abuela: con base de bizcocho, yogur y fresas frescas, cubierto de gelatina o salsa de éstas mismas. Fresca, preciosa, irresistible. Genial Para regalar el día de la madre.

Ingredientes:

Necesitará un molde de bizcocho redondo desmontable.

Bizcocho:

- 300gr harina de trigo, integral o blanca

- 200gr azúcar o miel

- 300ml leche de soja

- 150gr margarina vegetal

- ¾ partes de sobre de levadura química (1 sobre es para 500gr de harina)

- esencia de vainilla o azúcar vainillado

- raspadura de limón

-          Derrita la margarina en un cazo, junto con los azúcares, la raspadura de limón y la leche de soja. Deje enfriar hasta temperatura ambiente.

-          Añada el harina mezclada con la levadura y mezcle con las varillas.

-          Embadurne el molde con margarina y vierta la masa en él. El espesor no será superior a ¼ del molde ya que subirá hasta la mitad. Se busca un bizcocho fino, pues sobre el se colocarán un gran volumen de ingredientes.

-          Cocer al horno a 170ºC durante una media hora. Ir testeando a partir de los 20 min.

Fruta:

      -          Fresones frescos, muchos

-          Yogur de soja, natural o de fresa

-          Esparcir el yogur uniformemente sobre la superficie del bizcocho

-          Laminar los fresones y cubrir todo el yogur con ellos de forma decorativa.

Tortenguss:

Esto es lo que tradicionalmente se utiliza para cubrir cualquier tipo de trata de frutas (que las incorpora frescas) Se trata de una salsa muy dulce del sabor de la fruta a utilizar.

Para esta tarta puede utilizar esto o gelatina de agar agar. Veamos en ambos casos como se haría, si disponen de ella en el supermercado.

-          fresas

-          agua

-          azúcar / el endulzante que elija

-          agar agar en polvo o entera ( a ración 13-16gr por litro de líquido) o 2 cucharadas colmadas de almidón de patata o maicena. Nosotras utilizamos el agar agar.

-          Trocear las fresas eliminando las partes blancas y verdes e introducir en un vaso medidor rellenar con agua hasta que alcance los 50cl.

-          Triturar bien con la batidora junto con el azúcar al gusto y el agar agar o las féculas.

-          Calentar en un cazo a fuego lento hasta que rompa a hervir y se haya disuelto el agar agar completamente (comprobar colando) o hasta que haya espesado lo suficiente el almidón.

El agar agar no necesita nevera para solidificar pero de igual manera se derrite con el calor. La preparación a base de almidones también espesa mucho más al enfriar.

-          Una vez ya no queme al dedo, verter esta preparación sobre la tarta con el molde puesto y dejar reposar. Una vez fría meter en la nevera durante un par de horas.

-          Desmoldar justo antes de servir.

El yogur y la gelatina o salsa de fresas humedecen el bizcocho y compactan las fresas de forma que es muy fácil cortar e incidir con una cuchara..