sábado, 29 de diciembre de 2012

Spitzbuben: esas preciosas galletas con agujerito de mermelada

Para esta nochevieja, le traemos pastitas navideñas alemanas y más bien en concreto, de Bavaria y Austria, dobles, rellenas de confitura, nevaditas pero en realidad muy simples. En forma de estrellita o de corazón.
Monísimas.
A veces con parte de almendra en la masa, o no... para acompañar su dessert tea o maravillar a sus amigas en la merienda tambien todo el año!


Ingredientes:
  • 200gr harina floja (o 125 de harina y 75 de almendras molidas)
  • 100gr mantequilla vegetal (que no es lo mismo que margarina, en realidad, porque no es plástico!)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 sobrecito de azúcar vainillado
  • 90gr azúcar
  • Necesitarä también cortadores de galletas de 2 tamaños, o simplemente para el medio, un tubito de algo. Es lógico.
Relleno y adorno:
  • Mermelada de frambuesa, fresa, albaricoque etecé. Nosotras como somos muy darks, hemos elegido la de grosella negra, pero ustedes pueden ser mas mainstream, no se preocupen.
  • Azuquitar lustre, nonpalposo

Preparación:

  • Todo lo seco a una safa. Bien mezclado sea!
  • Derrítase la mantequilla al fueguecillo con el aguilla.
  • Incorpórese todo y fórmese de ahí, una masa.
  • Deje reposar la masa una media hora.
  • Amase la cosa y forme las galletitas, mitad simples, mitad con el agujerito.
  • Hornee a 180º durante unos 15-20min. No es deseable que queden morenas, mejor pálidas, como tiene que ser!
  • Una vez frías, tome las piezas perforadas y niévelas con el azúcar glacé.
  • Rellene a modo, montoncito en la base de manera que encaje la pieza superior. 
    Atenshion plis: se trata de que el aguijerito quede relleno, no de que quede como un sandwich chorreoso, observen el truqui:
  • Deje asentar al secano. La mermelada perderá humedad y ambas partes no se separarán al guardarlas.
     Mantener fuera del alcance de niños, gatos y perros.

Feliz año nuevo!
Que es todos los dias!

Gancho mágico: galletas de mermelada veganas, galletas de estrella y corazón con mermelada, galletas para fiesta del té, sin leche ni huevo, galletas lolita, galletas navideñas, weihnachtskekse, weihnachtsplätzchen, vegan etecé und so weiter und so fort

sábado, 22 de diciembre de 2012

Cupcakes navideños: especias, cacao y buttercream!


Celebrando el Yule al máximus, en horas de vigilia no se nos ocurrió otra cosa que inventarnos los mejores cupcakes para la festividad!

A engordarrrr niños!

Somos conscientes de que es una sobrada de foto. Todo es chulería no se lo tomen a serio.

Veamos pues, los ingredientes:

  • 250 harina de trigo
  • 100gr mantequilla vegetal (nosotras usamos una no hidrogenada no endurecida, fantástica que hasta sabe a mantequilla!) o 75cl de aceite de girasol o de colza
  • 230-250ml de leche de soja o almendra
  • 150gr de azúcar (admite hasta 200 pero lo consideramos excesivo)
  • canela, anís y clavo
  • un par de cucharadas de cacao amargo en polvo (del de repostería, no el colacao que ya le veo las intenciones)
  • Medio paquetito de levadura química o a ración para el harina.

Buttercream:

  • 75 de mantequilla vegetal de la antes mecionada
  • 150 de azúcar glacé lustre non palposo
  • colorineee

Cosas decorativas:
  • pijadas decorativas elegantes



Prepareixon:

  • Tamice ustez el harina junto con la levadura y especias
  • En un cacito funda la mantequilla y mezcle bien con los líquidos y el azúcar.
  • Con la mezcla no caliente, incorpórelo todo con ayuda de unas barillas y rellene los moldecitos de papel de las magdalenas.
  • Hornee durante 25min aprox. a 180ºC
  • En la batidora mezcle el azúcar glas, luste, nonpalposo con la mantequilla y colorcitos verdes hasta obtener una pasta criminal para la salud, pero muy muy rica!
  • Con ayuda de una manga pastelera y su paciencia, decore los pastelitos.
  • Añada las pijadas.
  • Disfrute!

Desde aquí, las Laskaponias nevadas de centroeuropa, les deseamos unos felices 12 días de Yule!


Gancho mágico: Magdalenas navideñas, cupcakes navideños, muffins buttercream, magdalenas veganas de navidad, cupcakes muffins sin leche ni huevo, magdalenas de especias y cacao, magdalenas de invierno, marranada pura
Sacalabotamaria!!

jueves, 13 de diciembre de 2012

Pan dulce trenzado de Santa Lucia vegano

Para acompañar a los Lussekatter de azafrán en el desayuno con velas y nieve del día de Sta Lucía, era lo que nos faltaba.
Si ahora para navidad le interesan las historias mitológicas oscuras y bien interesantes aquí tiene historia pagana de Santa Lucia y el solsticio de invierno "Sta Lucía vs. Lussi y su compaña del mal"
(A que da envidia la fotirri eeeeeh)
Y nosotras aquí le dejamos con este contundente pan de espelta integral, aromático, con cranberries, miel, cardamomo y naranja. Naturalmente sin leche ni huevo. La típica trenza de Santa Lucía pero hecha vegana e integral 100%
Genial para untar con un poco mantequilla o mojarlo en té.

Ingredientes:

  • 500gr harina de espelta integral
  • 125 de mantequilla vegetal. Decimos mantequilla y no margarina porque nos hemos hecho con un chollazo: no hidrogenada ni endurecida, y que encima sabe a mantequilla! 65 cent en el Kaufland Usted vera!
  • 100gr de compota de manzana
  • 150ml de leche de soja o almendras
  • levadura fresca de panadero para 500gr de harina o de la deshidratada (no levadura química)
  • 150gr de miel
  • 50 gr de azúcar integral (panela)
  • raspadura de 1 naranja entera
  • cardamomo en polvo (nosotras le pusimos una cucharadita de te)
  • 100gr o al gusto, de cranberries deshidratadas. En su defecto pasas u otras frutas secas.

Hacimiento:

  • Derrita usted la mantequilla, miel, azúcares y especias en un cazo con la leche de soja y la compota de manzana.
  • Tamice en un bol el harina con la levadura si es seca. De ser fresca deverá de activarla un par de horas antes mezclándola con un par de cucharadas de la harina y un chorrito de la leche de soja que vaya a autilizar, ponerla en un lugar templado para que se recree.
  • Mezcle todo cuando lo tenga listo y cuando tenga una preciosa bola pegajosa, cubra con papel film y deje reposar hasta que haya doblado su tamaño. Cerca de la estufa le irá bien, o a una mala, dentro del horno a menos de 50ºC
  • Una vez doblado el volumen amase de nuevo añadiendo las cranberries y forme 3 tubos que podrá trenzar para dar la siguiente forma:

  • Humedezca ligeramente con agua y deje reposar durante una media hora más, por ejemplo en el horno (calentado pero apagado)
  • Hornee a 190ºC durante unos 25-30 min hasta que esté ligeramente dorado por encima.
  • Pincele con una mezcla de miel y zumo de naranja, deje enfriar.
  • A servir navideñamente con unas velas muy estilo Lussi que los dioses les guarden de ella!
Mire! Mire que té más chuli que nos regaló la vecina para el Nikolaus!!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Sta. Lucía vs. Lussi y su compaña del mal

No es que nos hayamos vuelto cristianas así de repente, la historia es muy curiosa y antigua, y cómo no con raíces paganas como casi todo lo que nos rodea. Y no saben como nos honra, saber que la celebración de nuestro santo tiene una historia tan interesante y en absoluto católica detrás!

Y resultaba extraño que en el norte, fuera tan importante esta “santa”

“Lussi” Fue una bruja o “demonio” femenino en el folklore nórdico de antes de la cristianización. Sus connotaciones eran negativas pues se encargaba de merodear montada en su caballo seguida de una procesión de trolls, gigantes y otras criaturas indeseables (Lussiferda), en los días más oscuros del año, los que rodean al solsticio de Invierno. (No pase por alto, la relación con el nombre de “Lucifer” y la ambigüedad entre la Luz y el mal)

En el calendario Juliano, el 13 de Diciembre coincidía con el mencionado solsticio, la noche más larga del año, el punto más oscuro, pero al cambiar al calendario Gregoriano este suceso toma lugar del 21 al 23 dependiendo del año.
En la noche del solsticio nadie se atrevía a salir de casa ni a acostarse pues era peligroso, por ello la vigilia de navidad (Lussevaka). Se encendía un gran tronco en la chimenea que debía durar toda la noche.
Las mujeres se vestían de blanco y con una vela iluminaban las habitaciones para ahuyentar a estos seres recitando: "En la larga noche de Lussi, que no reine el miedo. Dios proteja la granja y la tierra, al pez en el agua y al pájaro en su nido. En la noche de Lussi, que no reine el miedo." (esto último sacado de http://ibikita.blogspot.de/2011/12/la-noche-de-lussi.html)
Y así  se esperaba a la defensiva que acabara la noche más larga del año, para que al día siguiente naciera de nuevo “la Luz” o el sol, volviendo a alargar los días.  
Era llamada la Lussinata, la noche de Lussi.

Aprecie pues, la evolución de éstas creencias con la leyenda de papa Noel, y su verdadero significado.

Llegando el cristianismo se reemplazó este ser de la oscuridad por Santa Lucía, “la que trae la Luz”
Esta mártir cristiana, cuyos ojos fueron arrancados por permanecer fiel a su Dios cristiano, es la patrona y sanadora de los ciegos y/o personas con problemas de la vista. Las historias y los personajes se vuelven a mezclar en la historia, y esta la solapa y adquiere la personalidad de la diosa italica Lucina, conocida como la que abre los ojos de los recién nacidos a la luz.
Cómo llegaron los pueblos nórdicos a acoger a esta nueva santa y mártir italiana reemplazando a la vieja y oscura Lussi? Una leyenda cuenta que en la medieval Suecia, en la provincia de Varmland, tuvo lugar una fuerte hambruna en ese invierno que estaba llevando a la poblición a la muerte y que en la noche mas larga y dura (13 de Diciembre) una bella dama "cuyo rostro resplandecía de forma que la rodeaba de un halo de luz" emergío de la oscuridad del lago Vannern capitaneando un barco blanco cargado de alimentos y que en cuanto desembarcó y los víveres se descargaron, desapareció.

Más hacia el centro de Europa se encuentran también restos de esta historia con la dualidad del personaje: Lucia die Dunkle, Lucía die Helle (Lucía la oscura, lucía la luminosa)


Y es por esto precisamente que se celebra éste día, vistiendo a la joven de la casa de blanco y colocándole una corona de velas en la cabeza, que se encienden al amanecer cuando ésta trae el desayuno, los Lussekatter o “gatos de Lussi” que también se llamaron “Djävulskatter” o “gatos del diablo” siendo la forma principal representando un gato enrollado (en forma de S), reminiscencia del matiz oscuro que caracterizaba esta festividad.

Éstos se hacen con azafrán, lo que les da ese color amarillo y aroma tan característico. Se amasan también forma de símbolos solares y se decoran con pasas. Aquí tienen ustedes la receta, a la que quisimos dedicar una entrada aparte.
Cabe también mencionar, que en esta celebración los niños no reciben los regalos de la misma forma, sino que se dice que viene “el duende de la navidad” y se esconden los regalos en el granero, dejando a los niños que los encuentren por sí mismos.

Vayamos pues con cuidado, porque desde Sta Lucía hasta el dia 21 del solsticio, Lussi anda suelta con su compaña y se llevarán todo aquello que le moleste. Saquemos todas las porquerías fuera de la casa y no temamos a quien baje por la chimenea!
(Le gusta la historia? Aquí tiene un par de buenos documentos dónde podrá investigar más http://www.griffith.edu.au/__data/assets/pdf_file/0010/54964/christmas-traditions.pdf
http://withastraea.wordpress.com/2010/12/13/saint-lucia-and-the-astraean-archetype/
http://semiswede.com/2011/12/13/lucia-and-lussekatter/
http://zionmilaca.org/santaluciastory
a parte de varias páginas en sueco y noruego que ya se podrán buscar ustedes mismos)

jueves, 1 de noviembre de 2012

Chocolate de tableta hecho en casa

Completamente vegano, sin grasas perjudiciales, apto para diabéticos.
Démonos un homenaje en este Halloween!

Con el podrá preparar un sinnúmero de dulces: usarlo a pedacitos para muffins o galletas, fundirlo para cubrir fresas, hacer turrón con él, bombones, virutas decorativas etc

Su propio chocolate se lo hace usted!

Necesitará, para una tableta de 300gr aprox

  • Chocolate en polvo amargo, para repostería el que admita ejemplo: 100gr para chocolate “puro”
  • Aceite de coco: lo venden en herbolarios y supermercados orientales. No sube el colesterol, es una de las pocas grasas vegetales que a temperatura ambiente se mantienen sólidas y que nos hará duro el chocolate. 100gr
  • Miel fuerte o suave o sirope de ágave o melaza de arroz, para evitar lo perjudicial del azúcar, si lo quiere para diabéticos use stevia para endulzar. El sabor no cambia el resultado final. De 50 a 100gr
  • Complementos varios: frutos secos como almendras o nueces si lo quiere de ese estilo o frutas secas como arándanos o bayas si lo quiere aromatizado.
  • Papel de hornear o un molde

Se hará:

  • Tome el aceite de coco y derrítalo a fuego mínimo o al baño maría en un cacito mezclándolo con las mieles. Caliente sólo lo necesario para realizar la mezcla, no cocer.
  • Incorpore el cacao el polvo con ayuda de un colador para que no queden grumos. La cantidad es un poco al gusto, tenga en cuenta que no debe de quedar transparente y que cuánto más cacao agregue más “puro” y amargo será el chocolate. Recuerde aquellos del 80% Aunque la masa quede muy “rugosa” no se asuste que se afina al solidificar.
  • Si se quieren frutos secos y demás añádalos una vez hecha la mezcla
  • Forre un molde con papel de hornear y vierta la mezcla. También puede formar medallones de chocolate sobre una bandeja. Aplane con el mismo papel.
  • Deje enfriar en la nevera.
  • Desmolde frío y utilice según necesidad. Puede cortarlo a cuadraditos con un cuchillo caliente para evitar roturas.

Importante: conservar en la nevera ya que es más fácil de derretir que el chocolate normal.

Disfrute del placer aduuuuuuuuuulto!!!

Gancho mágico:
Chocolate casero de tableta, chocolate casero fundir, chocolate vegano, chocolate de coco, dulce de chocolate sin azucar, chocolate casero sin azucar, chocolate con miel, bombon casero, chocolate casero sin leche, tableta de chocolate sin leche, chocolate casero amargo, chocolate puro receta

viernes, 5 de octubre de 2012

Té otoñal de manzana

Ideas fáciles brujiles para sacarle todo el partido a la estación, tomarla hasta en infusión! Pareado.
Sin necesidad de comprar el té aromatizado, ya se lo hace usted en casa.

Ingredientes para un medio litro:
  • media manzana rallada
  • un cuarto de zanahoria rallada, el sabor no se aprecia a penas, pero aún así si no le gusta siempre puede evitarla.
  • canela
  • un pelín de gengibre, opcional
  • piel de naranja
  • unas gotitas de esencia de vainilla
  • para endulzar inmejorablemente: sirope de arce o en su defecto, miel

Tés y hierbajos: Con esta infusión lo recomendable serían tés de sabor cálido como el negro o el rooibos o infusiones neutras como la manzanilla o la tila. A ración de 2 cucharadas de té (1,5-2g) por 500ml de agua.

Nosotras empleamos rooibos con vainilla y quedó perfecto; es más, la infusión de manzana ya es de por sí relajante pues añadiéndole el rooibos (también traquilizante) obtenemos el brebaje perfecto para antes de ir a dormir.
Si se decanta por el té negro, sepa que ha de añadirlo de 3 a 5 min antes de finalizado el tiempo de reposo o le amargará. En todo caso, no dejar nunca en el agua más de ese tiempo.
A que mola nuestra cámara digital normal no profesional, ehh??!

Preparación, cocimientos:

  • Meta todo en la tetera.
  • Eche agua hirviendo
  • Deje 10 minutos y bébaselo.

*Nota* el endulzante natural añádalo siempre cuando el agua haya bajado la temperatura, osease, justo antes de tomar o destruirá con el calor parte de sus beneficios.

Feliz otoño para sus cuerpos templaos!

domingo, 16 de septiembre de 2012

El brownie perfecto: vegano, sin grasa

Lo es, sin duda el mejor que probará: el mejor al paladar y el mejor para su cuerpo de artista.
Conocemos el brownie como un bizcocho muy pesado y húmedo, con muy poca harina y mucha gorrinada: muchisimo chocolate, mantequilla, azúcar nata... Vamos, de no poderse acabar uno el trozo.
 Sin necesidad de huevos, ni leche y en especial sin necesidad de aceite ni margarina, puede permitirse usted una delicia tremenda, terríblemente chocolatosa y con frutos secos,  qe le paliará el antojo más fiera que tenga. Calificado por los comensales como: el mejor pastel que he comido, tanto chocolate pero no empalaga. Muy bueno de comer!

No se espante, va enserio.
Tan sólo con la grasa que contienen los frutos secos que utilice, ni un gramo más y con todos los beneficios del cacao puro y duro. Todo muy auténtico.
Y si aún no se lo cree, mire los ingredientes:
- 300 de azúcar (del que usted crea)
-185gr de compota de manzana sin azúcar. Si sólo la encuentra con azúcar, rebaje un poco la cantidad de azúcar anterior.
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas: métalas en la picadora.
- 120ml de agua
- 2 cucharaditas pequeñas de extracto de vainilla o un sobrecito de azucar vainillado
- 170gr de harina integral. Nostras compramos de espelta.
- 90gr de cacao en polvo para repostería. Sí, un muy mucho!!
- levadura quimica para 300gr de harina (eche poco más de medio sobre)
- un pellizco de sal
- 200gr de frutos secos: nueces, avellanas y almendras. También los puede usar para decorar.

Hágase el brownie:
- Mezcle usted los ingredientes secos (harina, azucar y levadura en una safa muy en condiciones)
- Tome usted la batidora power 2000 y triture bien el lino con las 2 cucharadas de agua hasta que quede pastosillo burbujeante. Alcanza la textura del huevo crudo.
- Mezcle ésto pues, con el resto de ingredientes húmedos (agua, compota, vainilla etc.)
- Combime ambas partes e incluya los frutos secos.
- En una bandeja de horno para bizcocho incorpore la masa. Puede hacerse servir de papel de hornear para desmoldar mejor. Adorne con unas almendras fileteadas.
- Cuezca al horno a 180C durante 45 minuten. Deje enfriar antes de desmoldar.
- A servir sólo o con helado o yogur en verano. En invierno con un té calentito le irá muy bien.

Y deje de sufrir!

Gancho mágico: brownie sin leche ni huevo, vegan brownie, brownie light, brownie sin grasa, brownie sano, brownie vegetariano, brownie browniano, brownie con avellanas, brownie pa la dieta, brownie superespecial, el mejor brownie del mundo

Estamos de vuelta!!

Amigos nuestros, leyentes, escuchantes y fanes de Laskaponia, somos conscientes de que les hemos dejado abandonados durante este extraño verano.

Pero no se preocupen, porque ya nos encontramos instaladas en los Berlines de erasmus, orasmus, urasmus, eurasmus o como lo quieran llamar. Haber, hemos hecho muchas recetitas (o un par) durante este verano también en las Alemanias pero ha sido complicadillo el encontrar un vacío de tiempo dónde poder recuperar la lengua Laskapona en condiciones apropiadas.
Además con el ordenadorcillo nuevo, hemos tenido que instalarnos todos los fotoshopes y demás cosillas para diseñantas como nosotras.

En estos momentos se podría decir que ya estamos preparadas para el otoño, un otoño tope tradicional y pagano con jardín, ardillas, gatos, cervezoides, nueces y setitas sel Supermarkt.

Así pues, además de fregar paellas, vamos a intentar recuperar un par de recetas y se las presentamos a continuación.

Gracias por su compresión.
Muchos grüsses!!

martes, 17 de julio de 2012

Batido cremoso de avena y frutas


Se le llama en ingles “smoothie” a un tipo de batido más espeso y con frutas, con una textura suave y cremosa “smooth”.
En Laskaponia lo hemos llevado al nivel más sano posible: copos de avena + leche de soja+ frutas frescas!

 Una alternativa perfecta para desayunos rápidos pero con todos los nutrientes necesarios, para todas las edades.
Fresco, delicioso, llena y no contiene ni una caloría vacía, de sus 180 por vaso.
Combina los aminoácidos esenciales (avena+soja) la fibra y las vitaminas necesarias.
Encima, es precioso.
Habrán quejas?

Ingredientes base para 1L de batido CREMOSO:
-          0,75-1L leche de soja o almendra. Con la enriquecida en calcio (más dulzona) quedará mejor.
-          100gr de copos de avena finos. Los del muesli no.  Los venden en el súper en una caja, no son caros.
-          Opcional: 3-4 cucharadas rasas de semillas de lino, si desea enriquecerlo con los famosos omega 3 y 6 También puede añadir frutos secos como almendras. Con esto aumentará el aporte calórico general del preparado.
-          200-300gr de fruta. Dependiendo del volumen puede añadirle bastante más. Nosotras seguimos gastando las frutas del bosque congeladas, con lo que añadimos 200gr de moras y frambuesas.
-     Opcional: Azúcar moreno o miel. En nuestro caso fue innecesario. Con el dulzor de la fruta bastaba!
-      Especias o esencias naturales, que le permitirán muy gratas combinaciones como:



-          Plátano + cacao en polvo: para una chuchería sana digna de cualquier goloso.
-          Piña + leche de coco: tropicalísimo
-          Melocotón, ciruela, uva, naranja…: clásico
-          Manzana + canela: cálido y afrutado
-          Fresas o frutas del bosque: peleón
-          Calabaza + canela + clavo: otoñal total
-          Café y cacao en polvo: para la gente dura
-          Almendras!: para los delgaditos



Puede también quererlo más líquido y LIGERO:
-     250ml deche de soja o (25gr de avena + 200ml de agua)
-     100ml de té preparado por usted
-     150-200gr de fruta
el edulcorante que se quiera y los aromas preferidos
Sale un vasazo de 600ml de delicioso batido con sólo 180kcal (usando 200gr de fruta de 25kcal)
Preparación (superdifícil, sólo para maestros del fuego y lisensiaos en muchas cosas)

-          Coja su trituradora y pulverice los copos finos de avena y frutos secos si se les añadieran.
-          Una vez bien fino, en la batidora añada el resto de ingredientes y ponga a funcionar hasta que quede todo bien homogéneo y espumeante.
-          Conservar en el frigorífico.
-          Servir frío.

Tacháaaan!

Gancho mágico: batido vegano, batido sin leche, vegan smoothie, smoothie sin leche, smoothie vegano, smoothie sano, batido sano, natural, sin azucar y cosas de esas.

lunes, 9 de julio de 2012

Agua de frutas: infusión de fruta en frío


Una bebida casi sin calorías, con color, aroma natural, fresca, remineralizante y de muy buen sabor incluso sin endulzar.

Al prepararse en frío mantiene las bondades de la fruta intactas, es rápido y sencillo de elaborar. No dude de experimentar con sus frutas y hierbas favoritas!



Con el calorón que hace el agua es una de las cosas más importantes a tener al alcance. A muchas personas se les hace aburrido beber agua simple y se declinan por refrescos azucarados o con cafeína, con o sin burbujas, guarnecidos con químicos y colorantes artificiales. Una alternativa sana para éstos, para los que buscan algo bajo en calorías que les refresque y les mate el gusanillo o simplemente para los que disfrutan cada sabor de la naturaleza, esta singular agua será su mejor aliada dentro de la nevera.


 Frutas que podrá utilizar:
-          Frutas rojas: moras, frambuesas, arándanos, fresas, cerezas…
-          Cítricos varios: lima, limón, naranja, sanguina, pomelo…
-          Frutas de agua: sandía, melón, calabaza: la calabaza cruda tiene un aroma fantástico que recuerda al melón!
-          Tropicales: Piña, papaya, mango, chirimoya etc.
-          Otros: ciruelas, albaricoques, nectarinas, uvas, manzanas, peras…
-          Para extravagantes: pepino, tomate, zanahoria, ruibarbo, rabanitos, incluso 1 jalapeño para darle el toque peleón.
Elija a su gusto, las frutas no están reunidas por posibles combinaciones sino por categorías.
En muchos casos las frutas pueden reutilizarse para una segunda infusión más suave.

Hiervas y especias para aromatizar:
-          Hierbabuena, menta
-          Té: puede infusionarse en frío junto con las frutas!
-          Lemongrass
-          Apio, romero, lavanda para el que le guste
-          y jengibre, para el duro!

Ejemplos:
-          Naranja y zanahoria
-          Calabaza y melón
-          Lima y menta
-          Piña y hierbabuena
-          Tomate, pepino, y jalapeño: yeah!

Preparación:

-          La fruta deseada deberá ser troceada fina de manera que su máxima superficie pueda estar en contacto con el agua. La cantidad necesaria depende del potencial de la fruta: nosotras al utilizar frutos rojos bastó con un puñado. En el caso de la sandía o el melón necesitarán casi media jarra, pues son frutas muy ligeras y con gran contenido en agua.
-          Si se utilizan hiervas frescas, macháquense ligeramente con el mortero para que se abran.
-          Si se va a utilizar algún endulzante será recomendable disolverlo antes en medio vaso de agua tibia ya que en frío es muy difícil. Recomendamos que pruebe primero al natural, quizás no necesite nada más que el dulzor natural de la fruta!
-          Introduzca todo en una jarra y añada agua mineral o filtrada, a temperatura ambiente. Hasta que se cubra la fruta.
-          Espachurre sin abusar, la fruta en la jarra con ayuda de un cucharón o un mortero y los jugos saldrán más fácilmente.
-          Rellene con el resto de agua y deje macerar en la nevera durante unas 4 horas mínimo. Cuando mejor está es al día siguiente.
-          Aguanta unos 4 días si lo conserva bien frío. No es recomendable abandonarlo en la nevera por muchos más días ya que puede fermentar por los azúcares de las frutas, como cualquier zumo natural.

Cuantas más horas infusione más concentrado será el sabor.
Siempre puede acompañarlo con unos hielos o un vaso frío.

Para qué comprar agua sabor a fresa pudiendo hacerla en casa a su gusto y sin aditivos extraños?

sábado, 7 de julio de 2012

Contundentes muffins de frutos del bosque

Que siendo integrales, naturales y bien cargados de fruta, resultan incluso ácidos y frescos, convirtiéndose en un placer adulto en toda regla. Placer adulto no demasiado dulce, y astringente por las grosellas y demás frutas rojas y moradas.

Magnífica cosa veraniega del bosque!!
Son horribles y tienen muy mala pinta

Esperamos se haga con la bolsa de frutas ultracongeladas del Lidl o del Aldi!!

Ingredientes:

-          250gr harina integral
-          100gr de azúcar (puede añadir más o menos según prefiera de dulzor, de 75 a 200 ) Nosotras utilizamos miel combinada con azúcar integral. Más placer adulto si cabe!
-    - 230  ml de leche de soja o almendras
-       75ml aceite de colza, girasol, u otros vegetales suaves al paladar
-          Frutas del bosque ultracongeladas (unos 200gr. no conviene saturar o la masa pesará demasiado) Puede encontrarlas en el Aldi o el Lidl si tiene suerte y no se las quitan! (se venden mucho) Puede usar, claro está arándanos, grosellas, frambuesas o moras frescas, si las encuentra! Nosotras consideramos más sensato utilizar las congeladas pues las frescas son terríblemente caras y es una pena no consumirlas al natural.
-          Medio sobre de levadura quimica (tipo Royal, ya sabe usted)
-     Un pellizco de sal
-     Una cucharada sopera de vinagre de manzana (truquillo!)
-     Una cucharadita de esencia de vainilla,

Preparación:

Como todo muffin o magdalena de este mundo.

-          Mezclar el harina con la levadura en un bowl, y en un cazo fundir la margarina y disolver junto con el azucar y la leche de soja. Si se usa aceite, evidentemente no necesitará calentar.
-          Dejar enfriar la mezcla si se calentó para que no active la levadura.
-          Combinar ambas partes mezclando bien con las varillas
Congeladas, como piedras!

-          Añada en este momento las frutas BIEN congeladas. Jamás descongele antes de mezclar o se le romperán ya que son muy frágiles. Parta las que sean demasiado grandes en 2.
-          Rellene los moldes con la mezcla casi hasta al borde (se busca que crezcan lo más posible y den espectáculo) Usted que puede, que tiene un horno como se debe y no uno microscópico como nosotras! Seguro que le suben más.
Colorcillo lila natural!

-          Hornear a 170-175ºC durante unos 20 min.
-          Sacar y dejar enfriar.
-          Servir solas o con un chorrito de salsa de chocolate negro!
Gancho mágico: magdalenas de frutas, cupcakes de frutas, blueberry muffins, cranberry muffins, magdalenas de frutos rojos, muffins veraniegos, magdalenas veraniegas


domingo, 6 de mayo de 2012

Tarta alemana de fresas: vegan Erdbeerkuchen


Esta es la típica tarta de fresas de la abuela: con base de bizcocho, yogur y fresas frescas, cubierto de gelatina o salsa de éstas mismas. Fresca, preciosa, irresistible. Genial Para regalar el día de la madre.

Ingredientes:

Necesitará un molde de bizcocho redondo desmontable.

Bizcocho:
- 300gr harina de trigo, integral o blanca
- 200gr azúcar o miel
- 300ml leche de soja
- 150gr margarina vegetal
- ¾ partes de sobre de levadura química (1 sobre es para 500gr de harina)
- esencia de vainilla o azúcar vainillado
- raspadura de limón

-          Derrita la margarina en un cazo, junto con los azúcares, la raspadura de limón y la leche de soja. Deje enfriar hasta temperatura ambiente.
-          Añada el harina mezclada con la levadura y mezcle con las varillas.
-          Embadurne el molde con margarina y vierta la masa en él. El espesor no será superior a ¼ del molde ya que subirá hasta la mitad. Se busca un bizcocho fino, pues sobre el se colocarán un gran volumen de ingredientes.
-          Cocer al horno a 170ºC durante una media hora. Ir testeando a partir de los 20 min.

Fruta:
      -          Fresones frescos, muchos
-          Yogur de soja, natural o de fresa

-          Esparcir el yogur uniformemente sobre la superficie del bizcocho

-          Laminar los fresones y cubrir todo el yogur con ellos de forma decorativa.


Tortenguss:
Esto es lo que tradicionalmente se utiliza para cubrir cualquier tipo de trata de frutas (que las incorpora frescas) Se trata de una salsa muy dulce del sabor de la fruta a utilizar.
Para esta tarta puede utilizar esto o gelatina de agar agar. Veamos en ambos casos como se haría, si disponen de ella en el supermercado.

-          fresas
-          agua
-          azúcar / el endulzante que elija
-          agar agar en polvo o entera ( a ración 13-16gr por litro de líquido) o 2 cucharadas colmadas de almidón de patata o maicena. Nosotras utilizamos el agar agar.

-          Trocear las fresas eliminando las partes blancas y verdes e introducir en un vaso medidor rellenar con agua hasta que alcance los 50cl.

-          Triturar bien con la batidora junto con el azúcar al gusto y el agar agar o las féculas.

-          Calentar en un cazo a fuego lento hasta que rompa a hervir y se haya disuelto el agar agar completamente (comprobar colando) o hasta que haya espesado lo suficiente el almidón.
El agar agar no necesita nevera para solidificar pero de igual manera se derrite con el calor. La preparación a base de almidones también espesa mucho más al enfriar.
-          Una vez ya no queme al dedo, verter esta preparación sobre la tarta con el molde puesto y dejar reposar. Una vez fría meter en la nevera durante un par de horas.
-          Desmoldar justo antes de servir.

El yogur y la gelatina o salsa de fresas humedecen el bizcocho y compactan las fresas de forma que es muy fácil cortar e incidir con una cuchara..
  


lunes, 30 de abril de 2012

Excelentísimo ponche de vino blanco y frutos rojos


Este finísimo brebaje de vino blanco con fresas y frambuesas es nuestra máxima recomendación para esta noche de Walpurgis.
Es pues, el vino oficial de Beltane, lo que haga con él ya no es asunto nuestro.

Claro, suave, con dulzor de la miel y el maravilloso color de las fresas de temporada y demás frutas será sin duda el guiño especial de la noche. Una creación gourmet delicadísima al paladar, que podrá hacer usted mismo en su casa sin necesidad de mucha maña.

Usted necesitará:
-          2 botellas de vino blanco, a poder ser, dulce
-          fresas frescas unos 200 o 300gr
-          frutas del bosque congeladas, unos 100gr (las venden en el Lidl y el Aldi) nosotras utilizamos la variedad de sólo frambuesas pues las otras nos fueron arrebatadas (mala gente)
-          miel (a poder ser, una suave) una cucharadita por vaso (o 4 soperas en total, o ajuste al gusto)
-          naranja sanguina, su zumo y la pulpa

El embrujo:
-          Pique usted las fresas y demás frutos del bosque muy pequeños (cuanto más finos más sabor proporcionarán, no hablamos de cortar las fresas para decorar) De usarse congelados, no esperar a que descongelen pues sueltan mucho jugo que se desperdiciaría.
-          Añada todo a un puchero grande.

-          Incorpore la miel y 1 botella del vino. Al fuego déjelo calentar hasta la temperatura de que pueda meter las manos. Mezcle hasta disolver toda la miel.
-          Apague el fuego y añada la 2º botella de vino.
-          Con las manos estruje las frutas picadas para extraer toda su cosa jugosa primaveral.
-          Mantenga a temperatura ambiente durante un mínimo de 3h y luego al aparato refrigerante de su cocina, hasta que la cosa quede bien fría (unas 3-4 de reposo)
-          Una vez reposado todo bien, pase todo el brebaje por un colador de té de tela. Puede utilizar un colador de tela normal, pero con el de té al ser menos fino obtendrá una mínima parte de fruta adicional completamente diluido. Estruje bien la tela para obtener el máximo resto de jugo. También puede pasar por un colador normal fino (los de té van muy bien) si no le molesta una textura ligeramente más basta.
Hacemos esto, para aprovechar bien las bondades de las frutas desechando su mínimo amargor (el que queda en las partes blancas que se eliminan al colar)
-    Vuelva a embotellar en sus envases originales y conserve en la nevera.

Para los niños puede hacerlo con mosto blanco y gaseosa a partes iguales, pero controlando la miel pues el mosto ya es de por sí muy dulce.

Sirva con hielos o simplemente frío. Es sin duda, una delicia de los dioses que no todo paladar en este mundo merece.


Feliz noche de Walpurgis y Beltane a todos!!


Gancho mágico:
Ponche de Walpurgis, ponche de Beltane, vino de walpurgisnacht, vino de Beltane, sangría de frutas del bosque, sangría de vino blanco, vino blanco con fresas, vino con frutas del bosque, vino dulce con frambuesas

jueves, 26 de abril de 2012

La dieta del sirope: verdad o mentira?

Merece la pena en realidad esta dieta? Prometer perder de 5 a 10 kilos en 10 días y parece más que una dieta milagro. Y que hay del efecto yoyo? Sale cara? Se puede hacer la dieta del sirope con otros productos más baratos? 
Veamos a continuación.


Y es que en la primavera, como la sangre se altera, todas quieren llevar bikini, pero como les gusta comer, se apuntan a dieta milagro para alcanzar el éxito en la cuenta atrás, y tal vez no sea tan mala idea.

La dieta del sirope de arce o de savia no es sino un ayuno, acompañado de una cantidad mínima de azúcares, por lo que no se considera un ayuno total. Al ingerir azúcares poco a poco durante el día mantenemos el subministro de glucosa para el cerebro más o menos complacido de manera que se evita en lo máximo posible no quemar músculo (eso sí, si no se pone a hacer sprints mientras dure la dieta)

El preparado consta de 100ml de sirope de arce crudo + el zumo de 1 limón grande + pimienta de cayena (chile en polvo) que puede añadir según la soporte+ 2 L de agua. Ojo, no es lo único que debe de beber al día, 1L de agua extra será necesario.
Hemos hecho esta dieta un par de veces, una los 10 días enteros y otra sólo 5, y a raíz que nuestra experiencia podemos extraer lo siguiente:

Ventajas:
- Depura: Con esto de depura no se piense que le desintoxica el cuerpo, pues el cuerpo se desintoxica sólo todos los días a su propio ritmo, siempre que coma sano. Hablamos de desintoxicar la mente: usted cambiará su visión de la comida, y empezará a rechazar la comida basura y a desear una más sana y llena de bondades. 
- Quita malos hábitos: como consecuencia del punto anterior.
- Adelgaza: por supuesto que adelgaza! Es un ayuno, no comer quema las grasas de nuestros depósitos pero eso sí, a razón de 2kg de agua los primeros días, luego se ralentiza la pérdida. Se llegará a perder como máximo 1kg cada dos días. Los 2kg de agua iniciales los recuperará al volver a comer, en todos los casos.
- Sensibiliza: usted se sentirá más liviano y más sensible en general a los estímulos (luz, sonido, frío, calor...) También mejora la atención, los reflejos y la concentración en determinados momentos del día. Es recomendable hacerla en épocas de poco estrés.
- Rejuvenece y revitaliza los órganos. Se utiliza como tratamiento contra muchas enfermedades como la diabetes, las enfermedades digestivas, úlceras e incluso el cáncer.
Desventajas, peligros:
Ni que decir, que es completamente desaconsejada para niños y embarazadas.
Parecerá que la parte de desventajas es más extensa que la anterior pero no se engañe, pues hemos incluido consejos y recomendaciones en cada una de ellas.

-         El famoso efecto yoyo: al ser un ayuno, además de privarnos no sólo de las comidas que nos han hecho engordar sino de cualquier tipo de alimento, el metabolismo se ralentiza. Tome nota, que si no quiere recuperar los kilos perdidos, NO PUEDE VOLVER A COMER COMO COMÍA ANTES, pues es eso lo que le mantenía en sobrepeso. Una vez finalizada la dieta, debe de empezar a comer progresivamente, para hacer de ese peso su nuevo peso y jamás JAMÁS caer en el descontrol. Es en el descontrol donde lo arruinará todo, y si continúa ganará aún más kilos (no por la dieta, sino por su “rabieta” por la comida, comiendo más aún de lo que comía al iniciarla)
-         No es una dieta para perder ni 10 ni 15 ni 20 o más kilos: puede ser un método para liberarse del peso ganado durante las navidades o el verano, para empezar una nueva etapa de vida sana. O para dejar adicciones alimentarias y poder comenzar una dieta que le haga perder peso.
-         En 10 días perderá 7 kilos y recuperará sólo 2, si no se atraca. Los 4 kilos perdidos serán de grasa, siempre que no haya forzado su cuerpo y haya gastado músculo.
-         El sirope de arce NO APORTA TODO LO QUE EL CUERPO NECESITA EN UN DÍA por mucho que el libro lo intente corroborar, sólo aporta azúcares simples naturales y una pequeña cantidad de vitaminas y minerales que no bastan de ninguna forma. Es por esto que es un ayuno, no una dieta, así que no se deje vender el bulo.
-         El hambre: el hambre se atenúa pasando los 2 o 3 primeros días, pero nadie garantiza (por mucho que hablen) que le desaparecerá por completo. El hambre real se le traducirá en un deseo psicológico por la comida, de manera que deberá concienciarse cada día de que está haciendo esto por algo más importante que un sándwich.
-         Rachas de cansancio: habrán momentos del día en que se sentirá pletórico de energía y momentos en los que estará abatido (sobretodo por la noche) Es importante que lleve el preparado siempre encima para restaurar glucosa.

Puede esta dieta hacerse con otros productos que no sean sirope de arce?
POR SUPUESTO
La idea es un líquido con un aporte de glucosa bajo, proveniente de algún dulce natural: le sirve la miel cruda, la melaza de caña y concentrados de otros tipos como de manzana o de arroz, pero éstos le saldrán igual de caros que el sirope.
Los mejores sustitutos son pues, la miel y la melaza de caña.
Puede preparar el combinado de la misma forma pero endulzado con estas mieles a misma cantidad que sirope, o mejorarlo y añadir té, o tomarlo en a las horas de las comidas. Toda infusión sin azúcar ni edulcorantes, menos el café es recomendada. El té le ayudará a estar despierto y a agilizar su metabolismo: puede ser té blanco, verde o rojo.

La dieta original indica tomar infusiones laxantes durante el periodo que dure. A nosotras nos parece algo completamente innecesario, pues el cuerpo está ya vacío y vaciándose de por sí sólo.
COMENTAR NO MATA