Ramen frío estilo thai

Trátase de un plato ligero y muy refrescante, con vegetales crudos y pasta, en este caso con fideos ramen, pudiéndose hacer también, por ejemplo, con wan-tan.

Ligeramente picante y muy muy aromática, es un placer tomarla en verano muy fría.

Ingredientes:

• Tomate, pepino, aguacate. Puede usar también champiñones o setas enoki si gusta.
• Brotes de soja y cebollas tiernas
• 1 lima, 1 manojito de cilantro
• pasta ramen, wan tan, o fideos soba
• 1 cucharada de curry verde fresco. Se trata de una pasta de especias conservada en aceite que se añade a las preparaciones. Si no tiene o no lo encuentra, siempre podrá usar curry verde en polvo a su gusto.
• Aceite de cacahuete o sésamo o el que guste

Preparación:

• Sofría levemente la pasta de curri en la cazuela y a continuación añada agua, con esto tendrá el caldo de la sopa. Sazone al gusto.
• Hierva en él la pasta. Una vez cocida saque del caldo y reserve.
• Incorpore los brotes de soja y la cebolla tierna al caldo y cocine hasta que dejen de estar crudos.
• Refrigere el caldo y la pasta por separado.
  A la hora de la verdad :
• Corte el tomate, pepino y aguacate en lonchas.
• Disponga en una ensaladera o bowl la pasta y sobre ella los vegetales.
• Al caldo añada el zumo de una lima y el cilantro picado fino.
• Vierta el caldo sobre la preparación y sirva con un chorrito de aceite como si de una ensalada de tratara.