viernes, 30 de abril de 2010

Polvo mágico de huevo falso de Laskaponia


Le llaman “sustitutivo del huevo” o “no egg” o “egg replacer” según marcas. Nosotros le llamamos huevo falso de Laskaponia y no se lo vendemos, le ofrecemos la receta y para que lo haga usted mismo.
Hemos partido de lo más simple y fundamental: leer los ingredientes de varias marcas de estos productos. Los hemos puesto en común, hemos estudiado que función hace cada uno y su disponibilidad para nosotros los particulares y hemos definido una fórmula estándard, para ustedes, nuestro querido público.

Ingredientes mágicos para el polvo de huevo falso de Laskaponia:
Medidas en cucharaditas de café españolas de toda la vida, colmadas medianamente, a no ser que se indique lo contrario. De hacersr más cantidad, mídanse en partes.
- 6 de almidón/fécula de patata o maicena (almidón / fécula de maíz) o mitad y mitad de ambos. 6 ch
- 4 de harina de tapioca o lo que es lo mismo, almidón de yuca/mandioca
- 1 de bicarbonato sódico por 50 gr. de almidones/ harinas ½ o 1 rasa
- 2 de gasificante químico en polvo (el que se usaba antiguamente para hacer gaseosas)
- Opcional: - 1 ó 2 de agar agar en polvo
- 2 de leccitina de soja
- 1 de harina de soja
Indicaciones de la pócima:
Utilícese como ingrediente mágico para la confección de dulces o salados de la familia de los panes: tortas, galletas, pasteles, bollos… que precisen de huevo.
No sea utilizado como sustitutivo del huevo en tortillas, flanes, puddings y demás recetas húmedas. Para estas últimas tenemos otras opciones que ya conocen.
Recuerden que la adición de polvos mágicos no sustituye a la levadura y demás de las recetas originales, tan solo el huevo.

Por cada huevo a reemplazar, añádanse 3-4 cucharaditas de la mezcla más 3 cucharadas soperas de agua o leche de vegetal.

domingo, 25 de abril de 2010

Schokostreusel Kuchen ohne Ei

O lo que es lo mismo:
Pedazo de pastel con streusel de chocolate y relleno de confitura, estupendo, sin huevo!

Ni leche tampoco, claro.
Euforia!! Aquí tenemos una receta más de cochinada bien dulce y suculenta. Como las de la abuela alemana, (sí, la de los mofletes colorados) pero completamente vegetal, sin huevo ni lácteos. En teoría, es un clásico y un básico en la interminable repostería propia de los paises de habla alemana; en este caso, pasada por diversas manos y adaptada a la filosofía vegana que aquí mantenemos. Pero eso sí, sin perder nada de delito, en absoluuuuto!

La palabra Streusel, (“shtroisel” para que farde con los invitados), viene del verbo “streuen”, esparcir. No es otra cosa que una masa arenosa y crujiente a base de mantequilla, harina y azúcar que recuerda a la pasta brisa (o como se diga en francés) pero de una forma más literalmente “arenosa” En este caso el streusel lleva schokolateeeeee.

Zutaten:

Masa base:
- 300gr. Harina
- 150 azúcar
- 150 margarina vegetal
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limon
- Levadura en polvo
- 1 yogur de soja
- 50gr. Maizena/ almidón de patata (sí, cosa rara, pero era lo que venía con la receta, de todos modos, como no utilizamos huevo, viene bien.
- Un par de cucharadas de leche de soja para ajustar humedad.
- Una pizca de sal
- Una piza de bicarbonato sódico

Relleno:
- chan chan! Mermelada de albaricoque o de frutos del bosque mejor, que es mas nórdico y aquí nos gusta más. Además la combinación chocolate-frutos del bosque es muy non plus!

Streusel:
- 100 margarina (gorrina!)
- 100 azúcar (a poder ser, metido en la picadora para hacerlo fino, se trataría de un casi-azúcar lustre)
- 150gr. Harina
- Dos cucharadas de cacao en polvo amargo sin azúcar, de repostería.

El oficio:

- Deshaga usted la margarina con el azúcar suavemente, sin calentar en exceso. Añada pues el yogurt, las esencias y el harina.
- Forme una pasta añadiendo leche de soja a pequeñas cantidades, de manera que obtenga una masa blanda y pero espesa, capaz de resistir el peso del streusel que luego llevará encima, sin que sea este ahogado en ella.
- En recipiente aparte, coloque la margarina directamente de la nevera (no la derrita jamás de los jamases para esta preparación) junto con la harina, el azúcar fino y el cacao.
- Mezcle con los dedos dejanandolo todo perfectamente incorporado y suelto. La textura será de una arena que al apretarse se conglomera ligeramente y que luego se deshace de nuevo.
- Separe la pasta húmeda en dos porciones, una grande y otra pequeña (invenciones made in Laskaponia)
- Coloque la porción más grande como masa base en un molde de tarta de los que se desabrochan. Las cantidades en este caso se ajustan a uno de unos 28 cm.
- Incorpore la mermelada sobre ésta, haciendo una leve incisión con una cuchara, en forma de círculo o interrumpidamente (no se trata de una capa de esto, una de lo otro, sino más bien de un relleno ocasional)
- Con el resto de la masa, fínamente estirada cubra la mermelada y deje bien arropado y precioso.
- Añada el Streusel esparciéndolo homogéneamente sobre la superficie.
- Con el horno precalentado a 180º C o lo que es lo mismo, 350º farenjait (lo siento, necesitaba ponerlo juaaajajaja) meta nuestra hermosa a cocerse durante unos 40 minutos o hasta que esté fertig.
- Deje enfriar, desmonte y presuma como un/a condenado/a.


Ai caray! Cuánto arte en tan poco trozo!

viernes, 23 de abril de 2010

Quiche vegana con base de copos de avena

No! Bueno, si! Sí es la de la caja de copos de avena Brüggel, pero no! No es la misma. Esta es sin nata ni huevo y la base tampoco es la misma.

Base:
- 200gr. de copos de avena ligeros (es decir, blandos, los del muesli no se apropian)
- 50 gr. harina de trigo integral
- 130gr. margarina vegetal
- Levadura para 100gr. d harina
- Un pellizco de sal
- Tomillo
- Una cucharada de agua o dos

Relleno:
- Espinacas / o champiñones por ej.
- ajos
- aceite de oliva
- sal
- piñones
- bechamel vegetal (véase aquí!) / o nata vegetal para cocinar / o tofu triturado finamente con frutos secos como almendras o nueces.


Enguichamiento:

- Funda la margarina y mézclela con el resto de los ingredientes de la base. Procure que no esté caliente cuando añada la levadura o ésta se le activará por adelantado.
- Rehogue las espinacas con unos ajos, hasta que reduzcan su tamaño y evapore el caldo que posiblemente hayan soltado.
- Haga una bechamel
- Mezcle las espinacas con la bechamel y reserve.
- Monte la masa en el molde para la quiche. En este caso, la pasta tendrá que ir acoplándola poco a poco y con mucha paciencia y arte pues se desmorona con gran facilidad. También puede hacer una masa quebrada de toda la vida, en la versión sin huevo, leyendo cómo aquí.
- Hornee la base SIN el relleno a 180º durante unos 10 minutos o hasta que vea que ha subido y endurecido levemente su superficie, como para soportar el relleno.
- Vierta el relleno y hornee de nuevo hasta que ligeramente dore por encima.

lunes, 12 de abril de 2010

Gimbap de korea, un sushi diferente

Y aquí, vegetariano
Cómo no va a ser, en corea háyase también su versión del sushi.
Todas nuestras mercedes sabemos qué lleva y a qué sabe, de manera que podemos distinguir fácilmente entre el coreano y el japonés: el coreano se presenta sólo en la variedad de rollo, el arroz no es agridulce (a sazonarse con sal y aceite de sésamo), no se sirve acompañado de salsa de soja, ni wasabi ni jengibre encurtido y el relleno es cualquier cosa que comparta sus bondades con el arroz. El coreano se sirve caliente y el japonés frío (y cuidado si no es así)
Es más, lo que distingue en concepto al uno y al otro es sobretodo, que el sushi en el Japón se considera una comida de lujo o cuanto menos, de ocasión; en corea es la típica comida de las calles, a cualquier hora, y para llevar de picnic. Es la versión portátil de un plato de arroz con su acompañamiento.
Como el arroz es de un estilo simple, cocido al vapor y sazonado admite prácticamente cualquier relleno.

Así pues, le indicaremos como hacer un gimbap vegetariano y no sólo, sino también integral, natural y vecino.

Ingredientes para el más completo:
- arroz integral (déjese en remojo la noche anterior)
- aceite de sésamo
- semillas se sésamo
- ajo (se usa también, pero no tan a lo desmedido como aquí)
- sal
Posibles rellenos:
- cualquier tipo de vegetal en pickles, o en crudo
- cualquier vegetal salteado y sazonado con alguna salsa o simple, como por ejemplo: berenjenas, setas, brotes de soja, espárragos…
- legumbres: puede incluirlas dentro enteras, en pasta, suaves o picantes.
- Seitán: funciona brillantemente.
- Tofu marinado o tempeh (soberbio)
- Embutidos y carnes vegetales: de un sabor extraordinario y totalmente vegetales. De venta en herboristerías y boticas de productos naturales.
- Frutos secos enteros, picados o en pasta.
- Semillas tostadas: girasol, sésamo, calabaza
- Germinados acompañados de algún moje.

El arroz de la cuestión:

- Si usa arroz integral sepa que ha de dejarlo en remojo la noche anterior o en agua tibia unas horas antes. De todos modos siempre recomiéndase leer COCINANDO EL ARROZ
- Puede optar por hacerlo al vapor o hervido y bien escurrido, habiéndose enjuagado levemente. El integral no lo enjuague mucho o se le desintegrará (integral, desintegrar XDD no, no va por ahí, no. Va de desintegrarse literalmente)
- Extienda en un recipiente amplio y deje enfriar.
- Cuando ya pueda manipularse, sazone a su gusto con la sal, el aceite de sésamo y demás. Acondicione conforme a un plato de arroz con guarnición, de toda la vida. Atenciónnnn: puede mezclar el aceite de sésamo con el arroz o una vez cortadas las porciones, pintarlas con él.
- Monte los rollos como si de un maki sushi se tratara. Rebane, caliente levemente y sirva.

domingo, 11 de abril de 2010

Interesante pastel de tofu y puerros

Interesante lo es todo, pero este en especial, por serlo extrañamente en sus orígenes, o no, o no se sabe. O por ser tan minimal, que no parece al final resultar tan bueno.
El caso es que si le gusta el puerro y el tofu lo pasa (o incluso si no le gusta aunque el tofu no puede no gustarle a nadie porque no sabe a nada) de seguro le encantará, y deseará hacer una y otra vez, y alegrará sus menús de dieta, o de resaca, o de excursión al campo a cazar gamusinos.
Receta prestada por mi amiga Silvia (la macrobiótica) y repensada brujerilmente, de manera que aunque mantiene su fundamento, es cosa agradecida.

Necesítase:

- 1 tofu duro entero (nos referimos a los que venden los chinos, un bloque de unos 500gr.)
- Puerros varios
- Ajos
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Caldo de verduras
- almendras
- Sal
- Pimienta
- Sésamo (nosotros usamos el negro)

Hágase:

- El tofu entero ha de tomarse y cortarse finamente sus partes exteriores más duras. Resérvense éstas pues nos servirán para la base del pastel. Pueden dejarse marinando en salsa de soja rebajada con caldo, para más sustancia.
- Un puñadito de almendras déjese en remojo en el caldo de verduras hasta que puédanse pelar. Si se hacen hervir y se dejan, tomarán la mitad de tiempo.
- Colóquese el bloque de tofu en sí en un colador fino, con un plato que le adecue y un peso considerable encima, de modo que drene el exceso de caldo insípido que este contiene. Déjese así por una hora o mientras se prepara el resto.
- El puerro finamente cortado ha de pocharse con unos ajos picados. Esto es, sofreírse en una pequeña cantidad de aceite de oliva, con la sal añadida desde el principio para que sude, al fuego mínimo hasta que esté completamente lánguido y mermado en volumen pero con su mismo color.
- Una vez drenado el bloque, métase en la batidora junto con las almendras, una o dos cucharadas de salsa de soja según la concentración de ésta, un ajo crudo, una cucharada rasa de aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto. Añada también una pequeña cantidad de caldo, que deberá ir aumentando a medida vaya batiendo y la mezcla lo requiera, para que resulte una pasta no excesivamente espesa. Asegúrese de que todo queda homogéneo y pruebe hasta encontrarlo exquisito. Sepa que si la mezcla sabe bien, el pastel será bueno.
- En un recipiente para horno, sitúense en el fondo los recortes del tofu a modo de placas de lasagna ajustando perfectamente. Encima colóquese el puerro ya pochado formando una capa prieta para después cubrir con la pasta de tofu.
- Encima puede decorarse con semillas de sésamo o almendras.
- Horneé el pastel a no más de 200ºC hasta que la pasta haya cuajado y se observe la superficie dorada y el sésamo o almendras tostadas. Esto tomará posiblemente unos 15-20 minutos.
- Deje enfriar pero sirva aún caliente.

miércoles, 7 de abril de 2010

El señor Seitán, con todos ustedes.


Es la pesadilla de los celíacos, el superhéroe de las cenas vegetarianas de gala, el músculo del campo, el campeón de los pesos pesados, el rey del bueno bonito y barato, el insuperable y bondadoso seitan! Que desde dentro del paquete de harina de su despensa le está llamando para que le pegue un enjuague! El seitan! Siempre ha estado ahí y a partir de ahora le acompañará y le descubrirá una vida nueva y llena de regocijo con los dioses (y todo eso)

Es la proteína vegetal pura, con aspecto de carne magra, que podrá utilizar en un sinfín de recetas sustituyendo a la carne, y que podrá hacer en su propia casa por el módico precio de 1 kg de harina blanca de la más vulgar. No! No es mentira! Es verdaaaas!

Y pese a que somos conscientes de que hay unas cuantas páginas ya que le explican cómo hacerlo, y de que no es nada original, vamos a hacer seitan!
Pero eso sí, paso a paso, con consejillos prácticos y con muchas fotirris, para que se queden con esta la muestra y no con las otras. Allá que vamos:

Ingredientes:
- 1 kilo de harina blanca, normal, barata, fácil, básica. O de fuerza ( lo que distingue a el harina de fuerza de la normal es que tiene un mayor contenido de gluten, es decir, de proteína. Es el harina más cachas)
- Un recipiente grande y amplio
- Un hermoso fregadero vacío y limpio (sí, eso existe)
- Un grifo
- Manos
Proceso:

- Tome usted el kilo entero de harina y añada medio litro de agua. Mezcle bien y amase amase amase amase amase amase hasta que no queden grumos. No se canse, hay que hacer deporte.

- Disponga usted la masa en el recipiente, bien cubierta de agua, por lo menos durante 45 min. Es interesante que reparta la masa de manera que tenga la mayor superficie en contacto con el agua. Este es consejo nuestro, que agiliza el siguiente paso.

- Pasado el tiempo recomendado observará como en la superficie de la masa se va desprendiendo una sustancia blanca. Se trata del almidón de la harina que habrá de eliminar a continuación para obtener el gluten puro.

- En la misma agua en que se encuentra, amase bien hasta que el agua no pueda tornarse más blanca. Cambie el agua y continúe de igual manera: friegue la masa como si la estuviera lavando, no se preocupe, no se deshará.
- Es posible que se desprendan pequeños trozos, de manera que un colador fino siempre le vendrá provechoso a la hora de colar el agua para cambiarla. Esos trocitos volverán a unirse fácilmente.
Obsérvese tras el 1º lavado:Y tras el 2ºtras el 3ºy tras el 4º y último:

- Una vez tiene a la criatura bien hermosa, de tal modo que ya no suelta almidón apenas, puede proceder al cocinado.

Cocinado:
La especie de cerebrito que tiene en sus manos es una joyita proteínica y nula en grasas que podrá utilizar de mil formas; habiendo sido siempre cocida antes, o en el proceso. Básicamente lo que debe hacer es cocerla en un caldo bastante fuerte, pues en sí la materia es bastante neutra y adquirirá su sabor con éste. Sepa que una vez cocido aumenta en volumen. A continuación le detallamos cómo proceder para cada tipo de plato.

- Para utilizar como carne vegetal fileteable: para servir a la plancha, en bocadillos, como frito o empanado etc. Amasando la pasta sobre ella misma y apretando hacia dentro conseguirá una textura entera y consistente para un corte homogéneo y bueno.
Puede incluso atar con una bramante para asegurar la forma deseada. Cociendo un mayor o menor periodo de tiempo conseguirá una pieza más dura o más lánguida. Compruebe su estado durante la cocción.

- Para incluir en guisos o arroces o acompañamientos, a modo de pequeños trozos suaves de carne: Introduzca directamente en el caldo hirviendo trocitos pequeños que irá desgarrando y que se cocinarán durante poco tiempo para que queden tiernos. Esto puede hacerlo directamente en el cocido o cocer primero aparte, reservar y más tarde añadirlos.
- Punto intermedio: puede manipular la textura del seitan a su gusto, si lo deshace como en el segundo caso y a continuación lo une sin apretarlo ni amasarlo, la masa que le resultará una ve cocida será porosa y más esponjosa. Ideal para picar o servir entera, por ejemplo.

Conservación:
Nuestro amigo se mantiene perfectamente en su caldo de cocción cubierto en la nevera, también en crudo. Pasados un par de días recomiéndase cambiar el caldo por otro. Como el tofu.
También cabe decir, que tiene buena congelación, tanto una vez cocido como en crudo.

Galletas de avena del todo

No, no galletas “con” avena, sino galletas DE avena de verdad. No se confunda.
Además sin azúcar blanco ni parecidos, para los que lo temen.

Ingredientes:
- 150 gr. copos de avena suaves ( nosotros utilizamos de la marca más accesible, “brüggel” que es muy alemana y nos va mucho)
- 50 gr. harina integral normal (para que ligue, aunque puede utilizar menos)
- 80gr de miel
- 1 cucharada de agua
- Una cucharada sopera de melaza de caña bien negra
- 100gr margarina o 50 de aceite vegetal suave (es decir NO de oliva)
- Levadura química como para 200gr de harina
- Esencia de vainilla u otros aromatizantes que use
- Semillas de sésamo o amapola o de lino o lo que usted quiera

Suave como la avenaaaaa…

- Funda la margarina, la miel y la melaza al fuego suave sin calentar en exceso.
- Añada los copos y la harina, mezcle añadiendo todo lo restante.
- Deje enfriar en la nevera para obtener una pasta sólida.
- Forme las galletas y hornee a 180º-190º hasta que tuesten los bordes.
- Deje enfriar y solidificar.
- Lleve a su amiga.

lunes, 5 de abril de 2010

La mona de pascua, pero sin el huevo.

En los tiempos que estamos (aunque no queda muy lejos el equinoccio de primavera) no hay cosa más campechana de y antaño que comerse una mona empinando el cachirulo. Y esto el domingo y lunes de pascua básicamente, pero desde que acaban las fallas hasta que acaban las pascuas (esas dos semanas de gloria) se vende en todas las pastelerías del levante español.

El objeto en sí no es más que un panquemao con un huevo en medio, que se metía antiguamente con la masa cruda para que se cocinara todo junto en el horno. El huevo se pintaba y era muy tunning. Actualmente lo venden cada vez menos con el huevo de gallina, y más con el típico de chocolate con el envoltorio de colores.
Para los niños se suele hacer la típica mona enrollada con el huevo en medio, glaseado dulce y anisetes de colores por encima e incluso bañado de chocolate y para los mayores un panquemao en forma de tetilla con azúcar o merengue en la parte de arriba. En este caso el huevo es aparte.

Y como aquí ninguno utilizamos leche ni huevo y monas de pascua sin eso no venden, pues vamos a proponerles el cómo, el cuando y el dónde ya es cosa suya.
Es más, éstas esta receta de panquemao es más buena, tiene el sabor tradicional pero el resultado es más jugoso aromático que el comercial y merece mucho muuucho la pena. Está ole, bravo y catapúm chim pum,
Esperamos que lo hagan, que les encante y celebren la pascua con muchos conejitos y huevos coloridos (pero de chocolate eh)
Si creen conveniente situarse en el terreno pascuero, les recomendamos lean el artículo clave: ostara, los huevos, los conejitos y las fallas

Como esta vez hemos hecho merienda multitudinaria hemos utilizado el kilo y medio de harina, de manera que para menos cantidad recuerde dividir todo a proporción.
- ½ Kg. harina de fuerza
- ½ Kg. de harina normal o integral (recuerde que con harina integral le quedará más denso)
- 250gr. margarina o unos 150 gr. de aceite de girasol o mitad y mitad.
- 300 gr. azúcar. Si utiliza sustitutivos más sanos como melazas recuerde que endulzan algo menos y deberá añadir un poco más, por otra parte la masa cruda será algo más blanda.
- 1 cucharada de anís verde en polvo
- Ralladura de 2 limones grandes
- Dos pastillas de levadura fresca de panadería ( o lo correspondiente a 1 Kg. de harina)
- 250 ml de agua y 250ml de leche de soja y un trozo de 200gr. de tofu blando batido. O 500ml de agua y sustitutivo para huevo según acostumbre a usar, para unos 4-5 huevos. O 500 ml de leche de soja y punto, que queda igual de bien (de hecho, no entendemos por qué le pondrán tanto huevo al panquemao)
- Chocolate para la cobertura
- Virutas de colores
- Un huevo de chocolate!



Els dies de pascua Pepito plorava perqueeeee.....:

- Funda la margarina y añada el anís, la ralladura de limón, el azúcar y la leche o agua y el tofu. Mezcle bien en la batidora.
- Incorpore la levadura mientras el líquido está aún calentito y deshágala con las manos.
- Como si de un pan se tratase mezcle con las harinas y amase, por lo menos un cuarto de hora. Eso es bueno, eso es bueno.
- Deje reposar la masa en un recipiente cubierto, habiendo pulverizado antes agua en la superficie para que no forme costra.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, divídala en porciones iguales. En nuestro caso, han salido 6 monas. Formelas como guste y deje reposar sobre papeles individuales de horno. Le resultará así más fácil para luego manejarlas y servirlas. Nosotros hemos hecho formas conejiles y de huevos, porque somos muy paganos.

- No olvide pulverizar la superficie con agua. De caso contrario se seca la superficie y esto impide que esponje correctamente.
- Pasada una hora aprox. habrán doblado su volumen de nuevo, de manera que horneelas a unos 150º-160º. Si después quiere colocar el huevo en la mona y es perspicaz, meterá un huevo de costura (sí de esos de madera) en la masa en el lugar destinado y de esta manera cuando la saque, todo le encajará perfectamente. (No sufra por el huevo de su abuela, a 160º no se va a prender fuego ni se va a derretir, que es de madera!)
- Podrá comprobar que la superficie se torna de un marrón oscuro. Aaah! Por eso que se llama panquemao fíjese.
- Para la decoración, haga un sirope a ración de 3 partes de azúcar por 1 de agua y una pizca de anís. Pinte las monas y espolvoree fideos de colores. También puede pintar la mona entera con chocolate fundido o simplemente, espolvorear azúcar (no lustre).
- Deje secar el glaseado y a merendar y a volar el cachirulo en la playa o en el monte con la sombrilla siempre.
Si es usted una persona mañosa y no encuentra huevos de chocolate comercializados puede hacerlos usted mismo, comprando con suerte moldes en forma de huevo por internete (hay) o haciendo usted mismo el molde, cosa que lo mismo les contamos en una próxima edición pascuera.

Por lo visto en cada zona hacen la mona de una forma distinta, si alguno sabe la de su tierra que no dude en compartirla en los comentarios!

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Trufas de chocolate veganas

Y qué mejor para acompañar la mona que el chocolate? Sobretodo si es hecho por usted mismo, en todos los formatos que guste y con todas las imaginaciones posibles, pero sin necesidad de la vaca. En este caso vamos a indicarle el clásico más codiciado y mas falso del mundo: la trufa de chocolate. Pero nada clásica, de hecho súper inventada por Laskaponia Magazine y realmente interesante.

Para la trufa necesitará usted:
- Chocolate fondant/negro/sin leche/puro o como llame usted. Pongamos 200 gr.
- Leche de soja o nata vegetal 4-5 cucharadas. De esta cantidad depende la consistencia final del chocolate, de manera que deberá rectificar a conveniencia.
- Melaza de caña. 1 cucharada
- Margarina vegetal 2 cucharada no muy exagerada
- esencia de vainilla, dependiendo de la concentración, unas gotas o una cucharilla de café
- Chocolate puro en polvo, desgrasado, amargo sin azúcar, del de repostería.

Entrufamiento:

- En un cacito al baño de mari incorpore usted todos los ingredientes menos la esencia de vainilla y la margarina hasta que funda. Intente que no alcance una temperatura muy alta o la mezcla se tornará peliaguda.
- Incorpore entonces la margarina, ya habiendo retirado del calor, y mezcle bien. Añada después la esencia de vainilla.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y seguidamente en la nevera unos minutos justo antes del siguiente paso. La consistencia ha de ser sólida pero manipulable. De trufa, en efecto.
- Forme las trufas con las manos y seguidamente pase por cacao en polvo. Ya lo tiene listo.

En este caso nosotros las presentamos en dos formas: de trufa y de bombón. En el caso de los bombones no hemos añadido leche de soja ni vainilla, en cambio los hemos aromatizado con piel de naranja y adornado con semillas de amapola.
Tome nota también, que las trufas caseras son mucho más graciosas si se les dan formas irregulares; nosotros teníamos prisa.
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