Gazpacho andaluz al antojo

Posiblemente denoten una exagerada presencia de tomates, pepinos, pimientos, calabacines y berenjenas en las próximas recetas que les presentemos. El motivo es que mi querido padre ha venido del pueblo y me ha traído medio huerto y de alguna forma me lo he de comer. Hay que agradecer el fruto del campo! Creo que haré la dieta del tomate/pepino/pimiento/calabacín/berenjena

Como no iba a faltar, teníamos que subir la recetita del gazpacho que, aunque todo el mundo sabe qué lleva y como se hace nunca está de más innovar un poco.

Del campo usted tomará:

- tomate
- pepino
- pimiento
(qué pena, calabacines y berenjenas no toca )
- cebolla
- ajo
- aceitunas (son el antojo)
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- Y como no, yo a todo le pongo un pelín de “aji no moto” para quedarme con el personal
- Hay gente que le añade pan. Para eso deje remojar en agua unos dedos de pan duro durante un rato.


Y usted hará del modo siguiente:

- Trocee los pepinos.
- Elimine las partes verdes del tomate y trocéelo. No hace falta que le quite la piel ni las semillas porque luego se cuela.
Para que la mezcla se vea más roja triture el tomate primero con un pasapurés o utilice tomate triturado de bote (aunque no vale porque no es del pueblo)
- Los pimientos trocéelos también.
- La cebolla debe de haberla dejado en remojo con agua, vinagre y un poco de sal la noche anterior para que no sea fuerte y le arruine la receta. O utilice cebolla dulce, deliciosa!
- Corte unas pocas olivas.
- Espachurre y trocee un diente de ajo o dos o tres... o los que aguante.
- Meta todo en la batidora con un pellizco de sal y un chorro de vinagre y de aceite de oliva y déle caña. Cuanto más lo bata más se colorará la mezcla a causa del tomate. Verá que le queda de un color salmón oscuro.
- El pan remojado añádalo y siga batiendo, en este caso necesitará un bondadoso chorro de agua para desespesar.
- Páselo por el chino o por un colador normal frotando con un cazo para que pase la mayor cantidad de pulpa posible. El resto fibroso escúrralo bien, es básicamente la piel y las pepitas el tomate y el pepino y no es agradable encontrárselo.
- Deje reposar un rato en la nevera para que se amalgamen los sabores.
- Sirva muy frío con un par de aceitunas negras picadas a modo tropezones. Ese es el antojo XD

Evidentemente el resultado final está directamente relacionado con los ingredientes, ya sabe.